請假制度
員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關書面請假手續。店內所有員工請假，准假人和請假人必須遵循乙個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。
一、請假
1、員工請假一天以下由部門主管（經理）批准；請假一天以上兩天以下由辦公室相關人員批准；請假兩天以上必須由店長批准。
２、無故曠工者，曠工當日無工資，並按曠一天扣三天的標準處罰。
３、不准先休假後請假。無特殊情況不准**請假。
４、各部門主管（經理）請假由店長批准。
５、店長請假須報總經理批准。
二、病假
1、員工請病假應持有縣級以上的醫院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備案。
2、按病假的實際天數扣發工資。
三、公休假
1、所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。
2、公休假須當月休完，不准累計休假或補假（特殊工種除外）。
四、附件
1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。
2、節日、公司活動日、周
五、週六、週日或有其他特殊情況時不准請假。
3、不按請假程式辦理者視為曠工。越級請假視為曠工。
4、本制度由辦公室監督實施
員工寢室管理制度
1. 員工寢室實行室長負責制。
2. 室長由室員選舉產生。
3. 室長每月享受30元室長津貼。
4. 室長根據店內規定，確定室員就寢時間、值班順序及衛生清理工作，並每天監督檢查。
5. 寢室每週進行大掃除一次，由保安和前廳經理負責監督執行。
6. 自覺接受保安檢查，不得拒檢或隱瞞。
7. 不准影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關係。
8. 注意預防火災、偷盜、煤氣中毒等相關安全隱患。
9. 未經室長許可不得留宿他人。
10. 離職人員必須經保安檢查後方可離開。
11. 員工宿舍一切設施屬店內所有，未經店長許可任何人員不得私自把東西搬離宿舍。
12. 節約用水、用電，做到水龍頭有開必關，人離房間關燈，禁止私自接拉電線，也不准在室內隨便移動拆卸相關設施。
13. 員工所分配的鎖匙只準本宿舍員工使用，不得私配或轉借他人。休假員工需把自己的東西委託給他人看管，避免丟失。
14. 嚴禁在寢室內賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架鬥毆；嚴禁男女混宿，寢室互串。特殊情況需要進入異性寢室時須經室長或店內領導批准。
15. 嚴禁在室內隨意塗寫、貼上，更不准貼上*畫報、影象、**淫穢影碟、帶。
16. 妥善保管自己的財物，任何人不准私自動用他人物品。
17. 嚴禁私自外出留宿。外出必須以書面的形式向室長請假，經室長批准後方可外出。
18. 本制度由室長監督實施。
考勤管理制度
1. 員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節變化需調整工作時間時，由店辦公室另行通知。
2. 員工上下班一律實行指紋打卡考勤制度。
3. 辦公室內勤每天將打卡情況通知值班主管（經理），由值班主管（經理）與實際上班情況進行核查。
4. 所有員工須先到店裡打卡報到後，方能外出辦理各項業務，特殊情況需事先經主管（經理）批准。不辦理批准手續者，按遲到或曠工處理。
5. 上班時間開始後5—30分鐘內到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理；提前30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理。
6. 員工外出辦理業務前，須向部門經理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。
7. 員工乙個月內遲到、早退累計達三次者扣發50%的全勤獎，三次以上者扣發100%全勤獎，並給予一次警告處分。
8. 員工無故曠工0.5—1.
5天者，扣發當月全部全勤獎，並給予警告處分。當月累計曠工1.5天（不含1.
5天）—3天，扣除當月50%的工資，並給予留店檢視處分。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。
9. 員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領班以下人員由部門主管（經理）批准；領班以上員工出差由店長批准。工作緊急無法請假時，須在辦公室先備案，到達出差地點應及時與店內相關管理人員取得聯絡。
出差人員應於出差前先辦理出差登記手續並交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發當月全勤獎，不予報銷出差費用。特殊情況須經店長審批。
10. 當月全勤者。可獲得全勤獎。
11. 本制度由辦公室監督實施。
考評管理制度
一、 考評的原則
（1） 各部門應把考評工作作為一項常規工作來抓，每月、季、年都要進行相應的考評，並協同辦公室做好員工的考評工作，使之制度化、程式化、合理化。
（2） 在考評前應認真做好準備，對員工的工作表現要有充分的了解，蒐集其自上次考評以來的工作表現記錄，包括出勤情況、獎懲記錄、直屬管理人員對其日常表現情況的匯報等，確保考評的結果具有客觀性、公平性、公正性、準確性。
（3） 常用的考評方式是考評者與被考評員工直接面談交換意見。面談應選擇乙個不受外界干擾的安靜環境，使考評雙方能在寬鬆而寧靜的氣氛中坦誠交談，以提高考評效果。
（4） 在客觀公正的考評基礎上，根據每位員工的業績和工作表現，將其考評的結果與對員工的合理使用和相應的薪金待遇結合起來，以提高工作效率，調動員工的積極性。
二、 考評的內容
（1） 態度。主要指員工的事業心與工作態度，包括其紀律情況、出勤情況、工作主動性等。
（2） 素質。包括員工是否有上進心，是否忠於本職工作及其可信賴程度，還包括職業道德、個人衛生、儀容儀表等。
（3） 能力。根據員工的不同職別層次，對其業務能力、管理能力、工作能力作分類考評。
（4） 績效。指被考評員工對本店的貢獻和完成工作的數量及質量方面的情況。
三、 考評的方法
（1） 上、下級面談。上級領導通過直接面談方式對其屬下員工進行考評。
（2） 物件比較。由被考評員工的直屬上級執行，對被考評的員工，按照工作要求的標準，相互比較，然後採用評分或評語方式，對被考評員工工作表現進行評價。
（3） 班組評議。由所在部門的同事有組織、有準備地討論評議。班組評議由班組長或領班負責召集並匯錄評議結論。
考評標準或提綱由辦公室和員工所在部門共同制定。班組評議結論需經本人閱讀並簽字後方可生效。
（4） 個人鑑定。由被考評員工對本人的工作表現，參照辦公室和所在業務部門規定的工作標準，以書面形式作自我總結。
四、 附件
（1）本店實行季度末名淘汰制。綜合考評季度最後一名者，將自動離職。
（2）本制度由辦公室和部門共同監督執行
考核管理制度
1. 餐飲服務應保持規範性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規範化、優質化服務。
2. 考核內容：考核內容結合餐飲服務質量標準分為工作態度、儀表儀容、禮貌禮節、工作規範、工作紀律、環境衛生等。
3. 考核方法：建立考核標準，設計考核**，分別對主管（經理）、領班、服務員等店長以下的各崗位員工進行每日工作情況考核。考核採用直接上級考核下級的逐級考核方式進行。
4. 考核**的設計：
前廳經理（副理）、廚師長每週、月考核表；
前廳、後廚領班每週、月考核表；
普通員工每月考核表。
5. 考核結果與考評直接掛鉤。對表現較差的員工必須根據考核情況進行培訓合格後再上崗；對各方面表現較好的員工進行適當獎勵。
6. 建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內容，培訓考核人員，確保考核工作客觀公正。
7. 將員工考核情況納入餐飲質量分析內容，每月在進行服務質量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規範化。
8. 考核評分結果由專人進行統計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長。
9. 考核結果必須由店長審閱簽字後方可生效。辦公室監督執行。
員工招聘制度
1. 各部門根據辦公室為其所下的用工編制向辦公室提出招聘計畫，計畫包括：人數、工種、文化要求、技術要求、男女比例、年齡、身高、上崗時間等。
2. 店內的招聘計畫上報店長批准。
3. 根據店長審批的意見由辦公室或部門統一向社會發布用工資訊。
4. 招聘工作由辦公室和部門共同實施，部門領班以上管理人員由辦公室對其業務技能、思想品德、管理水平等方面進行綜合考核。
5. 新員工入職前須辦理相關入職手續，特殊崗位按總部或店的相關規定需交納培訓費，離職時按規定退還。
6. 新員工入職時必須經直接領導正式談話（談話內容為：公司的經營理念、管理制度、崗位職責等相關內容）。
7. 新員工入職必須經過一定時間的崗位培訓和制度學習方能正式上崗。
8. 新員工入職須無薪試用1—3天，合格後進入１—３個月的試用期（特殊崗位另行規定）。
9. 本制度由辦公室和招聘部門共同監督執行。
員工轉正制度
1、 新員工試用期滿後，由本人提出書面申請，再由部門簽署意見並將書面申請交到店辦公室，領取《新員工試用期轉正審批表》，新員工填寫後交部門主管審批，審批後交店辦公室考核，考核合格後，方能轉為正式員工。
2、 考核合格的員工名單由店辦公室填寫《回執單》交部門，同時填寫《員工薪資異動單》給財務部確定其待遇。
3、 考核不合格的員工，部門或辦公室有權延長其試用期或辭退。
４、本制度由用人部門和辦公室共同監督執行。
員工晉級、晉職制度
一、 普通員工晉級、晉職：
1. 員工晉級、晉職由本人提出書面申請交部門主管（經理）審核、店長批准後到辦公室領取《員工級、職異動表》。此表由員工從德、勤、技、績等方面進行自我總結，部門主管（經理）簽署意見提交辦公室，由辦公室組織考核。
2. 經考核合格的員工由辦公室填寫《回執單》到部門，同時填寫《員工薪資異動單》交財務部。
3. 對於不合格員工，由辦公室書面通知不予晉級、晉職。
4. 考核不合格員工可第二次提出晉級、晉職申請，但間隔不低於60個工作日。
5. 晉級間隔不低於９０個實際工作日，晉職根據實際情況而定。
二、管理人員晉級、晉職：
1. 部門管理人員的設定必須按照總部或店對部門管理崗位的編制設定執行。
2. 由本人提出書面申請交部門主管（經理）或店長批准後到辦公室領取《管理人員職、級異動表》，由本人從德、勤、能、技、績等方面進行自我總結，由店長簽署意見後交辦公室，由辦公室組織考核，並提請相關會議審批。
三、附件
本制度由店長（辦公室）監督執行。
員工離職制度
一、 離職程式：
1. 向直接上級提出書面申請。
2. 經部門主管（經理）或店長簽字同意後，到辦公室領取《員工離職申請表》，報辦公室備案，方能完善相關手續。
管理制度火鍋店
巴蜀舌郞火鍋息烽店 管理規章制度 1.工作時間 上午9 00 14 00左右，下午16 00 22 00左右，輪流值班 2.休假 2天 月 3.辭職 員工辭職需提前半個月提交辭職申請給店方經理。4.遲到.早退 上班為上午9點集中點名制，點名未到者視為遲到，每月4次以上視為曠工處理。5.曠工 無故不上...
火鍋店管理制度細則
第一節員工的招聘與錄用 1 凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，願意接受本店的管理 培訓的男 女公民，均可加入本店工作。2 新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。3 新員工入職學習期間必須持有身份證 畢業證原件 計畫生育證 員工 2張 健康證 暫住證 在所...
火鍋店前廳管理制度
前廳管理制度是根據餐廳的規章制度制定，前廳的獎罰制度應以其管理制度為基準，管理鮮明，獎罰分明。內容 1.前廳部員工的素質培養 2 前廳部的環境與設施的維護 3 前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理 4 前廳部服務的監督管理 5 前廳部對客史檔案的管理 6 前廳部人力資源的管理 7 前廳部對員工培訓...