鈦是世界上公認的無毒元素，美國權威機構——美國金屬學會主編的《金屬手冊》中指出：「鈦及其化合物，在生理上對人體幾乎都是惰性的，鈦金屬是唯一對人的植物神經和味覺神經沒有作用的金屬。」「鈦離子在人體內不隨血液和體液轉移。
」因此說明使用鈦鍋安全，無毒的鈦金屬是重要的健康元素。
目前，國內外炊具材料廣泛使用的是鐵、鋁、不鏽鋼這些材料。在鍋具使用中對人體都或多或少會產生一些不利於健康的因素。到底是哪些不利健康的原因呢？各種材質的鍋具大比拼：
1.鐵鍋是我國的傳統廚具，主要成份是鐵，含有少量碳和其它雜質，參見生鐵。很多人認為使用鐵鍋做飯可以補鐵，其實是錯的。
鐵鍋炒菜能補鐵的說法，在民間流傳已久，很多人在做菜時還會特地選用鐵鍋，希望通過這種方法補鐵。這到底是否靠譜，是否有科學依據呢？央視《是真的嗎》對此進行了實驗和調查。
實驗材料：一口鐵鍋，一口鋁合金鍋，4個西紅柿。
實驗過程：
1、將西紅柿切碎，並按照相同的比例等分成兩份，隨後分別用鐵鍋和鋁合金鍋進行清炒。
2、清炒5分鐘，將炒好的西紅柿分別放入兩個碗中，做好標記。
3、將這兩個碗中的西紅柿送到北京市理化分析測試中心對其鐵含量進行檢測。 檢測結果：
檢測發現，用鋁合金鍋所炒的番茄，鐵含量為1.5毫克/千克，而用鐵鍋所清炒的番茄，鐵含量達到了23.5毫克/千克，是鋁合金鍋的15倍。
從這個數字來看，用鐵鍋清炒西紅柿似乎真的能夠增加鐵含量，那麼是否所有食物都能做到呢？這些多出來的鐵能否被人體吸收，從而補充身體所需的鐵呢？
「菜中的鐵含量不一定都會增加這麼多倍，它跟烹飪的時間還有菜的品質而出現不同，但是鐵鍋炒菜確實可以使我們菜裡的鐵含量增加。」北京安貞醫院臨床營養科吳小玲說。1
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