單項選擇題
1.身上著火後，下列哪種滅火方法是錯誤的：( c )
a.就地打滾b.用厚重衣物覆蓋壓滅火苗c.迎風快跑
2.室內不得存放超過( c )公斤的汽油。
a.1.5b.1c.0.5
3.液化石油氣的殘液應該由( a )負責傾倒。
a.燃氣**企業b.使用者個人c.燃氣**企業或個人
4.發現液化石油氣灶上的導氣管有裂紋，應( c )。
a.用燃著的打火機查詢漏氣地方
b.用著的火柴查詢漏氣地方
c.把肥皂水塗在裂紋處，起泡處就是漏氣的
5.依據《城市燃氣安全管理規定》，不能在( c )安裝和使用燃氣。
a.廚房b.客廳c.臥室
6.電腦著火了，應( b )。
a.迅速往電腦上潑水滅火
b.拔掉電源後用溼棉被蓋住電腦
c.馬上撥打火警**,請消防隊來滅火
7.家庭裝修未經（c）的同意，不能隨意挪動燃氣管線，以免引起燃氣洩漏，發生火災或**。
a.消防部門 b.物業部門c.燃氣部門
8.高層建築發生火災時，人員可通過（a）渠道逃生。
a.疏散樓梯b.普通電梯c.跳樓d.貨梯
9.單位或家庭維修中使用溶劑和油漆時除了杜絕一切火種，還應該注意( c )。
a.濕度b.溫度 c.通風
10.菸頭中心溫度可達(c )，它超過了棉、麻、毛織物、紙張、家具等可燃物的燃點，若亂扔菸頭接觸到這些可燃物，容易引起燃燒，甚至釀成火災。
a．100～200℃ b．200～300℃ c．700～800℃
11.發現劇毒化學品被盜、丟失或者誤售時，必須立即向（c）報告。
a.當地安監部門b.當地環保部門 c.當地公安部門
12.市場上銷售的海參、魷魚、蝦仁、貝肉等水發水產品如看起來特別亮、特別豐滿，有的顏色出現過白、手感較韌、口感較硬，細嚼時有刺激感，則可能使用了以下什麼藥品浸泡？（ a ）
a.甲醛 b. 漂白粉 c. 洗衣粉 d. 消毒液
13.乾製水產品是採用乾燥或者脫水方法除去水產品中的水分，或配以調味、焙烤、拉松等其他工藝製成的一類水產加工品。乾製水產品的保質期一般為多長時間？（ b ）
a. 3個月 b. 6個月 c. 12個月 d. 18個月
14.聲稱具有特定保健功能的食品，其標籤、說明書不得涉及（ c ）
a．適宜人群 b. 不適宜人群 c．**功能
15.在下列疫病中，可經肉傳染給人的傳染病是（ b ）
a．豬丹毒 b．雞新城疫 c．豬瘟
16.狂犬病的主要表現為（ a ）
a．高度興奮 b．精神不振 c．食慾下降
17.優質食用油不應有的特徵是？（ d ）
a.無懸浮物 b．沒有沉澱物 c．清晰透明 d. 油色發暗
18.食品經凍結並維持在哪個（c）℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。
a. -5 b.-10 c. -18d. -12
19.下列哪種問題是（ b）違反食品法案例?
a.儲藏庫被過度風乾的鴨胸肉
b.單袋淨含量不足的川香雞柳
c.操作工安全事故
d.被微生物汙染的冰鮮九塊雞產品
20.在下列產品的標識上，哪種產品必須註明生產日期和安全使用期或失效日期：（ b ）
a.床頭燈 b. 火腿腸 c.安全帽 d.油漆
21.消費者因食品缺陷造**身損害的：（ d）a．只可以向銷售者要求賠償b．只可以向批發商要求賠償c．只可以向生產者要求賠償d．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償
標誌除了有qs的字樣外還有( d )的中文字樣。a. 檢驗合格 b. 質量合格 c. 質量放心 d. 質量安全
23.鈣的最好食物**是（ a ）。
a、乳和乳製品 b、蔬菜c、豆類和豆製品 d、水
24.維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機化合物，通常分為脂溶性和（ b ）兩大類。
a、油溶性 b、水溶性 c、有機溶劑d、脂肪
25.（ a ）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關係。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應能力將降低，最終導致夜盲症。
a、維生素a b、維生素bc、維生素cd、維生素d
26.水是人體不可缺少的組成成分，約佔**體重的（ d ），用以維持人體正常的生理活動。
a、3/5 b、1/2c、4/5d、2/3
27.多食含（ c ）的食物，可預防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。
a、高蛋白 b、高熱量c、高纖維 d、低蛋白
28.（ b ）適用於咽喉部手術及口腔疾病，如拔牙後、扁桃體摘除後等。
a、少渣飲食 b、冷流質飲食 c、無糖飲食 d、低鹽飲食
29.（ a ）一溫一寒，一補中健體，一滋膩礙消化，其性味和功效有所牴觸，故不宜同食。
a、豬肉和牛肉 b、豬肉和驢馬肉 c、豬肉和羊肝d、豬肉和鵪鶉
30.若同時食用羊肉和（ d ），（ d ）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等症狀。
a、蘋果、蘋果b、香蕉、香蕉c、西瓜、西瓜 d、梨、梨
31.當蝦肉與富含（ c ）的食物共同食用時會產生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。
a、維生素a b、維生素bc、維生素c d、維生素k
32.（ a ）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導致腹瀉等症，對身體健康不利。
a、茄子 b、花生c、小白菜 d、胡蘿蔔
33.楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（ b ）一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。
a、黃瓜 b、蘿蔔c、紅薯 d、白薯
34.（ c ）為粗製品，含非糖物質及有機酸較多，特別是有機酸達到一定濃度時，可使牛奶中的蛋白質發生凝聚和沉澱，營養價值大大降低。
a、木糖醇 b、白糖c、紅糖d、蜂蜜
35.（ a ）一同食用後，會發生不利於人體的生化反應或產生有毒物質，刺激胃腸道而導致腹瀉。
a、蔥與蜂蜜 b、蔥與紅糖水c、蔥與白糖水 d、蔥與牛奶
36.便秘患者應該不食或少食（ b ）。
a、豆類食物 b、醣類食物c、穀類食品 d、水產品
37.栗子雖能健脾養胃卻較難消化，（ b ）患者應該忌食。
a、痢疾 b、腹漲 c、便秘 d、腹瀉
38.服用（ b ）期間，若食用牛奶、豆製品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。
a、土黴素 b、紅黴素c、白黴素d、黃連素
39.嬰幼兒不能用牛奶送服（ a ）類藥物，因為這樣會破壞食物的營養降低藥物的抑菌作用。
a、四環素 b、白黴素 c、孢菌素 d、磺胺類藥物
40.銅器與（ d ）不宜長久接觸，否則會產生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜餚易中毒。
a、醬油 b、花椒麵c、味精 d、醋
41.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（ b ）。
a、英文b、中文c、法文 d、德文
42.某消費者在食用某經營者**的食品後出現了胃腸不適，並到醫院就醫花費了一些費用，消費者有權利要求經營者支付的賠償專案包括：（d ）。
a、支付醫療費 b、**期間的護理費 c、因誤工減少的收入等費用d、以上都包括
24.以下關於優質醬油的錯誤說法是：（ b ）。
a、優質醬油粘稠性較大
b、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優質醬油
c、優質醬油呈紅褐色或棕色
d、優質醬油，有醬香味
25.死豬肉的特徵是（ d ）。
a、周身紫紅色
b、血管中充滿著黑紅色的凝固血液
c、腿內部的大血管有黑紅色的血栓
d、以上都是
26.煎炸食物時油溫不宜過高的原因是：（ b ）。
a、油溫過高容易使油產生「哈喇味」
b、油溫過高使油產生對人體有害的物質
c、容易使被煎炸食物的口感不好
d、以上說法均正確
27.識別真瓶假酒的正確做法是（ d ）。
a、看包裝，真瓶假酒的包裝盒上有磨損的痕跡，防偽商標沒有立體感
b、湊近酒瓶，能聞到由於瓶蓋密封不嚴而散發出的酒香
c、搖酒瓶，裡面的液體開始變混濁，沒有真酒透亮
d、以上做法都正確
28.以感官鑑別鮮奶色澤時，優質鮮奶的顏色應該是（ a ）。
a、乳白色或稍帶微黃色 b、白色中稍帶青色 c、呈淺粉紅色d、顯著的黃綠色
29.海產魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（ b ）。
a.鈣、鎂 b. 鈣、碘 c．鈣、鐵d．鐵、碘
30.下列哪類食物為酸性食物（ c ）。
a、大白菜 b、牛奶c、雞蛋d、茶葉
31.穀類、薯類是我國膳食能量的主要**，但其主要的缺陷是缺乏（ b）。
a、脂肪 b、優質蛋白質 c、碳水化合物 d、維生素
32.雞蛋與（ a ）同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質會對人體產生不良影響，不利於健康。
a、白糖 b、紅糖 c、豆漿d、礦物質水
33.黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當兩者相遇時會增加其滑利之性，極容易導致（ d ）。
a、感冒 b、頭暈c、咳嗽 d、腹瀉
34.常飲啤酒的人體內（ a ）含量往往增高，醃燻食品多含有機氨，因此兩類食品一同食用時，有致癌或誘發消化道疾病的可能。
a、鉛 b、銅c、鐵 d、鋅
35.優質食用油不應有的特徵是？（ d ）
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