店長的崗位職責
部門負責人：店長
一、 直接上級：運營總監
二、 直接下級：前廳主管、廚房主管
三、 管理許可權：受運營總經理指派，對店面進行人、財、物的管理
四、 店長的使命與工作職責
連鎖餐飲企業分店的全體員工是乙個有機協作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責。
1．店長的使命：
（1）全面落實貫徹公司的營運規則，創造優異的銷售業績，提供良好的顧客服務。
（2）領導、布置分店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經營企業的企業文化。
（3）最大限度地激發員工的積極性和創造性，從而營造乙個令全體同事心情愉快的工作環境，使自己成為一名連鎖企業文化最基層的執行者和捍衛者，最大可能地為連鎖企業的集體和長遠利益服務。
2.店長主要職責
1、在營運部的管理下，帶領全體員工努力完成各項經營、管理指標，全面提高分店的服務質量和管理水平，不斷提高本店的經濟效益和社會效益。
2、 確立本店的發展規劃，經營計畫及經營方針，制定本店的經營管理目標，並組織實施。
3、 主持制定和完善本店各項規章制度，建立健全內部組織機構，協調各部門關係，建立內部合理而有效的執行機制。
4、 全面負責本店的日常經營，人力資源開發、安全防範和財務工作。
5、 負責重要客人的接待工作，保持外聯工作的暢通。
6、 全面負責顧客的維護，塑造企業良好形象。
2．店長的工作職責：
（1）了解連鎖企業的經營理念；
（2）完成公司下達的各項指標；
（3）制定本店的經營計畫；
（4）督促各部門工作人員貫徹執行經營計畫；
（5）組織員工進行教育培訓；
（6）監督分店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產和銷售服務等；
（7）監督檢查分店的財務管理；
（8）協助公司人事部門對員工的管理以及業績考核；
（9）執行總公司下達的**活動與**計畫；
（10）了解並掌握本店的銷售動態，及時調整菜餚品種和完善菜品質量；及時向運營部和產品部反應顧客對產品的反饋資訊。
（11）監督檢查本店的門面、標識、菜品陳列櫃等，維護本店的清潔與衛生；
（12）負責處理顧客的投訴與抱怨；
（13）處理日常經營中出現的例外和突發事件；
（14）執行總公司下達的菜品**的調整。
（15）及時傳達公司的各項指示和動態；
（16）了解員工心態與訴求，成為員工與公司溝通的橋梁；
1．店長的基本素質要求：
選拔、聘用合適的一店之長，在連鎖餐飲企業的日常管理中是一項重要的工作，乙個合格的店長必須具備如下條件：
（1）指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，**遠矚，使其人盡其才，提高業績的指導能力。
（2）培訓的能力：按已有的規範管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任；同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正並培養他們迅速成長的能力。
（3）資訊、資料的駕馭能力：資訊資料、資料的整理、分析，並使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提公升業績的能力。
（4）組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。
（5）正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，並快速解決問題。
（6）專業技能：經營餐飲企業（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。
（7）企劃能力：能有計畫地組織人力、物力、財力，合理調配時間和利用空間，整合資源，提高效率。
（8）管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患於未然，使分店整體運營結構更趨合理。
（9）自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業知識，在餐飲企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。
（10）誠信的職業道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。
（11）榜樣和承擔責任的能力：一店之長是整個餐飲企業（飯店）、整個團隊的領導，領導是榜樣——有什麼樣的店長就有什麼樣的員工；遇事要不推諉、劃清責任、勇於承擔。
一、店長的工作規範
1．布置當日工作任務
（1）每天早上午11：00點主持晨會，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各崗位工作中的不足，表揚典型的先進事例；布置各部門當日的工作任務。
（2）傳達總公司新的工作理念和工作要求。
（3）宣布對昨天一些事情的處理結果，並提醒各部門防範的具體措施。
2．檢查、督促各部門工作完成情況
（1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當時的工作秩序情況），並對典型的事例作詳細的記錄。
（2）及時提醒各部門何時應完成哪些工作。
3．了解客人對菜餚、服務質量的評價
（1）及時了解客人對菜餚質量的評價，並及時與廚房負責人進行溝通和交流。及時解決產品質量問題；
（2）組織人員對服務人員進行創新菜品知識方面的培訓工作。
4．總結當日工作情況並及時匯報
（1）總結當日的工作情況並及時向總公司相關人員進行匯報。
（2）主動與總公司相關人員進行聯絡，詢問是否有新的工作精神，並作詳細的記錄。
5．根據本店的經營管理情況向總公司提出建設性的建議
（1）對總公司的工作計畫提出自己詳細的意見。 （2）如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計畫書
二、店長的考核內容
對店長的考核，主要是從「德、能、勤、績」四個方面進行。
1．「德」：具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業道德和工作作風，這方面的體現主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養新人，為連鎖餐飲企業的發展做出乙個店長應盡的義務。
2．「能」：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發事件的如何處理和應對，以及在分店的發展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利於分店擴張和發展的方案和計畫等。
3．「勤」：反映出的是店長的工作態度，包括其工作的積極性、主動性、創造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業來說，雖然講究統一化的經營行為，但是，因為餐飲企業是集生產、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業，基於行業的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。
4．「績」：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。
對連鎖餐飲企業店長的考核和評價，「績」是非常重要而又容易考核的內容。組織分店的菜品生產並穩定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務質量，擴大分店對外的影響，是乙個連鎖餐飲企業分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效執行，另一方面也說明它求生存、求發展的能力大小和其經營前景的好壞。
顯然，在商業利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創造較好的利潤，就一定首先要創造較高的銷售額。因此，銷售目標(包括銷售量目標和銷售額目標)是連鎖分店最基本的經營目標。
對於店長的考核項
一般來說，餐飲連鎖店經營業績的考核可以從以下幾個方面進行：
(1)營業額和利潤總額的同步增加；
(2)分店人員素質和服務水平的上公升；
(3)原料、半成品庫存量和管理費用的降低；
(4)採購成本的降低；
(5)市場占有率的擴大；
(6)菜品周轉加快，資金利用率提高；
(7)企業知名度提高；
(8)廣告效果顯著；將公司做的**活動發揮到最有效
送給店長的話：
當然，店長的工作是繁重的，大至菜品規劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、大堂和餐廳的清潔，店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的，乙個成熟的店長，不僅要有菜品生產和銷售、顧客服務、內外聯絡的能力，還應當掌握財務、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是乙個富於挑戰性的角色。
可以毫不誇張地說，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業最苛刻的要求和挑剔。因為，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精於管理的強者。
店長的工作職責
篇一 店長工作職責 店長崗位職責 一 直接上級 區域經理.二 直接責任 1 負責本門店的全面工作,嚴格執行公司的各項規章制度和工作作業流程.2 負責本門店的業務處理 移動 運營等相關工作 和顧客的投訴處理.3 負責店內每日盤點工作，對店內所有物資的安全負責。4 按公司要求做好本店的店面宣傳工作。5 ...
店長的工作職責
1.了解茶社品牌的經營方針，依據品牌的特色和風格執行銷售。2.遵守茶社各項規定，執行上級指示，完成老總下達的任務。3.負責監督考核員工的工作表現，及時並對員工進行服務培訓。4.負責盤點店內商品。5.負責店鋪內貨品補齊，商品陳列。6.熱情接待顧客，及時處理意外情況的發生。7.負責員工儀客儀表及工裝整潔...
店長的工作職責
店長是店鋪的最高管理者。然而很多店長常常抱怨，老闆不給管理的許可權，而店員對自己的管理又不服。店長不具備個人權威，上級下達的工作指示就無法部屬到員工當中，而店長所作的決策也無法實展。那麼，作為店長又如何樹立起自己的個人權威呢？1 孫子曰 將能而君不御者勝。首先將軍要有才能，然後皇帝不去牽制他，這樣才...