一、餐廳、廚房內外環境整潔，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘渣，牆壁、牆群、天花板清潔無脫落，排煙排氣設施無油垢沉積。
二、餐桌、椅整潔，台布無積汙、無油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共洗手設施。
三、餐廳廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔,密閉容器能盛裝乙個餐次的垃圾，並做到及時清理。
四、餐廳要每餐清潔，每週大掃除一次，達到無蠅、無蟑螂、無鼠跡等。
五、上菜時服務員要檢查食品衛生質量，不銷售腐敗、變質、變味、生蟲、不潔食品，服務員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客用過的餐（飲）具。
六、餐（飲）具存放在餐廳工作台的保潔櫃裡。當餐使用的餐（飲）具開餐前半小時擺臺，擺放時服務員手不能接觸盛食品的部位。**的餐（飲）具立即送到洗消間，不能停留在餐廳。
七、點心、熟食必須在防塵玻璃櫃內銷售，使用清潔、消毒的售貨工具。
八、供顧客用的小菜、調味品在備餐間上碟後應存放在櫃內，不能露空存放。
九、客用餐巾必須潔淨，消毒後供顧客使用，餐巾不能同時收發。無條件消毒餐巾可使用一次性紙巾。
十、餐廳內應設洗手消毒裝置,並能正常使用。
餐廳衛生管理制度
一 嚴格執行 食品衛生法 切實把好原料的質量關，操作衛生關，儲藏保潔關，確保食品安全。二 重點做好廚房衛生工作，定期對廚房裝置設施和衛生責任區進行清潔。牆壁 窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢 牆壁潔白無汙垢的衛生標準。三 注意個人衛生，做到衣帽整潔...
餐廳衛生管理制度
1 餐廳應當保持整潔，無蒼蠅 無灰塵，在餐具擺台後或有顧客就餐時不得清掃地面。2 餐具擺臺超過當次就餐時間後未使用的應當 消毒保潔，保證餐具無破損。3 供顧客自取的調味料，應當符合相應食品衛生要求。4 當發現或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質時，餐廳服務員應立即撤換該食品，並告知備餐人員...
餐廳衛生管理制度
1 餐廳應當保持整潔，無蒼蠅 無灰塵，在餐具擺台後或有顧客就餐時不得清掃地面。2 餐具擺臺超過當次就餐時間後未使用的應當 消毒保潔，保證餐具無破損。3 供顧客自取的調味料，應當符合相應食品衛生要求。4 當發現或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質時，餐廳服務員應立即撤換該食品，並告知備餐人員...