孝義九中食堂管理制度

為加強我校食堂和食品衛生安全管理工作，確保我校師生身體健康和生命安全，維護學校正常教學秩序，依照有關法律法規和市局有關檔案精神，結合我校食堂實際，特制定本管理制度。

1、加強對食堂管理工作的領導。成立由校長任組長、總務主任主要負責、事務長具體管理的食堂管理領導小組，並建立有教師代表、學校後勤管理人員和食堂人員參加的食堂管理委員會，認真做好食堂管理工作。事務長每月寫乙份工作總結向校長、總務主任匯報工作。

2、加強食堂財務管理。建立健全食堂財務管理制度，食堂管理員和工作人員對各種票證及實物要嚴格手續，妥善保管。事務處按月公布賬目，接受群眾監督，每月3日前將上月收支明細表交校長、總務主任各乙份，並積極主動配合上級對食堂財務工作的檢查、審計等，如實完整的提供一切會計資料和資訊。

3、學校食堂不對外承包，進入食堂的各種原料，事務長把關，全部實行定點採購，做到證照齊全，購買各種食物均由保管員驗收蓋章(簽字)，確保食品質量。食堂負責人要加強對配貨、採購、驗收的檢查，做好相關憑單的記錄，食堂收支單據，以原始憑證為準。

4、學校食堂不以師生為贏利物件，成本核算，要確保師生飯菜的數量和質量。

5、學校選用食堂人員，要嚴格考核，選用的食堂人員須持有效健康證明，必須穿戴工作衣、帽上班，工作期間不能抽菸。凡有傳染病者，堅決予以辭退。

6、認真做好炊事人員的崗前培訓、機械裝置操作培訓、職業道德培訓、衛生職責要求培訓、食品衛生法等法律法規的學習培訓，考試合格後方可上班。

7、堅持每天有一名校領導帶班值日，經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閒雜、生人進入食堂。

8、食堂實行「四定」：即定人、定物、定時間、定質量；劃片包乾，分工負責。餐後全面清潔打掃，經常保持室內外地板、牆壁、天花板、灶台、案板、飯臺、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，上下水道通暢，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無汙染、無雜物。

9、定時做好餐具消毒工作，防止交叉汙染；餐具做到一洗二淨三消毒四保潔，食品實行「五隔離」，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥等隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。盛放食品的容皿要加蓋。操作間所有成品、半成品要分開擺放，並上架存放。

10、食堂管理人員，未按規定操作，不講團結，不講安全，出現違規違紀行為，甚至安全事故，學校將視情節輕重扣工資、解聘、直至交有關部門處理。

11、學校每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查詢不足，改進工作，努力提高食堂管理和後勤服務工作水平。