1、 請說出中餐廳零點餐廳、風味餐廳及包廂的名稱。
零點餐廳位於1樓，名稱： ，風味餐廳位於2樓，名稱： 。共有個包廂，分別是 。
2、 請說出西餐廳名稱。
3、 請說出宴會廳及會議室的位置和名稱
1樓：2樓：
4、 請說出以下**號碼。
酒店總機： 中餐迎賓臺和收銀台 、西餐迎賓臺和收銀台 、房內送餐 。
5、 為什麼說「你決定了客人對於酒店的第一印象」？
（1）對顧客而言，你是酒店的代表。（2）顧客很多時候會根據你給他的第一印象去評價酒店的服務水平。（3）我們永遠沒有第二次機會來給賓客第一印象。
6、 服務禮儀三要素是什麼？
協調優雅的儀表、溫雅大方的舉止、禮貌得體的語言。
7、 服務員遇到客人、同事首先要做的事情是什麼？
微笑、點頭、問好：您好，上午好，中午好，下午好，晚上好。
8、 「五步十步原則」是什麼？
（1）距離客人十步時，微笑並目光交流。（2）距離客人五步時，問候並提供幫助。
9、 服務員應做到哪幾勤？
服務員應做到「四勤」即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
10、服務員要做到哪「三輕一快」？
操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務快。
11、服務員的行走要求是什麼？
迎客走在前，送客走在側，客過要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。
12、在餐廳服務中，應做到什麼不離口，什麼不離手？
「謝謝」「請」字不離口，「托盤」不離手。
13、禮貌待客服務應做到哪「五聲」？
顧客進餐廳有「迎聲」；顧客詢問有「答聲」；顧客幫忙有「謝聲」；照顧不周有「歉聲」；顧客離店有「送聲」。
14、接待客人的第一要素是什麼？
微笑。（1）親切微笑地主動問候客人，稱呼客人姓名。（2）親切微笑地回答客人問題。（3）親切微笑地為客人服務。（4）與客人目光相遇，親切微笑致意。
15、請說出餐飲服務十大敬語。
1）歡迎光臨；2）您好；3）對不起；4）請；5）謝謝（不客氣）；6）對不起，讓您久等了；7）好的，先生/女士；8）請您稍等片刻；9）祝您過得愉快；10）再見，謝謝光臨，歡迎再來。
餐飲部員工應知應會
1 請說出中餐廳包廂名稱。共有12個包廂，分別是豐澤廳 南安廳 石獅廳 鯉城廳 惠安廳 洛江廳 清蒙廳 泉港廳 晉江廳 永春廳 安溪廳 德化廳。2 請說出西餐廳名稱。海峽西餐廳。3 請說出以下 號碼。酒店總機 0595酒店傳真 0595宴會預0595內線8588 中餐迎賓臺8562 中餐收銀8110...
餐飲部員工培訓
福州麗景大酒店餐飲部員工培訓計畫 具體包括內容 一 1.服務員儀容儀表總體要求 容貌端正，舉止大方 端莊穩重，不卑不亢 態度和藹，待人誠懇 服飾莊重，整潔挺括 打扮得體，淡妝素抹 訓練有素，言行恰當。2 容貌 表情明朗 面帶微笑，親切和善 端莊大方。2.1 頭髮梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員...
員工「能力」應知應會
一 會背消防安全 四個能力 1 檢查消除火災隱患能力 a 出口鎖閉 b 停用室內消火栓等消防設施 c 違章儲存汽油等易燃易爆物品 d 違規使用用電裝置 e 私拉亂接電氣線路 f 違章使用明火或吸菸 發現火災隱患整改程式 及時將發現的火災隱患向單位消防管理人報告，採取措施，積極整改 2 組織撲救初 災...