江蘇南自通華電氣集團
操作流程可分為餐料採購、驗收、入庫、領用四大步驟。
一、根據中、晚餐選單需求量提前二天向食堂會計提報「餐料用料單」由食堂會計據此填報「餐料採購計畫」經食堂司務長審批後，按採購管理辦法的規定（貨比三家調研單確認手續）向物資**商統一採購。
二、食堂核算人員對當日的餐料進行嚴格驗核、過秤和點數，要求重點檢查數量、質量、**是否相符，對合格的餐料辦理入庫手續，填寫「入庫單」作為驗收合格的記錄，對不符合質量要求如摻雜摻假、腐敗變質、發霉生蟲有害食品；以次充好或短斤少兩的餐料予以拒收。
如被監審委員會抽查發現驗收不符合要求，則處罰核算人員及司務20-50元。
三、食堂對驗收入庫的食品原料，按規定要求做好台賬記錄，入庫物資須做好「四防」防霉爛、防鼠蟲、防盜和防火，並且檢查肉類食品有效的合格證或檢疫證。
四、食堂庫存物資必須分類清楚、標識明確、數量準確、倉庫經常通風、保持空氣清新。
五、食堂庫存食品的放置應與其它物品分開，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
六、食堂庫存食品、原材料等，要本著「先進先出」的原則進行領用，防止過期變質。
七、食堂食品物資領用時，由領用人在「出庫單」上簽字，核算人員核實無誤後方可發放。
八、食堂每隔一定時間對庫存物品進行一次盤存，同時對庫存物料的質量、狀況進行檢查，發現問題及時處理。每月最後一天對庫房物料盤存、詳細填寫盤存表。
學生食堂操作流程圖
計畫實施 根據季節變換和學生及家長的反映情況編制食譜，並進行資金算 物品採購 索票索證，如實登記 入庫儲存 一觀 二聞 三稱，如實登記，分類 分架 隔牆隔地存放 出庫加工 一選 二擇 三洗 四浸 五切 六烹調 試餐留樣 營養辦值班人員試餐後留樣 專人管理，雙人雙鎖，數量100g,時間48小時 配餐 ...
學生食堂操作流程圖
根據季節變換和學生及家長的反映情況編制食譜，並進行資金預算 索票索證，如實登記 一觀 二聞 三稱，如實登記，分類 分架 隔牆隔地存放 一選 二擇 三洗 四浸 五切 六烹調 營養辦值班人員試餐後留樣，專人管理，雙人雙鎖，數量100g,時間48小時 適時調整數量，保證分菜均勻 按秩序排隊以班級為單位在餐...
食堂採購管理流程
為規範公司食堂食品原料 日耗品的採購，節約採購成本，提高員工飲食安全和食堂管理水平，特制定本規定。一 採購基本原則 一 採購人員和食堂管理人員必須講究原則，誠實守信，不謀私利 二 嚴格遵守公司的採購規範制度，在盡量滿足食堂需要的基礎上節約採購成本，並保證購買菜品質量 三 應遵循貨比三家的原則，同等質...