做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業後的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業人士來說也是乙個挑戰。酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，並為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
一、確定酒店各部門的管轄區域及責任範圍
各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面布局，經常實地察看。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理，酒店召集有關部門對此進行討論並做出決定。
二、設計酒店各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建築布局、設施裝置、市場定位、經營方針和管理目標等。
三、制定物品採購清單並協助採購
酒店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部是很難完成的，各部門經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部的負擔，而且能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況。
在制定酒店各部門採購清單時，應考慮到以下一些問題：
a、本酒店的建築特點。
採購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關係。例如，某些清潔裝置的配置數量，與樓層的客房數量直接相關；再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間；按摩床能否進按摩間的門口，等等。
b、 行業標準。
國家旅遊局發布了「星級飯店客房用品質量與配備要求」的行業標準，它是客房部經理們制定採購清單的主要依據。
c、本酒店的設計標準及目標市場定位。
從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準製作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對酒店用品的需求以及在消費時的一些行為習慣。
d、行業發展趨勢。
密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守，使到酒店更具可持續性經營。
e、其它情況。
我們還應考慮其它相關因素，如：出租率、酒店的資金狀況等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
四、參與或負責**的設計與製作
酒店各部門參與**的設計與製作，是酒店行業的慣例，能加強部門管理人員對酒店經營特色的認知和理解。
五、編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程式、規章制度及運轉**等部分。
六、參與員工的招聘與培訓
酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人力資源部和各部門經理共同負責。招聘時，人資部進行初選，而各部門經理則負責把好錄取關。培訓則是部門開業前的一項主要任務，各部門經理需從本酒店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計畫，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計畫，督導培訓計畫的實施，確保培訓達到預期的效果。
七、建立酒店各部門財產檔案
這對日後酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
八、跟進酒店裝飾工程進度並參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。
九、負責全店的基建清潔工作
各部門除了負責各自區域的所有基建清潔工作外，還應分工合作，負責大堂等相關公共區域的清潔。在確定各部門的基建清潔計畫後，由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。
十、部門的模擬運轉
在各項準備工作基本到位後，各部門即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
酒店開業前籌備工作計畫
一 開業前期的工作計畫綱領 1 確定各區域主要功能及布局。根據山莊總體建築布置和市場定位，對營業區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮各項管理流程 如送餐線路 服務流程的合理性 廚房工作流程的合理性 餐具收拾和洗滌的流程 足夠的倉儲場所和備餐間 尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場...
如何做好餐飲部開業籌備工作
一，作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐飲部，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業後的管理產生較大的影響。為此，我特編寫了餐飲部開業籌備工作一文，內容盡可能詳實而具體，希望具備一定的可操作性，為有相同困惑的酒店同仁提供實實在在的幫助。做好餐飲部開業前的準備工作，對餐飲部開業及開業後的工作...
如何做好餐飲部開業籌備工作
背景 作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐飲部，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業後的管理產生較大的影響。做好餐飲部開業前的準備工作，對餐飲部開業及開業後的工作具有非常重要的意義 對從事餐飲管理工作的專業人士來說也是乙個挑戰。一 餐飲部的工作任務餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，餐飲部...