酒店餐飲收銀員工作流程

7、當點選單人數、台號記錄齊全後，開始正式輸入選單，首先將客帳單叼碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用；然後將客人人數、台號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢後即可等待客人結帳。

結帳工作流程

1、餐廳結帳單一式二聯：第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。

2、客人要求結帳時，收銀員根據廳面人員報結的臺號列印出暫結單，請客人簽字認可，然後憑帳單與客人結帳。

3、客人結帳現付的，廳面人員應將兩聯帳單拿回交收銀員帳結後，將第二聯結帳單交回客人，第一聯結帳單則留存收銀員。

4、客人結帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續後，兩聯帳單都交收銀員處理。

(1)、客房掛帳：如客人要求掛入房帳內，首先請客人出示房卡，檢視該房間客人可掛帳餘額。若賓客在總台帳戶內的餘額的所消費金額內，總台收銀員可以辦理掛帳並報明收銀員姓名，客人房號及消費金額，如可掛帳應請客人在帳單上簽字認可。

(2)、外來掛帳：與酒店有協議可結外來掛帳的，必須按協議所規定的有效簽單人簽字方可掛帳；如無協議客人要求掛帳的、必須請經理級以上人員簽字做擔保方可。

5、收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結狀態，請客人結賬，請客人看一下帳單消費金額是否正確，並詢問客人付款方式是滯需要開發票。

6、讓客人在結帳單簽字確認。

7、結帳時客人出示優惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求折時，廳面人員應將優惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯帳單交收銀員按程式辦理打折，如果廳面人員只將一聯帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

8、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，並簽上姓名，在由廳面管理人員證實後，將修改單和作廢單(兩聯)交收銀員關財務部審計審核。

9、由於種種原因，客人需要滯後結帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然後將其轉入財務部應收賬款。

10、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部人員經領導批准招待客戶時須使用內部帳單，帳單請領導簽字後按內部款待ent結帳。

11、收銀員在本班次營業結束後應做當班結帳；在本日營業工作結束後，應做總班結帳；仔細核對當日的用餐情況及收入情況；每班結束後必須列印當班報表，核對金額是否正確。

發票管理

1、填製發票金額要憑客人聯的消費單金額填製(經辦人在發票的有關專案中要簽上姓名的全稱)，其客人消費單要貼附發票存根聯的後面、如客人要求開發票迅速準確按客人消費金額開發票，交將所開發票的金額及發票編碼抄在帳單上。

2、核銷發票時發現存根聯沒附上客人聯的消費單或發票不連號的，經管人除要寫上書面說明書面通知附貼上，還要承擔由此而產生的一切經濟損失。

3、丟失發票要及時以書面報告上報財務部，丟失發票宣告作廢的登報費由經管人負責。

收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結狀態，請客人結帳，請客人看一下帳單消費金額是否正確，並詢問客人付款方式是否需要開發票。

4、讓客人在結帳單簽字確認。

5、開發票：如客人要求開票，迅速準確按客人消費金額開發票，交將所開發票的金額及發票編碼抄在帳

作廢帳單的管理

收銀員當班結束時對於經過電腦操作記錄的調整單、作廢單等都應送審計審核。作廢單必須由領班以上簽名證實註明作廢原因。如事後發現有錯，但又查不到儲存的帳單其經濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷毀單的原因。

現金、支票、信用卡的收款程式

1、現金

1)收現金時應注意辨別真偽和幣面是否完整無損。

2)除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。

2、信用卡

收授信用卡時，應先檢查卡的有效期和是否接受使用範圍內的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內。