餐飲業做為最早完全市場化的行業之一，一方面是由於它的進入門檻較低，技術成本相對較弱，因此造成了社會上餐飲企業的大量湧現；另一方面，隨酒店多功能的要求提公升，以及消費者們對物質生活水平的不斷提高，客人對於餐飲功能的要求也從單一的果腹轉向多元化，這就要求酒店業必須對餐飲這一部門給予更多的關注。了解酒店賓客用餐的內在心理預期，以及時調整服務方向，創造性地建立符合客人需求的人性化服務體系。
酒店餐飲服務的個性化主要有三個目的：首先，個性化服務能帶給客人溫馨、尊重、新鮮的感覺，為酒店餐廳保持原有市場的同時還能開闢潛在市場；其次個性化服務能夠體現餐廳的品味跟檔次；最後餐飲的個性化主要目的是區別競爭對手，增強自己在同行業中的競爭力。餐飲個性化服務的表現形式一般有四種：
一是就餐環境的個性化設計；二是選單菜品的個性化製作；三是用餐過程中的個性化服務；最後乙個是售後服務的個性化。目前中國的酒店用到前三種的較多，關於售後服務的個性化在國內很少有酒店會用到。
真實案例分享：瑞士金翠碧酒店西餐廳的獨特服務
瑞士金翠碧酒店（譯音）的西餐廳設計風格獨特，有地道的西餐、種類豐富的酒水，所有的食品原料都是原產地進口，而且每道菜品製作精良，味道純正鮮美，讓光顧的客人得到全身心的放鬆。唯一美中不足的是出菜品的速度稍慢了些，有許多新老顧客都向酒店提出過這一問題。原因是出品間到餐廳的通道很長，而標準的西餐要求不僅要求菜品到客人面前是熱的，盤子也要求是熱的。
為此，該餐廳經過多次討論一直沒有找到改良的方法。一次該酒吧餐飲總監參加朋友的聚會，去了當地的一家美式酒吧，特別吸引眼球的是酒吧的服務生都是穿著溜冰鞋穿梭於吧檯、西廚與餐位之間，由此，餐飲總監靈機一動，發覺可以借鑑酒吧的做法，高薪聘請輪滑技術高超的專業傳菜生。經過一番設計和籌備後，西餐廳開闢了一條輪滑專用通道，不鋪設地毯，同時利用色彩、燈光、壁畫等裝飾，以啟用餐廳的就餐氣氛。
這一試驗性的舉動在瑞士金翠碧酒店西餐廳嘗試後，不僅提高了顧客的滿意度，點菜的數量也有了大幅度增加。一時，該餐廳名聲鵲起。
原本瑞士金翠碧酒店提供的服務並沒有讓賓客十分滿意，因而在與同型別酒店競爭時缺乏競爭的優勢。對酒店餐飲部門而言，餐飲個性化服務的出現有著重要的意義。在這一案例中，可以突出個性化服務的三大要素：
（1）安全要素。安全是賓客對於酒店最基礎的要求，如果賓客在酒店沒有安全感，那麼服務再優質再人性化客人也是不會完全接受的。所以瑞士金翠碧酒店開闢了傳菜品的專用通道，防止與賓客之間發生衝突。
（2）方便要素。酒店在設計服務時，應主動適應市場、適應客人的要求，重視客人、方便客人。專用通道為賓客提供了更為方便快捷的服務。
（3）創新要素。在賓客需求與期望值越來越高、越來越多樣化的情況下，餐飲的服務需不斷的提高、不斷的創新來適應賓客，滿足賓客的需求。
從某種意義上來講，瑞士金翠碧酒店提供的就是餐飲特色服務，也叫做個性化服務。區別於傳統的傳菜方式，讓賓客在等待菜品的同時還可以欣賞到服務生高超嫻熟的滑輪技術和小型的特技表演。
餐飲行業之間的競爭，是硬體設施和軟體設施服務水平的競爭，提高服務質量和裝修檔次是增強餐飲部門競爭力的有效手段。隨著餐飲這個市場競爭的加劇，賓客消費意識的提高和對附加值的追求，餐飲行業越來越表現為其服務水平及質量的競爭。個性化服務是現代餐飲行業的乙個特色，它能夠使自己和競爭對手區別開來，創造出更多與其它同行不同的地方，給賓客帶來更多選擇的空間，占有更大的優勢，更快速的發展新的市場，同時也會給賓客留下深刻的印象。
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客戶個性化服務方案
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酒店個性化服務培訓
培訓講師 譚小芳 培訓時間 2天 培訓地點 客戶自定 課程物件 酒店的服務人員與管理者 培訓收益 1 實現酒店個性化服務 2 做好個性化服務的管理關鍵點 3 實現酒店的品質服務，嚴謹管理 4 學習新的服務理念，滲透個性化服務 5 提高客人對酒店的選擇偏好及對酒店的整體忠誠度。培訓背景 隨著全球一體化...
酒店如何為客人提供個性化服務
酒店的個性化服務是通過酒店員工來體現的。如何提供個性化服務，員工需要以下素質 1 要具備熟悉和了解相關知識的能力。酒店業是乙個知識更新很快的行業它所提供的服務始終以不同客人不同時期的不同需要為中心。這就要求服務人員要有極快速更新和掌握相關知識的能力，例如 當地的氣候 旅遊動態 商務動態 航班資訊等等...