高二生物選修一考試題
班級姓名
一、選擇題（每題2分，共60分）
1．腐乳製作過程中影響其風味和品質的因素有哪些？（ ）
①鹽的用量 ② 酒的種類和用量 ③發酵溫度 ④ 發酵時間 ⑤辛香料的用量
abcd．③④
2．下列關於果酒製作過程中的敘述，正確的是（ ）
a.應先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗的徹底
b.使發酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好
c.在發酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣
d.由於酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用的裝置進行消毒處理
3.下列關於果醋的製作，錯誤的是（ ）
a.果醋的製作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在製作過程中需通氧氣
b.醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50 ℃左右
c.醋酸菌能將果酒變成果醋
d.當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸
4.利用酵母菌發酵生產啤酒，培養基的最適溫度應調至，利用醋酸菌在發酵過程中生產醋酸，培養基的最適溫度應調至（ ）
a．18～25 ℃，30～35 ℃ b．20～35 ℃,35～45 ℃
c．10～15 ℃,15～20 ℃d．10～15 ℃,30～35 ℃
5.豆腐上長出了毛黴之後，下一步要加鹽醃製，其中不屬於加鹽作用的是（ ）
a.調味 b.可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬
c.促進毛黴的繼續生長 d.抑制微生物的生長，避免豆腐變質
6.變酸的酒表面長的一層膜和泡菜罈內長的一層白膜分別是由哪種菌的繁殖造成的（ ）
a.醋酸菌、酵母菌 b.酵母菌、毛黴 c.醋酸菌、乳酸菌 d.酵母菌、醋酸菌
7.在檢測泡菜中亞硝酸鹽含量過程中提取劑的主要成分是
a.對氨基苯磺酸 b. n-1-萘基乙二胺鹽酸鹽 c.氯化鎘、氯化鋇 d .亞硝酸鈉
8.以下四種微生物都參與的豆腐的發酵，從代謝型別上考慮哪一項與其它三項有明顯區別（ ）
a．青黴 b．酵母 c．麴黴 d．毛黴
9.某人利用乳酸菌製作泡菜因操作不當泡菜腐爛。下列原因中正確的是（ ）
①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖 ②罐口封閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖 ③罐口封閉不嚴，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖 ④罐口封閉不嚴促進了需氧腐生菌的生長和繁殖
abc.②③ d.①④
10．在果酒、果醋及泡菜製作過程中，所用原料的有機物總（質）量及有機物種類的變化（ ）
a．減少、增加 b．減少、減少 c．增加、增加 d．增加、減少
11．在製作泡菜時，蒜瓣、生薑及其他香辛料放在
a．壇底 b．壇中間 c．壇表面 d．與泡菜混合均勻，分布在整個壇內
12．測定泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量時，氫氧化鋁乳液的作用是（ ）
a．與亞硝酸鹽發生顏色反應b．提取泡菜樣品中的亞硝酸鹽
c．吸附泡菜汁中的雜質，使泡菜汁透明澄清d．用於製備標準顯色液
13．製作泡菜並檢測亞硝酸鹽含量的操作中，製備樣品處理液不需要的溶液是
a．蒸餾水 b．氫氧化鈉 c．亞硝酸鈉 d．氫氧化鋁
14．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發酵過程中對氧氣的需求分別是
a．無氧、有氧、無氧、有氧 b．有氧、無氧、無氧、有氧
c．無氧、有氧、有氧、無氧 d．兼氧、無氧、有氧、無氧
15.下列哪項操作會引起發酵液受汙染，使發酵失敗
a．榨汁機用溫水進行清洗，並晾乾
b．發酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭後晾乾使用
c．葡萄先去除枝梗，再沖洗多次
d．每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開
16.下列關於發酵產物檢驗的說法，錯誤的是（ ）
a、果汁發酵是否產生酒精可以用重鉻酸鉀來檢驗
b、檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嚐
c、泡菜製作產生的亞硝酸鹽可以用對氨基苯磺酸和n-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗
d、發酵產生乳酸的量可以用比色法測量
17．下列有關平板劃線接種法的操作錯誤的是 （ ）
a．將接種環放在火焰上灼燒
b．將已冷卻的接種環伸入菌液中蘸取一環液
c．蘸取菌液和劃線要在火焰旁進行
d．劃線時要將最後一區的劃線與第一區的劃線相連
18．細菌培養過程中分別採用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次用於殺滅哪些部位的雜菌（ ）
a.接種針、手、培養基 b.高壓鍋、手、接種針
c.培養基、手、接種針 d.接種針、手、高壓鍋
19．獲得純淨培養物的關鍵是（ ）
a．將用於微生物培養的器皿、接種用具和培養基等器具進行滅菌
b．接種純種細菌c.適宜環境條件下培養
d.防止外來雜菌的入侵
20．有關倒平板的操作錯誤的是（ ）
a．將滅過菌的培養皿放在火焰旁的桌面上
b．使開啟的錐形瓶瓶口迅速通過火焰
c．將培養皿開啟，培養皿蓋倒放在桌子上
d．等待平板冷卻凝固後需要倒過來放置
21.有關稀釋塗佈平板法，敘述錯誤的是（ ）
a．先將菌液進行一系列的梯度稀釋
b．然後將不同稀釋度的菌液分別塗佈到瓊脂固體培養基的表面
c．適宜條件下培養
d.結果都可在培養基表面形成單個的菌落
22．製備牛肉膏蛋白腖固體培養基的步驟是( )
a．計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌 b．計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌
c．計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板 d．計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板
23．下列敘述錯誤的是（ ）
a．培養乳酸菌時需要在培養基中新增維生素
ｂ．培養黴菌時需將培養基的ph調至鹼性
c．培養細菌時需將ph調至中性或微鹼性
d．培養厭氧微生物時則需要提供無氧的條件
24．關於牛肉膏蛋白腖培養基的配製需要在火焰旁操作的是（ ）
a.稱量b.滅菌 c.溶化 d.倒平板
25．以下操作用到接種環的是（ ）
a．平板劃線操作 b．系列稀釋操作 c．塗佈平板操作 d．倒平板操作
26．能排除培養基是否有雜菌汙染的方法是（ ）
a.將未接種的培養基放在實驗桌上培養 b.將未接種的培養基放在窗台上培養
c.將未接種的培養基放在恆溫箱中培養d.將已接種的培養基放在恆溫箱中培養
液體培養基
27．關於滅菌和消毒的不正確的理解是
a．消毒和滅菌實質上是相同的
b．滅菌是指殺死環境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子
c．接種環用燒灼的方法滅菌
d．常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紅外線法、化學藥品法
28．鑑別纖維素分解菌的培養基中碳源為（ ）
a、cmc-na b、木聚醣 c、纖維素 d、裂解酶
29．剛果紅染色時，加入剛果紅應在（ ）
（1）製備培養基時（2） 梯度稀釋時 （3）倒平板時
（4）塗佈時 （5） 長出菌落時
a、（1）（3） b、（2）（5） c、（3）（5） d、（4）（5）
30．用來判斷選擇培養基是否起到了選擇作用需要設定的對照是（ ）
a、未接種的選擇培養基b、未接種的牛肉高蛋白腖培養基
c、接種了的牛肉高蛋白腖培養基 d、接種了的選擇培養基
二、非選擇題（共40分）
31、如圖簡單表示了葡萄酒的釀製過程， 請據圖分析：（16分）
（1）葡萄酒的釀製原理是先通氣進行以增加酵母菌的數量，然後再獲得葡萄酒。
（2）隨著發酵程度的加深，液體密度會逐漸變低（可用密度計測量），原因是
(3)酒精發酵時，______℃左右是酵母菌最適溫度；醋酸菌最適生長溫度範圍是_____ ℃。
(4)果汁發酵後，是否有酒精生成，可以用來檢驗，現象是_______
(5)如果用葡萄酒來製葡萄醋，請寫出反應式
32、如下圖是泡菜的製作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據圖回答：（8分）
（1）製備泡菜的鹽水中清水與鹽的質量比約為鹽水需煮沸並冷卻後才可使用，原因是
（2）測定亞硝酸鹽含量的方法是
33、（16分）為了檢測飲用水中是否會有某種細菌，配製如下培養基進行培養：
（1）該培養基所含有的碳源有其功能是
（2）該培養基所含有的氮源有其功能是
（3）該培養基除含碳源、氮源外，還有微生物需要的營養物質
是（4）該細菌在同化作用上的代謝型別是型。
（5）該培養基可用來鑑別哪種細菌
a.黴菌 b.酵母菌 c.大腸桿菌 d.乳酸菌
（6）按物理性質劃分，該培養基屬於培養基。
高二生物選修一考試題答題卡
姓名班級
一、選擇題（每題2分，共60分）
二、非選擇題（共40分）
高二第二學期期中考試生物卷 文科
從化三中2014 2015學年度第二學期期中考試 高二級生物科試卷 文科 說明 本試卷分全為選擇題，單項選擇題 共30題佔30分 單項選擇題 共20題，佔40分 多項選擇題共10題，佔30分。全卷共100分，考試時間90分鐘。一 單項選擇題 每小題只有乙個選項最符合題意。每小題1分，共30分。1 醣...
年度高二第二學期期中考試數學試卷
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高二數學期中考試
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