餐飲知識考試題
姓名分數
一、填空題（每空一分，共20分）
1、 鞠躬禮包括
2、 個人衛生「五勤
3、 白蘭地「「v.s.o.p」表示陳釀_________年以上。
4、 宴會座次安排三原則
5、 宴會斟酒應從________開始，按_________的方向斟酒；斟酒時先斟_______再斟_______；白酒斟____成。
6、 通常雙邊談判會選用_________布局的會議颱型布置。
7、 會見室的座椅宜選用
二、連線題（共5分）
將下列的服務時間與服務用語連線起來
客人到來時告別語先生，我能為您做些什麼
徵求客人意見答謝語先生，請這邊走。
客人離開時指示語歡迎光臨
給客人指引方向徵詢語再見！歡迎再次光臨
感謝客人時歡迎語感謝您的協助
三、簡述題（每題10分，共50分）
1、餐飲服務人員推銷工作的注意事項？
2、中餐零點服務程式的餐前要準備什麼內容？
3、會展核心產品和會前會指什麼？
4、簡述會議服務中應做好哪幾個步驟？
5、解決賓客投訴的原則？用餐過程中客人提出菜品味道不對，服務員如何分析處理？
四、論述題（25分）
你做為一名酒店員工怎樣處好與同事、上級之間的關係。
餐飲部員工培訓
福州麗景大酒店餐飲部員工培訓計畫 具體包括內容 一 1.服務員儀容儀表總體要求 容貌端正，舉止大方 端莊穩重，不卑不亢 態度和藹，待人誠懇 服飾莊重，整潔挺括 打扮得體，淡妝素抹 訓練有素，言行恰當。2 容貌 表情明朗 面帶微笑，親切和善 端莊大方。2.1 頭髮梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員...
餐飲部員工轉正考試題
一 填空題 每空1分共計30分 1開元旅業的口號是 2.海城酒店是海城唯一一家按國家5星級標準投資建造的五星級酒店位於海城市 3中餐包廂位於酒店 層，一共有 個包廂，西餐廳位於酒店 層，宴會廳位於酒店 層，共有 個會議室，最大的宴會廳是 平方公尺，能接待宴會 桌。4六大基酒的名稱是 5海參同齊名,是...
餐飲部員工獎罰制度
一獎勵1.嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。2.主動完成工作任務,積極推銷和創造經濟價值顯著.3.拾金不昧,優質服務為酒店獲得聲譽.4.業務技能考核成績特別優秀者 5.為酒店的發展和服務質量的提公升提出合理化的建議，並經實施有顯著成效。6.發現事故隱患並及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損...