一、直接上司：前廳經理；
二、管理物件：迎賓、服務員、傳菜員、保潔、傳菜生。
三、崗位職責
1）協助大堂經理開展各項工作的落實，督導員工嚴格執行崗位職責；全權負責本區域的服務工作負責服務員的崗前培訓及崗位訓練工作。
2）帶領服務員做好餐前準備，餐中服務和餐後的清潔工作，負責前廳設施裝置的清潔保養。
3）根據營業情況，負責分配員工的工作任務，並檢查服務情況，確保服務質量。
4）監督服務質量，掌握客人從進店到離店的整個過程，帶領服務員做好一切份內工作。
5）和諧處理好對客關係客人投訴，做好顧客反饋意見的收集，並及時地向大堂經理匯報。
6）負責新服務員的服務培訓，菜品質量監督和服務質量監督等工作；
7）收集顧客反饋意見和建議，及時反映到大堂經理處，將工作努力做到最好；
8）負責前廳設施的清潔保養，如有損壞及時維修，使餐廳處於最佳營運狀態。
9）遵守並執行餐廳的一切制度，合理安排工作任務，理得服人。
▲素質要求
1、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
2、反應靈敏、機智靈活，具有良好的溝通能力，善於處理顧客實際問題。
3、熟練地掌握訂座、散餐的服務規程。
4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與**；熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點。
5、組織能力較強，能帶領部屬共同做好接待服務工作，並合理安排分工，督導服務規程，使服務流程與顧客就餐享受達到和諧一致。
6、善於學習餐飲業務、管理知識、服務知識，不斷提高業務水平和業務能力。
四、工作流程：
1、提前五分鐘到店，準時召開班前例會，布置當日工作任務，並檢查服務員儀容儀表。
2、帶領員工做好清潔衛生的工作，對新員工實行手把手的教，並檢查老員工的工作方式，有不當的立即糾正，以提高整體的工作效率及質量。
3、根據本班組人員的休息情況合理調配員工。
4、開餐前檢查衛生，有不足的地方立即清理。
5、在巡視檢查盯台服務員的服務質量，杜絕「不准」的事情發生。
6、了解當天的訂餐情況，安排的臺號和姓名等。
7、了解當天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，並告知服務員。
8、在自己所負責的班組陪員工站崗，監督員工站位的質量，（不倚牆靠物，不亂走動，不說話聊天等）
9、賓客進來時，要熱情的招待並引領顧客入座。
10、賓客用餐時，領班要站在一定的位置仔細觀察，指揮服務員及協助，為賓客服務，盡量滿足顧客的要求。
11、對重要賓客，領班要親自接待和服務。
12、對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質量問題，要及時向大堂經理匯報。
13、對賓客提出的問題和服務員請示的問題要熱情的給於解答。
14、協助在堂經理調解糾紛，對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，但不介入，避免影響其他賓客進餐。對員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問題時要記住一句話「要盡量滿足顧客的要求，但要儘量減少本店的損失」對員工同事之間的矛盾不當著賓客的面處理，迅速轉往後臺解決。
15、賓客用完餐後起身走時，要提醒值台服務員看顧客是否已買單。
16、開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應做的事情，給於制止。（上班時間接私人**，吃東西等）
五、餐後工作：
1、檢視桌椅、地面有無賓客遺留物品。
2、帶領值台服務員收台，清理桌面、地面和備餐櫃，做好每乙個環節的清潔衛生，恢復桌面，地面的完好狀態。
3、尤其要清點餐具，對遺失或損壞的餐具要及時查明原因並報告上級(大堂經理)。
4、督促並檢查值台服務員關閉水、電、氣開關。
5、督促並檢查值台服務員對餐櫃、門窗、吧檯等一切需要加鎖的地方是否鎖好。
6、客人走完以後中午值班人員留下，負責接聽訂台**，負責接待中午用餐客人。
7、晚班值班：負責檢查整個餐廳的收尾工作，衛生和安全，檢查完畢後，通知後廚人員鎖門，方可下班。
1. 不組織點名，開班前會，站崗迎客。每項扣50分。
2. 開餐前未檢查環境衛生，服務員區域衛生及備餐工作。每項扣50元。
3. 未將公司規章制度和服務，菜品資訊傳達給員工。每項扣20元。
4. 晚班人員在下班時，關閉大廳所有照明和氣閥，若沒有關閉。扣10元。
5. 服務人員出現違紀違規行為未作出警告處罰，包庇服務員者。扣50元。
6. 未妥善處理顧客投訴，對公司的聲譽造成重大影響。扣50元。
7. 因相關業務知識不熟悉，給公司造成損失。扣50元。
8. 乙個月連續五次出現監管不嚴，作為不稱職處理。罰款100元。
9. 不合理分配工作任務，利用權力公報私仇，乙個月下屬申訴三次以上。處罰100元。
10. 連續兩個月，觸犯第8.9條，作降職處理。
酒店服務領班崗位職責
1 督導協調並了解本班員工的服務工作。2 以身作則做好下屬員工的現場培訓及考核工作 考勤工作。3 貫徹餐前三檢查 餐中三檢查 餐後三檢查並做好記載 1 開餐前三檢查 a 檢查當班員工的出勤情況 b 檢查服務員的儀表儀容 c 檢查準備工作是否就緒 包括開水 茶葉 餐具 用具擺設是衛生符合要求 2 餐中...
領班崗位職責
崗位職責 1協助大堂經理開展各項工作的落實，以身作則，責任心強，敢於管理。對新員工實施各項服務知識培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。2督導服務員的儀容儀表及出勤情況，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記。3帶領服務員做好餐前準備，餐中服務和餐後的清潔工作。檢查各區域衛生情況及餐前準備質...
領班崗位職責
直接上級 主管 直接下級 服務員 崗位職責 做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務 1 開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具 及裝置設施的完好情況 2 開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓 3 協調 溝通餐廳 傳菜部及廚房的工作 4 對特殊客人及重要客人等比例予...