◆課程背景：
如果說2023年餐飲業遇上了「寒潮」,2023年便是餐飲業的「寒冬」，全國各地傳出的資訊除了餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。縱觀這兩年餐飲業的嚴峻業態形勢，著眼2023年，在國民經濟增長放緩的大環境下，緊緊抓住回歸市場這一核心本質，成功實現逆市回暖，正是我們所面臨的難題。機遇與挑戰並存，面對這種複雜的經濟形勢，在新的一年裡餐飲業仍需謹慎應對，深化轉型調整步伐，適應市場變化，提高盈利水平，增強發展動力和創新活力，實現科學管理、現代企業制度轉型，掌握好市場動向、立足根本、增強內功力。
促進企業健康穩定成長。
◆培訓物件：
1、餐飲業投資人士
2、在職餐飲業中高層管理人士
3、其他相關行業管理人士
◆課程收益：
了解新形勢下餐飲業的發展動態及發展方向
了解新形勢下餐飲業重新定位及轉型創新方法
掌握餐飲的創新經營理念及創新管理方法
掌握餐廳各個環節的成本控制
了解餐飲投資定位及盈利模式
了解數位化管理對餐飲的重要性
了解新常態下人才資本的整合與卓越績效管理
**網際網路+時代餐飲產品營銷策略
掌握現代流行宴會的設計方法
掌握作為一名合格的餐飲職業經理人所具備的素質和能力
◆培訓專題：
一、新形勢下餐飲業的發展形勢與趨勢
1、傳統餐飲與線上餐飲的發展趨勢
2、新常態下餐飲業發展的機遇與挑戰
3、餐飲行業發展的關鍵驅動因素
4、如何打造「品牌化、工業化、一體化」的餐飲企業
5、餐飲行業發展態勢(連鎖、品牌、創新、管理)
6、如何讓餐飲形式更加多樣化
7、新經濟體系下，如何成功轉型，迎合市場需求
8、「十三五」首年，如何抓住機遇，迎難而上
二、餐飲業投資機會與成功經營的關鍵秘訣
1、餐飲投資現狀分析
2、餐飲投資機會分析
3、餐飲主要投資建議
4、如何避免重複投資
5、餐飲企業成功的關鍵秘訣
6、餐飲盈利模式分析
7、餐飲業消費市場需求分析與定位
8、怎樣的餐飲經營模式將會越來越火
9、餐飲投資如何做好預算分析
10、新常態下餐飲盈利模式再造
三、經營之道——如何做好餐飲創新經營
1、餐飲商業模式創新策略
2、餐飲產品研發與創新方法
3、餐飲菜品創新技巧
4、餐飲服務創新模式
5、如何拓展經驗專案，讓你的餐廳更適合市場需求
6、新形勢下酒店如何轉型，搶占市場
7、如何借助資訊化技術提公升人員效率，降低運營成本
8、餐飲眾籌融資模式分析
四、管理之道——現代餐飲全新管理理念與創新管理思維
1、如何通過目標管理，實現餐廳的管理目標
2、如何讓你的粗放式管理走向精細管理時代
3、如何借助資本市場提速餐廳管理水準和競爭力
4、如何用新思維、新方法、新工具構建餐飲業
5、如何通過標準化管理，提公升菜品質量和服務質量
6、餐飲老闆必須做好的九大重點
7、餐飲精細化管理的四大特徵
8、餐飲管理的四個地道方法
9、如何利用資訊科技加強餐飲成本控制
10、如何進行有效的成本控制，降低成本提公升效益
五、現代餐飲後廚管理與成本控制新方法
1、現代廚房規劃與設計
2、餐飲採購成本控制的方法
3、怎樣深度控制廚房成本
4、成本控制的四步執行法
5、全面質量控管路徑
6、廚房6s管理
7、後廚安全控管知識
8、如何實現穩定的出品質量和持續的菜品創新
六、餐飲數字管理技能及安全管理
1、餐飲經營主要指標
2、餐飲成本分析
3、收入、成本預算
4、**管理
5、安全管理
七、「新常態」下人力資源管理策略
1、人力資源管理六大模組體系解讀
2、餐飲人力成本控制途徑
3、大資料時代的績效管理——精細化人力資源管理
4、酒店薪酬績效體系的設計
5、人事激勵的五大方法
6、管理者如何讓新員工快速融入團隊
7、管理者如何才能留住優秀員工
8、知會勞務法的要點
八、新形勢下的餐飲市場營銷管理與應對策略
1、餐飲市場營銷的誤區與迷思
2、品牌的視覺管理
3、招牌菜的打造
4、餐飲營銷管理與系統化管控
5、餐飲營銷的多元化手段和管理
6、收益管理的手段
7、餐飲營銷活動設計及組織實施
8、網際網路+在餐飲中的運用及新**營銷
九、現代宴席的流行趨勢與設計
1、承接宴會的六大環節
2、現代流行宴會的主題設計
3、各類主要宴會的接待流程
4、宴會中的桌次、座位安排
5、宴會服務注意事項
十、酒店高效領導力、執行力打造
1、領導力與執行力在企業中的作用
2、如何建設企業的領導力和執行力
3、運用**art目標的設定有效授權並激勵實施績效管理
4、剖析企業執行力差的因素
5、如何塑造凝聚核心力量的團隊精神
6、如何提高自己在員工心中的位置
◆培訓時間及費用說明
培訓時間：8天(另參觀考察酒店1家，共9天。)
培訓費用：3880元/人(含教材費、資料費、授課費、考察費及考察期間交通費)
認證費用：1000元/人(自選，考試合格後，由aci官方頒發酒店業《餐飲經理人》認證資格證書，電子註冊，全國通用。)
◆****、報名資料及位址
聯絡**：01084481581 132******** 王老師
報名資料：身份證影印件乙份、二寸藍底**兩張
報名位址：北京朝陽區左家莊15號北京商業管理幹部學院406室
◆講師簡介：
王瑋：女，高階講師。2023年畢業於北京旅遊學院飯店管理專業。
曾歷任於崑崙飯店宴會廳經理、銷售經理，亞洲大酒店銷售部經理兼飯店服務質量委員會副主任，首都大酒店/銷售部副總監（新加坡君華集團），北京稻香湖景酒店副總經理、常務副總經理，2023年酒店經營收入同比增長12%;近30年行業經驗，專注於：新**在酒店業應用、酒店營銷策劃、餐飲發展方向、酒店管理和增值服務及新員工入職禮儀和職業素養培訓， 星級評定標準培訓和前期專案開發方案。
孫彥龍：男，高階講師，本科，曾先後就職於香港喜來登酒店管理集團餐飲高階專案總監、中國人民解放軍空軍後勤招待所總經理、北京行宮精品酒店總監、水月琉璃水療會館總經理，從事酒店行業16年，熟悉酒店前期籌備各項工作(員工培訓、業前物品申購、營業配置、前期工程等)及業後經營管理。
馬老師：男，智通匯博特邀專家、高階技師。2023年畢業於北京旅遊學校飯店管理專業，2023年畢業於**黨校經濟管理系。
曾歷任於崑崙飯店廚師長、住店經理，亞洲大酒店保安部經理兼飯店服務質量委員會副主任，錦江文冠餐飲部總監，2023年瑞士洛桑旅遊學院總經理培訓班畢業，北京市西餐協會成員，高階技師，北京市評委，30餘年行業經驗，專注於：酒店餐飲管理、酒店質量管理和督查，星級評定標準培訓。
唐甦明：女，高階講師，北京旅遊學院旅遊管理專業經濟學畢業,英國南岸大學商學院國際商務理學碩士, 中國社會科學院研究生院商業經濟研究生,任歐美同學會飯店專家委員會委員、北京旅遊學院客座教授，曾任東方酒店管理****（現東方嘉柏酒店集團）培訓諮詢部總監、北京崑崙飯店培訓部經理、深圳新世紀酒店副總經理、北京旅遊學院旅遊管理系副主任、具有較豐富的酒店管理理論、知識背景和酒店中高層管理的實踐經驗，曾主持和直接參與東方嘉柏酒店集團多家酒店專案可行性研究、經營評估，管理診斷與諮詢、服務質量訪查與培訓、酒店管理規程研究和編寫、培訓課程講授等工作。
職業經理人培訓
對卓越的投資 職業經理人管理技能提公升訓練 培訓師 中國北京 2003年1月 1課程目標 參加本次培訓的學員在課程結束的時候，將能夠 樹立現代企業經營管理意識和理念 掌握有效的管理技能和方法 分享並總結管理工作中的金科玉律2 管理的本質 在設立了明確而清晰的目標的基礎上，組織一群人員一起積極而努力地...
職業經理人培訓
第2講作為下屬的職業經理 本講重點 職業經理是經營者的替身 作為經營者替身的四項準則 常見的誤區 職業經理是經營者的替身 作為下屬的職業經理就是經營者的替身。職業經理因高層經營者或管理者分身乏術而出現。只有3 5個人的小公司並不需要職業經理。隨著公司的擴大，經營者分身乏術，不可能完成所有的管理事務，...
餐飲 物流職業經理人考試
煙台南山學院考點考務 手冊煙台南山學院制 2010年11月16日 考點領導小組成員 主考 王盛群 副主考 高德兵 考務組 潘濤郝鑫弟邱凌霞陳傑李聖榮曲麗蓉董峰光宗海明訊號員 高鵬 南山校區 考試時間及訊號 餐飲業職業經理人考試考場安排一覽表 南山 考務室 15118 物流職業經理人考試考場安排一覽表...