實業有限責任公司餐廳管理規定 （試行稿 ） 第一章總則第一條為進一步推進和規範公司後勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛生、潔淨的就餐服務，特制定本規定。 第二條本規定適用公司內部餐廳及今後為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。 第二章餐廳管理第三條內部餐廳實行公司與員工共同監督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。
1．辦公室管理職責： （一）貫徹執行國家、省、市、縣以及衛生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規； （二）在廣泛徵詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度，並組織實施； （三）負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約； （四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和**的監督、檢查與處罰； （五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。 2．員工監督權利：
（一）員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、**等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，並有權要求餐廳給予明確答覆； （二）在自願推舉的前提下，由員工中選舉產生5名餐廳衛生監督員，由辦公室定期召集監督員、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。 第三章服務要求第四條餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議，簽約後未經公司同意，不得轉包給其它經營單位，同時簽訂食品衛生安全責任書。 第五條餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務協議。
第六條餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據公司生產執行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。 第七條餐飲服務單位要建立、健全各項規章制度，科學管理，規範服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。公司辦公室負責檢查、規範其內部管理規定。
第八條餐飲服務單位要保證食品質量，辦公室對食用油、肉類製品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜餚**，文明服務。 第九條餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受並及時解決員工有關飯菜質量、**、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。 第十條餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規醫院進行健康檢查。
第四章食品衛生第十一條餐飲服務單位必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關規章制度，接受衛生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰。必須按照國家有關規定申領各種牌證，其費用由餐廳經營單位自行承擔。 第十二條餐飲服務單位必須接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。
對檢查中發現問題，應及時採取措施整改，並提交整改方案。如因餐廳衛生問題受到處罰，由餐廳經營單位承擔，與公司無關。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。
第五章餐飲用具的使用第十三條各類餐飲用具、裝置均由餐廳自行購置，並應指定專人保管，制訂完善的使用條例。 第十四條應定期對餐飲用具、裝置進行維護保養、消毒處理，以確保裝置的使用正常和清潔衛生。 第十五條使用中要採取安全措施，防範事故發生，保證使用安全。
第十六條做好裝置清潔消毒工作，不得加工衛生狀況不確定的物品。 第六章附則第十七條餐飲服務單位各從業人員食品衛生安全職責： （一）餐飲服務負責人（服務協議簽約人）職責:
1．對食品衛生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。 2．負責制定餐廳食品衛生安全工作規章制度，指定專人負責食品衛生工作的監督與檢查。 3．負責食品衛生許可證的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。
保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有健康證與上崗證。 4．負責貨源採購、送配點的索證工作，不得採購無食品**合格證**點的食品，對食用油、肉類製品等可由公司指定採購。 5．保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。
具有相應的色、香、味等感官性狀。 6．保持餐廳內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。 7．保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。
8．使用食品新增劑，必須符合食品新增劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。 9．積極配合市、縣各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發現的問題應及時採取應對措施並加以整改。 10．造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司將立即終止餐飲服務協議，由此引起的一切後果及責任由餐廳經營者自行承擔，公司不負擔任何連帶責任。
同時將報請衛生、工商等主管部門依據國家食品衛生法律、法規進行處罰，情節惡劣、後果嚴重的，報請公安機關追究有關人員法律責任。 （二）餐廳衛生監督員職責: 1．負責對餐廳飯菜質量、**、服務態度、衛生條件等方面問題進行監督和檢查。
2．代表公司廣大員工，廣泛了解、徵求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經營者提出質疑，要求其立即或限期進行整改。並在由公司主管部門、餐廳經營者參加的座談會上提出意見、建議，並對餐廳經營管理者進行打分。 （三）炊事員職責:
1．注意身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性**病等，應暫時隔離，**後再上崗，防止炊事員帶菌汙染食品。 2．葷素生食品揀淨洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。 3．各種菜餚做到燒熟煮透，鹹淡適口，色、香、味、形俱佳。
注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。 4．烹調操作時不抽菸、不直接用菜勺品味。
5．食品**前洗手，**時不用手抓食品、不抽菸。 6．做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標誌。 7．冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆製品分開，擺放整齊，標誌明顯。
本新聞共2頁,當前在第1頁下一頁
艾蘭仕公司內招餐廳管理規定
東營艾蘭仕家具製造有限責任公司 dongyingelancefurnitureco.ltd 艾蘭仕公司內招餐廳管理規定 本著管理規範 服務優質 節約費用的原則，根據公司實際情況，特製的本規定。一 本餐廳 elance廳 是艾蘭仕公司從事內部招待的場所，艾蘭仕公司要加強餐廳管理，以熱情周到的服務 文明...
員工餐廳管理規定
1 目的 為了規範公司員工餐廳管理工作，共同營造乙個衛生 美觀 優雅有序的用餐環境，提高公司員工的福利待遇，同時保證員工食品衛生質量，特制定本管理規定。2 適用範圍 適用於公司全體在員工餐廳就餐人員 員工餐廳全體工作人員。3 管理部門及職責 3.1生活委員會 3.1.1由集團公司各部門 各專案自薦一...
員工餐廳管理規定
第一條日常採購由餐廳工作人員負責，招待採購由辦公室和餐廳工作人員一起負責，每日採購完成後需列採購清單乙份給辦公室，辦公室負責採購物品抽查工作，嚴禁採購腐爛 變質食物，防止食物中毒。第二條安全工作，嚴格按照操作規程使用各類炊事器具和電器裝置，做好職工餐具的消毒工作，防止發生事故。第三條易燃 易爆物品，...