職責描述
（一） 總管家
任務：負責茶館服務管理本部門的各項工作
匯報：總管家或者總部
管理：茶館全體員工
職責範圍：
1、 制定茶館年、月度營業計畫。分析、報告月度經營情況。領導本部門員工積極完成各項經營指標。
2、 推廣品茶銷售，根據市場情況和季節變化制定**計畫。如推出有特色的茶點、茶食、和飲品，或舉辦有特色的品茶會、茶藝表演宣傳。
3、 控制茶葉下茶量、泡茶溫度，茶藝表演節奏、茶藝表演過程當中的禮儀和茶文化知識的介紹、泡茶的時間和要求，正確控制毛利率和成本。加強茶葉管理，降低成本，增加盈利。
4、 制定服務標準和操作規範，檢查管理人員的工作情況和茶館的服務規範及各項規章制度的執**況，發現問題及時採取措施。
5、 巡視茶館廚房的工作情況，檢查服務員的操作程式。在品茶高峰時間檢查茶館服務和泡茶質量，遇有重要客人品茶時，要親臨現場指導工作。
6、 制定服務技術和茶藝培訓計畫和考核制度。定期同領班或者員工進行溝通，建立和員工之間的感情，多關心員工，針對性的組織服務人員和茶藝師外出學習其它茶館的經驗、技術，指出別人的缺點和優點。
7、 經常檢查茶館、廚房衛生，貫徹執行茶館衛生制度。
8、 抓好裝置、設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故。
9、 每天主持全體員工例會，總結一天工作和安排第二天工作。
10、 密切配合其它部門工作。協調各部門之間的關係。
11、 做好總部和加盟商交給的其它工作。
（二） 管家
任務：管理整個茶館，保證工作的順利進行，使客人充分享受到高效、禮貌的服務；控制茶點、茶食、水果、飲料的出品質量。
匯報：總管家
管理：全體員工
職責範圍：
1、 嚴格按制定的營業消耗及成本控制。
2、 參與年度的部門預算計畫、收入和消耗、營業茶具的合理控制及年度的商務計畫。
3、 根據制定財務報表，保證茶館營業運轉。
4、 依照部門的營業指南為不同的茶會提供標準的服務。
5、 經常與廚師溝通，關於每月的特別介紹和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我們的收入。
6、 要求服務員和同事及廚房、客人保持良好的關係。
7、 每天對員工的例會，做一些準備、服務、選單和特別安排。
8、 改正錯的服務程式及檢查他們是否規範服務。
9、 檢查家私櫃，清潔和補充家私。
10、 清楚要盤存和消耗的數量。
11、 與客人保持好的聯絡以提高效益，有乙個客人記錄本包括客人的愛好。
12、 通知總管家茶館的標準。
13、 掌握客人的投訴；詢問客人是否對品茶滿意。
14、 保證茶館的茶具及早備用的，制乙個嚴格的存表，控制破損及丟失。
15、 根據衛生防預站的標準，要求和檢查我們的茶具及用具。
16、 隨時聯絡工程部保持用具及其它設施的正常執行。
17、 領導員工學習茶館的規章制度。
18、 做培訓計畫培訓及員工。
19、 建議留用和解雇員工。
20、 最基本的要掌握怎樣提高營業效益。
21、 參與年度的市場計畫和市場計畫。
22、 制定工作報告。
23、 以下需提交總部：
月考勤表；員工評估表；餐巾、桌布、面巾、餐具的月盤存表；培訓報告。
24、 每週的工作時間表及工作安排。
25、 做好銷路報告。
26、 提交代客人、員工所發生事件的報告。
27、 記錄丟失或找到的專案。
28、 參加每週的茶館會議和每天的營業會議。
29、 上班準時，工服整潔、乾淨、佩戴名牌。
30、 隨時提供標準有禮貌的服務。
31、 保持與員工及其它部門的友好關係。
32、 完全明白掌握飯店制定的防火、健康、衛生及安全設施條例。
33、 隨時保持高標準的儀容儀表及衛生 。
34、 理解並掌握飯店制定的員工手冊和制度。
35、 舉行每月員工會議。
36、 參加所有的行政管理會議。
37、 參與考察目標及宴會變動的反響。
38、 執行公司或茶館對茶會會的要求（更改）。
1、 總管家和管家不在時代替他使茶樓正常執行。
2、 隨時檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。
3、 從員工舉建起乙個隊伍，在他們的福利安全方面得以發展。
4、 保證員工隨時提高服務質量。
5、 協助培訓員工所需的且充分完善他們責任規範。
6、 督導員工投入工作，保證正確的服務標準及方法。
7、 保證部門的營業預算並嚴格控制成本。
8、 要求所有的員工完全理解及掌握茶樓的員工手冊。
9、 所有的員工要完全理解掌握茶樓制定的防火、健康、衛生和安全設施條例。
10、 擔負其他合理的責任和分配的職責。
11、 積極按照總部對顧客的要求（改變）做。
12、 巡視大廳、水吧檯的營業及服務情況，指導、監督日常經營活動、預訂、安排。
13、 檢查各區域的衛生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率。
14、 參加例會，提出合理化建議，聽取工作指示。
15、 每週做好各員工的排班表，監督主管或員工制定排班表，招聘新員工，實施員工在職培訓計畫，評估員工表現，執行茶樓各項規章制度，解決有關問題。
16、 發展良好的客戶關係，滿足客人的特殊服務，處理客人投訴。
1、 與有關部門密切聯絡和合作，向廚師長和茶藝師提出有關銷售主管所分配的任務。
17、 銷售的建議，共同向客人提供優質餐飲服務。
18、 完成管家交給的其它任務。
（四） 茶樓領班
任務：合理的分配服務員做好標準的餐飲服務。
管理：服務員
職責範圍：
1、管家不在時，領導及協助他們的工作。
2、 學習、評估營業程式，並向經理提出改進意見。
3、 記錄每天的茶及餐的收入。
4、 檢查顧客的消費狀況。
5、 給屬下安排工作及責任。
6、 並要做到諮客的責任。
7、 檢查服務員的工作表現。
8、 督促員工細心的用各種器皿。
9、 熟知菜譜及點單。
10、 忙的時候協助手下工作。
11、 確信產品的服務速度。
12、 與客人保持好的關係。
13、 處理客人投訴。
14、 時刻詢問客人的要求（是否滿意）。
15、 通過禮貌及職業的工作態度保證我們的回頭客。
16、 檢視客人的名片（及時聯絡或更改）。
17、 及時給客人乙個關於酒店的其它功能設施的準確資料。
18、 敘述下級有關的意外事故。
19、 記錄與客人有關的意外事故。
20、 記錄找到及丟失專案並通知有關部門協助。
21、 控制減低成本。
22、 參加員工會議並發言。
23、 促進對培訓員工的培訓工作。
24、 承擔管家所分配的任務。
（五） 諮客（迎賓員）
任務：友好熱情地歡迎客人到來；接**且帶客人到餐廳不同的區域品茶。
匯報：管家
職責範圍：
1、 工服乾淨、平整、佩戴名牌。
2、 根據營業情況，問候並帶客人入坐。
3、 接**、預定，掌握部門的坐位及標準，把握客人的詢問。
4、 提高服務技巧。
5、 保持與工友及其它部門的友好關係。
6、 理解掌握茶樓的防火、衛生、健康、安全設施條例。
7、 隨時保持最好的儀容、儀表及衛生。
8、 理解掌握飯店的員工手冊及規定。
9、 擔負合理的責任和委派的職責。
10、 積極響應茶樓對宴會的安排。
（六） 茶樓服務員
任務：根據所制定的標準為客人提供友好的、熱情的服務。
匯報：茶館領班
職責範圍：
1、 隨時保持工作服的乾淨、平整和佩戴名牌。
2、 依照制定的服務標準為客人提供服務。
3、 做好基本的和管家、主管安排的工作。
4、 以禮貌的態度詢問客人所需。
5、 提供有禮貌、熱情的服務。
6、 與同事保持友好的關係。
7、 理解及掌握所制定的防火、健康、衛生和安全措施的條例。
8、 充分具備高標準的儀容、儀表和衛生。
9、 理解掌握茶館所規定的員工手冊及制度。
10、 擔負其他的責任和分配的工作。
11、 積極依照茶樓對宴會的安排或更改。
12、 服務員之要件：
（1） 誠實不陽奉陰違，虛偽造假。
（2） 機警頭腦靈活，反應靈敏，眼觀四方，耳聽八方。
（3） 勤儉做事認真，力求上進，生活樸實。
（4） 技能熟練，隨時增進新知識。
（七） 吧員
任務：負責發放酒水和禮貌迎接客人
匯報：總管家
職責範圍；
1、 保持工作服的乾淨、整潔、佩戴名牌。
2、 每天做好領貨工作。
3、 檢查第二天的預定，並下好各種單。
4、 保持吧檯的清潔衛生。
5、 要憑點單發酒水，憑藉條借出宴會所需飲料。
6、 把每天的酒水單、領料單及盤點表要提交管家。
7、 每天要做乙個庫存、鄰料及銷售的專案表。
8、 每週一次總盤和核對。
9、 做好茶葉罐的衛生及儲存。
10、 不斷更新茶館吧檯的擺設及清潔，以吸引客人。
11、 對吧檯玻璃器皿的細心使用及清潔，保持亮度。
12、 熟知水吧及茶葉知識，並掌握泡茶所用的茶具。
13、 每天上交工作報告及給下個班留言。
14、 離開吧檯時要將所有的櫃鎖好，並將鑰匙轉交經理或主管。
15、 遵守茶樓的員工守則及各項制度。
茶樓服務員崗位職責及工作流程
1 服從茶樓經理和領班工作安排 2 提前10分鐘到崗簽到 化妝 換衣服 3 檢查儀容儀表 4 參加開班前例會 5 根據當天領班安排，白班做好店內區域內衛生乾淨整潔 窗明几淨，晚班人員交 要仔細認真，對於管理區域內的衛生要做到認真檢查，等到一切事情交接清楚後才可讓白班當值人員下班 6 迎客 有客人到大...
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天台山文君養生酒店茶樓服務員崗位職責及工作流程 1 服從酒店領導工作安排 2 提前10分鐘到崗簽到 換衣服 3 檢查儀容儀表 4 參加開班前例會 5 根據當天部門領導安排，早上做好會議室 觀景大廳及包間區域內衛生乾淨整潔 窗明几淨。晚班人員交 要仔細認真，認真檢查，等到一切事情交接清楚後才可讓白班當...
茶樓服務員崗位職責
1 服從茶樓主管工作安排 2 提前10分鐘到崗打卡簽到 化妝 換衣服 3 檢查儀容儀表 4 參加開班前例會 5 根據當天主管安排，營業時間前和當班人員一起打掃責任區域衛生 6 迎客 有客人到大廳或雅間時，面帶微笑問候每一位客人和酒店領導 您好歡迎光臨 早上好 中午好 晚上好 聖誕 元旦 新年 週末好...