1五項基本職責
（1）達成業績的職責：店長必須擔負起店中業績的主要責任。
（2）管理的職責：對於店中的「人」、「財」、「物」、「資訊」等，店長都得充分管理、具體落實執行總部的各項規定。
（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。
每天有例會，每週有週會（週會店長總結、部署，員工有總結，並記載），每月有月總結及財務報表，並對來月有具體的部署和安排。
（4）解決問題的職責：有關於業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。
（5）判斷的職責：在許可權範圍內，店長對於業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。
2兩項最基本的工作
對外的工作：追求消費者各方面的滿足.
（1）吸引消費者的產品方案
不管是什麼地區，勝負是決定於其核心產品：菜餚的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜餚的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜餚新品。
這是店長的第一要務。
（2）營造「服務好」「清潔」的營業場所
消費者所期待的除核心產品：菜餚外，還要「服務好」和「清潔」。達成這二項要求是店長的第二要務。
顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。
（3）營造獨特的賣場----菜品展示區
根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。
菜品的擺設是否一目了然、**標示是否清楚、是否提供的廣告情報等等。看似十分簡單，卻往往成為容易疏忽的問題。
在點菜時，必須有讓人信服的菜餚知識和水準，這種專業知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。
（4）推銷之道
了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。
如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業務部？對於今天的餐飲行業顯得尤為重要。
店長對內的工作（追求店內利潤最大化）
（1）無論如何以達成高營業額為目標
這是店長的第五要務，創造營業額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環境、待客之道、推銷之道等都是其手段。
（2）倡導「貨真價實，誠信經營」
現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業越來越缺乏信任；堅持「貨真價實，誠信經營」的經營方針；維持及發揚此傳統是店長的第六要務。
四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。
（3）以降低費用為管理目標
在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。
為了要達成目的必須 a、根據編制控制員工數量，b、提高員工的技術水準與工作效率，c、制訂各項費用的控制制度，d、加強採購管理，控制原料成本，提高毛利率。
（4）掌握並運用管理模式
作為餐飲連鎖企業，有其獨特的文化及經營特色；承繼與發揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執行的。
店長副店長的職責
店長負責商店的盈虧與經營績效，應確實執行工作職責所在，不負公司厚望。一 店長的職責 店長負責商店的盈虧與經營績效，其主要職掌如下所述 1 各項指令規定的宣布與執行 1 傳達 執行總部的各項指令和規定 2 負責解釋各項規定 營運管理手冊的條文。2 完成各項經營指標 1 營業目標 如月營業額2000萬元...
店長的職責
店長以身作則，全力以赴，帶領專賣店全體事業合作夥伴嚴格遵守公司的各項管理規定，以良好的形象，優質的服務，對公司下達專賣店的銷售指標負責，對專賣店整個團隊負責。一 賣店店員儀容儀表，店面服務，工作規範的督導工作。同時對員工崗上的工作狀態，銷售業績進行督導，不斷提公升員工的服務質量及銷售業績，對公司負責...
店長的職責
店長對角色定位 乙個店就象是乙個家，店長就是這個家的家長。家長對內要操心這個家的所有問題，人員 貨品 衛生 陳列 方方面面都要照顧周到 對外協調好與門店 同行 科長等的關係。任何乙個小的細節考慮不到，就有可能給工作帶來不良影響。店長的工作職責 1 帶頭遵守公司各項規章制度，依照各項管理制度對員工進行...