者臘小學食堂工作人員安全責任書

為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》切實做好食品衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生，確保師生就餐安全。

2、食堂從業人員必須持當年簽發的健康證上崗，並搞好個人衛生，嚴禁患有有礙食品衛生疾病的人員從事學校餐飲工作。從業人員個人衛生應做到四勤：勤剪指甲、勤洗手、洗頭、勤換衣服，進廚房要穿好工作服、戴好工作帽、口罩。

做到**：不隨地吐痰、不在操作時間閒談、不帶別人進入操作間、不穿工作服上廁所、不在上班時間抽菸。

3、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。做好防鼠、防蠅、防蟲及防蟑螂工作。保持環境整潔、衛生：

要通風、通水，每天及時清洗加工桌、操作用具、容器和地面，經常性擦洗牆壁和窗戶。

4、從業人員必須採用新鮮的原料製作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁**隔餐（夜）飯菜，堅決拒絕加工汙染、腐爛、過期、變質的食品。如不按要求驗收加工，發生群體性食物中毒突發事件的，應屬個人行為 ,相關人員由此承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。

5、肉類、水產品等易腐食品不落地存放，葷素食品做到三分開。

6、炒菜、燒煮食品要勤翻動，充分加熱，防止裡生外熟，燒好的菜用紗布蓋好。

7、食堂剩餘成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍儲存。炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用後洗淨保潔存放，必要時進行消毒。

8、嚴格飯前品嚐、留樣備查制度，建立飲食安全日誌。

9、餐具必須每餐嚴格清洗後消毒，落實保潔措施。

10、嚴格按規範操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

11、抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。待用食品洗淨或上架後放入冰箱。

12、嚴把食品貯藏關，食品原料必須分類存放，定期檢查，生熟食品分開，嚴防交叉汙染。

13、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。

14、加強水源泉管理，禁止食堂工作人員以外的人員隨便進入食品加工操作間及原料存放間。

15、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

16.、工作時間，從業人員不得擅自離崗。下班後，要及時關好門窗，防止陌生人隨意進入食堂。

17、發現不良情況，要及時向學校安全領導小組成員反應情況，及時配合，搞好學校安全工作，並積極配合上級部門對本校進行飲食衛生檢查，對查出的隱患及時整改。

18、如請假，需先向學校領導遞交申請，每天假扣款50元，從工資中扣除分發給其他從業人員。

19、如辭職，需提前乙個月向學校申請，學校按當月1000元工資做工天數計發（週末不計發工資）。

20、如違反以上規定，出現不安全事故一切責任由從業人員承擔情節嚴重者將上報有關部門依法處理。

21、帶班的從業人員，要做好分工、協調、驗收、監督、收管等工作，如出現失誤將以雙倍處罰。

希望食堂從業人員本著對師生生命健康安全的負責態度，認真履行職責，確保食品安全。如玩忽職守造成師生食物中毒等嚴重後果的，將追究有關責任。

學校簽字：硯山縣者臘小學從業人員簽字：

硯山縣者臘小學

2023年9月6日