一、認真貫徹執行衛生部《餐飲業食品索證管理規定》，加強食品採購索證管理，並設專人負責食品採購索證，進貨驗收和台賬記錄工作。
二、從事食品採購索證工作人員要熟悉餐飲業食品衛生法律法規規定、食品衛生基本知識和感官鑑別常識。
三、採購食品（食用油及食品原料）、食用農產品、食用新增劑的一般衛生狀況、產品合格證明和產品標識應符合國家相關法律、法規的規定、發現可疑食品，及時向衛生、工商、質監等部門報告。
四、不採購沒有檢疫合格證明的肉類以及來自非定點屠宰企業的生豬肉。
五、不採購不能提供檢驗報告或者檢驗報告影印件的食品。
六、採購食品必須查驗或索取銷售者或市場管理者營業執照、衛生許可證等資質證明，並留存購物憑證；從固定供貨商採購食品應簽訂採購供貨合同，並留存供貨商資質證明
和每筆供貨清單。
七、採購食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證是否相符，並進行台賬記錄。
八、台賬要按規定格式如實記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、供貨商及其****等。
九、採購食品索取的有關資料應按產品品種、進貨時間先後次序有序整理，妥善儲存備查，其儲存期限不得少於食品使用完畢後6個月。
十、購物憑證是指能夠進行食品溯源的有效憑證，包括發票、收據、供貨清單、信譽卡等。
長治市城區衛生局衛生監督所
餐飲業採購食品索證索票制度
一 採購食品及原料應依照 食品衛生法 及相關規定索取有關證件。二 建立健全進出貨登記及崗位責任制，設立專人負責，採購人員應持有有效的健康培訓合格證明。三 食品採購人員必須熟悉和掌握與食品採購的相關衛生知識和要求。四 定型包裝食品必須索要生產商 銷售商的有效衛生許可證 檢驗合格證 影印件 進口食品索要...
食品採購驗收及索證索票管理制度
1 建立食品 食品原料 食品新增劑和食品相關產品 一次性餐用具等食品容器 包裝材料和食品用工具 裝置 洗滌劑 消毒劑等 的採購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準，並便於溯源。2 採購須到許可證照齊全有效 有相對固定場所的食品生產經營單位。向固定供貨商採購食品的，宜簽訂採購供貨合同。3 ...
食品採購索證制度
食品採購索證制度 進貨檢查建立台賬制度 一 餐生部 餐飲業食品索證管理規定 要求，建立並實施食品採購索證 進貨驗收和台賬記錄制度，指定專 兼 職人 食品索證 驗收以及台賬記錄等工作。台賬存放應方便查驗。應實施採購索證和進貨驗收制度的食品種類包括 食品 食用油及食品原料 食用農產品 食品新增劑 省級衛...