新的一年，新動態，在二00六年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創新等方面著力打造「情滿xx，舒適家園」這一品牌戰略，開創酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一、以出品為「龍頭」，增加餐飲的核心競爭力，打造「xx美食，美食xx」這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。
一樓的出品主要以「快」為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以「穩住一樓」為出發點，而在
二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，並適時制訂出規範菜式的標準選單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計畫在二oo六年的三月份——四月份舉辦乙個以口味有特色，**實惠貼近大眾消費為目的的美食節。
6—9月份計畫引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細緻化管理，開闢營養膳食，合理膳食，精緻飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心， 著力打造一支服務水平過硬的優秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的第二大核心產品，二oo六年我們將緊緊圍繞酒店「情滿xx，舒適家園」這一系列主題來開展階段性的迴圈培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計畫制定出餐飲優質服務十條，即在服務程式的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。
領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以「快」、「準」、「靈」為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。
二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置台心布，口布，從台面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮製做椅套，在大廳的龍鳳台上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對於固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出「情」字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計畫，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引並留住更多的客戶。
三、降低開支，節約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環境的前提下，盡最大的努力來實現部門更多的利潤。
新的一年，新的目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創造出更好的成績。
酒店餐飲部年度工作計畫與酒店餐飲部年度工作計畫
酒店餐飲部年度工作計畫最新 一 20xx年市場綜合分析 配合酒店銷售部總經辦 1 本店的客戶群定位。2 年度競爭對手分析。3 廣告宣傳力度。二鎖定目標進行市場分析 1 培養客戶群，減少酒店營業成本。2 有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。三要用軟性服務去留住客人 1 優質服務 2 嚴格紀律樹...
酒店餐飲部培訓計畫
七 制度意識 八 企業理念 九 我們的奮鬥目標 第五節成為優秀員工意識與方法 一 想上進要注意六個原則 二 怎樣做個有好前途的員工 三 如何做一名優秀員工 四 優秀員工的35個特質 六 你可以做到 七 工作之一 點 八 通用店訓 第三章工作指南 第一節服務工作指南 一 良好的服務員 二 成功服務員應...
酒店餐飲部外接宴會工作計畫預案
外出工作預案 一 外出桌數 88桌 外出時間 11月29日晚地點 外出菜餚 88桌 二 負責人 負責當日外出的桌數 上菜時間 收尾工作的協調，其他的具體工作安排。三 工作安排 1 各班組領班外出前與賓館的各班組領班予以對接，確定當日選單 餐具 菜餚的品種 用具 調料 衛生用品等細節方面的交流 落實。...