餐飲部經理工作日誌
一、例行檢查
經理值兩頭班，午晚餐均應在崗位，檢查並全面負責餐廳各項管理工作，餐廳的各種裝置設施應該保持完好，按檢查一覽表逐條檢查。
1、檢查餐廳的內外環境衛生工作；
2、餐廳各種裝置設施應該保持完好；
3、擺臺應該符合規定，餐具整齊，擺放統一，乾淨，無缺口，台布、席巾無洞無汙漬；
4、台椅擺放整齊，椅子乾淨無塵，坐墊無汙漬，台椅縱橫對齊或擺成圖案形；
5、工作台擺放有序，餐櫃擺放符合要求，碗盤疊放整齊，餐具布置規範；
6、宴會特別是預定宴會各項準備工作是否完成；
7、餐具準備充分完好清潔；
8、各種調料準備充分；
9、飲料準備充足，並達到規定的溫度標準；
10、各種服務用具和布草準備齊全；
11、地面整潔衛生，做到無任何雜物紙屑；
12、環境舒適,燈光空調裝置完好正常；
13、如需空調，應提前半小時開放。
二、上午
1、每天上午10：50召開餐飲部在崗管理人員例會，總結匯報餐廳工作，並接受上級工作指令；
2、了解每天的宴會和業務狀況。
三、中午
1、11：00召開全體服務員餐前會，對前天及上午各項工作加以總結，提前要求傳達上級工作指令，檢查服務員儀表儀容，然後對應急的知識技能進行簡短的培訓；
2、對午餐的準備工作進行檢查，並督導主管、領班的工作；
3、午餐開始後，督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務；
4、開餐時間，應注意在餐廳進行巡視，與客人保持良好的溝通，並隨時做好處理突發事故的準備；
5、午餐結束後，完成午餐的工作報告，審批各種取貨單及維修單據；
6、每天定時利用15：30—16：30這段時間對服務員有計畫的進行服務知識和服務技能的培訓，並對培訓結果進行檢查。
四、晚上
晚上工作同上，晚餐結束後，應做好一天的工作報告，並審批各種單據。
餐飲經理人需要微笑管理
當你看到這個題目以後，可能會驚叫起來 什麼？微笑和管理，完全是一對風牛馬不相及的東西，怎麼扯到一塊兒了！是的，一般人們都會覺得，管理就是指令 約束 制度 檔案 都是與冷冰冰的面孔連在一起的。甚至在2500多年前的大聖人孔子也是持如此見解。他也曾說過，臨之以莊，則敬。但是，人們忽視了管理的目的之所在。...
餐飲 物流職業經理人考試
煙台南山學院考點考務 手冊煙台南山學院制 2010年11月16日 考點領導小組成員 主考 王盛群 副主考 高德兵 考務組 潘濤郝鑫弟邱凌霞陳傑李聖榮曲麗蓉董峰光宗海明訊號員 高鵬 南山校區 考試時間及訊號 餐飲業職業經理人考試考場安排一覽表 南山 考務室 15118 物流職業經理人考試考場安排一覽表...
工作日記的內容
在這裡，甚至還可以記載自己的其他 雜事 比如，自己的情感歷程，自己的人生目標，自己對人生 工作或一些事情的看法，甚至還可以是學習了哪些書或報紙 電視等 而與自己工作結合後的感想與收穫，從而可以不斷地積累自己的知識，開闊自己的眼界，提公升自己的高度。2 工作日記拔高昇華。這部分也可以說是日記 連體 的...