2第二章綠色植物安全生產與標準化

2021-03-04 09:35:57 字數 4087 閱讀 1767

常規的作物生產以追求數量上的需求為主,到20世紀70年代隨著人們對農產品滿足程度增加,開始了對質量的要求,並對食品和環境安全給予關注。因此,人們對作物生產的認知角度有了重大的變化。

一、綠色植物安全生產

1.概念

作物安全生產簡言之是在數量、質量和發展3個方面滿足人們對作物產品需要的作物生產。從產品數量的角度,要求能夠滿足人們的需求;從質量的角度,要求產品的營養全面、結構合理、衛生健康;從發展的角度,要求生產的過程要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續性。作物安全生產是乙個與社會發展密切相關的龐大的系統工程。

作物生產在農業生產中占有最重要的地位,而且其產品是後續生產加工的源泉,作物生產過程和結果的安全與否在極大程度上影響著後續生產加工的安全。

2.現代農業存在的問題及解決途徑

(1)現代農業存在的問題作物生產由以往的普通生產發展到有意識、有標準的安全生產,這個認識轉變不但經歷了較長的時間,也是人類付出巨大的代價換來的。這和農業生產方式的轉變有著直接的關聯。

傳統農業轉變為現代農業首先在發達國家實現,主要是農業機械。化肥、農藥和良種的應用。現代農業降低了勞動強度,在很大程度上發掘了作物的增產潛力,提高了農產品的質量。

進入20世紀60年代以後,發達國家首先受到現代農業的負面影響。我國的現代農業起步較晚,但發展較快。我國農業生產尤其是作物生產的飛速發展,已使我國人民基本解決了溫飽問題;市場的逐步開放,對農產品的需求由數量增長轉向質量效益方向的發展趨勢也開始出現。

隨著現代農業的發展在我國也出現了一系列問題。

a.對石化能源的過度依賴性和農業生產的不穩定性增加:進入2l世紀我國也開始加入了國際**市場**。國際能源**量有限,農業生產過度依賴石化能源投入即意味著現代農業生產的不穩定性。

各類農業機械生產過程中產生的溫室氣體,也會惡化生態環境。

b.大量化肥、農藥等化學物質的投入增加了對環境和食物的危害性;不能否認的是,化肥和農藥等的投入對農業生產的快速發展起了積極的作用,這些化學物質適量的應用對農業生產本身是有利的。但如果應用不當,過量或不科學使用不僅對農業生產本身不利,而且在土壤和水體中殘留,造成有毒、有害物質富集,並通過物質迴圈進入農作物、牲畜、水生植物,尤其是農藥,一部分還將延伸到食品加上環節,最終影響人體健康。農藥的殘留在20世紀60年代已經顯現,我國在70年代已經比較突出。

近些年來,片面依靠化學肥料增加作物產量,忽視有機肥的作用,使土壤理化性狀惡化,造成土壤板結,降低土壤生產能力。

由於我國農業生產對此類化學物質的依賴性和農業投入的慣性存在,從表2—1和表2—2可以看出,到20世紀未,主要化學物質的投入依然沒有減少的趨勢。

表2-1 20世紀90年代世界主要國家穀物播種面積和氮肥施入量統計表

表2—2 20世紀90年代中國農藥施入量統計表

資料**:中國海關總署.

c.過度開採探層地下水,造成水資源的危機加重:乾旱少雨區為提高作物產量,灌溉往往超常發展,嚴重加劇了水資源的危機.同時由於大量開採地下水進行灌溉,使地下水位連年下降,加重了水資源危機.因此發展節水農業已是我國農業發展的重要任務之一.

d.不合理耕種造成水土流失:目前我國每年水土流失面積已由建國初期的150 km2發展到367 km2,每年泥沙流失量50×104萬t,每年土地沙化、沙漠化面積達15330 hm2。近年來沙塵暴也有加重趨勢。

(2)問題的解決途徑環境汙染和生態平衡的破壞所帶來的環境問題日趨嚴重,而且從區域性地區的區域性環境問題發展到全球性。生態環境災難的不斷增加和地球資源的銳減使人類生存、發展面臨著極大的威脅。為了自身的生存和發展,人們開始重新審視現有的生產方式,並從中認識到,人與自然應該和諧相處,生態和經濟可持續發展是人類邁步在21世紀的主題。

為解決現代農業生產中存在環境汙染和生態平衡問題,在現代農業不同發展階段中人們探索了幾種不同的農業發展模式:「回歸型農業」、「替代型農業」、「可持續型農業」等。

回歸型農業。包括自然農業、有機農業等,極力強調生態環境的安全與穩定和農業生產系統的良性迴圈,反對人工合成產品進入農業系統。該型別農業起源於西方發達國家。

替代型農業。包括生物農業、生態農業、集約農業等,是為解決人類日益增長的人口壓力及對食物數量的需求,而又能維持農業生產系統良性迴圈的農業模式。

可持續型農業。要求能夠在生產中增進農業的有效性和實用性,不斷提高資源利用率,並能保持生態平衡的農業體系。

作物的安全生產也脫離不開這幾種模式,可以說可持續是其遵循的生產原則。在生產過程中不但要考慮到結果的量,更要注重對資源的安全和有效利用,還要使具產品可以放心應用,表現出人與自然的和諧。

3.安全生產是發展的必然

隨著我國農產品市場的擴大和開放,經濟活動標準化和系統化的不斷健全,對作物生產的產前、產中和產後質量和環境的要求標準也越來越嚴格。我國的作物生產科技發展目前也處在關鍵時期,作物生產要求將分散的科學研究整合在一起,最終轉變為強大的生產力。作物安全生產已成為我國的市場、經濟、科技等發展的必然選擇。

二、綠色植物安全生產的形式和內容

1.無公害農產品與食品安全

沒有公害汙染的農產品,即無公害農產品。2023年,在瑞典成立的國際有機農業運動聯盟(ifoam)提出了發展有機農產品的宗旨,從此開始了無公害的農產品的生產,隨後許多國家提倡在原料生產、加工等環節樹立「食品安全」的思想。以上公害為前提的無公害農業是以生產無汙染的安全、優質、營養農產品和保持生態環境良性迴圈與農業可持續發展為目標,由產前的環保安全型生產資料、產中的無害化生產過程控制技術、產後的產品質量標準體系和檢測技術等綜合集約整合的全程質量控制的新型現代農業體系,是乙個國家農業現代化的重要標誌之一。

農產品生產由普通產品發展到無公害產品,已成為現代化農業發展的必然趨勢。推進我國無公害農業的發展,是加速實現我國農業現代化的必然選擇。

世界各國無公害農產品生產、加工和**要按照一定的標準體系和法律法規進行,這不但有利於農業生產的原則、方式、方法和技術的制定,也對社會經濟、生態環境的有效性和可持續發展有益。

2.主要無公害農產品與生產形式

無公害農產品的生產和加工已得到世界各國的廣泛認同。無公害農產品的質量標準分為國際標準、國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。其中國際標準主要是有機農產品基本標準,國家標準是無公害農產品基本標準。

(1)有機農產品

a.概念:是指根據有機農業原則和有機農業生產、加工標準生產出來的獲得認證書的一切農產品。有機農產品的產品結構以初級農產品為主。

有機農產品的國際標準主要包括生產加上、貯運技術標準,環境和產品質量標準等。

b.生產原則:致力於經濟、社會和生態環境合理的、可持續發展的和適當產出的農業生產和加工系統。在這些系統中以提高土壤肥力為中心,禁止或嚴格限制化學肥料、化學合成農藥和人工合成激素的外部投入,減少不可更新資源的利用,盡量利用當地可再生資源;利用自然規律和生態學的觀點組織農業生產過程。

c.主要特徵:生產上重視環保,強調特殊農產品生產安全。

d.生產方式:利用物理,農業、生物和天然化學物質控制作物病蟲害;利用輪作、混作、覆蓋等耕作制度提高農田生態系統的光能利用率和土壤肥力;利用種植業、養殖業和加工業相結合的模式提高農業生態系統生產率。在原料生產和產品加工過程中不使用農藥、化肥、生長激素、化學新增劑和防腐劑等化學物質,不使用基因工程技術。

有機農產品是純天然、無汙染、安全營養的食品,也可稱為「生態食品」。

e.產品等級:以初級農產品為主。

(2)無公害農產品

a.概念:是指產地環境、生產過程和產品質量符合我國有關標準和規範的要求,經過認證合格,獲得認證證書並允許使用無公害產品標誌的農產品。

b.生產原則:遵循可持續農業原則。對植物病蟲草害施行「預防為主、綜合防治」,綜合運用物理、農業、生物防治措施,盡量避免使用化學農藥,杜絕高毒、高殘留的化學農藥的使用,對農藥限制品種、用量、使用時間及使用物件。

c.主要特徵:生產中重視安全,注意環保。

d.產生背景和追求目標:產生於20世紀日。年代後期,部分省市開始試點實施。

2023年農業部提出了「無公害農產品行動計畫」,側重於解決農產品供需數量矛盾緩解後的農產品安全生產問題(如農藥殘留、有毒物質等),追求農產品生產過程和結果的基本安全。

e.產品等級:以初級農產品為主。

(3)綠色食品

a.概念:綠色農產品遵循可持續發展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認定,許可使用綠色食品標誌的,無汙染的安全、優質營養類食品。分a級綠色食品和aa級綠色食品,aa級綠色食品等同於有機食品(出自農業部發布的國家行業標準)。

b.生產原則:綠色食品的生產遵循可持續發展的原則。

c.主要特徵:生產中重視環保,同時重視安全。

d.產品等級:30%為初級農產品,70%是加工產品。

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