95、植物營養學發展的前景：
①與新學科(包括植物營養生理學、植物根際營養、植物營養的分子生物學和遺傳學、植物營養生態學、植物的土壤營養、肥料學及現代施肥技術等)交叉，吸收別的學科的研究方法；研究手段現代化，包括遺傳學、分子生物學、生態環境學、醫學等手段。
②研究層次越來越廣：向微觀方向發展，即個體-器官-組織-細胞-細胞器-分子水平；向巨集觀方向發展，基於生態平衡餓環境保護，即個體-群體。
③經過長期積累並不斷充實，植物營養學已逐漸發展為體系更為完整、內容更加豐富、並具有現代科技特點的一門學科。
96、根分泌物對土壤養分有效性的影響：
(1)對養分的化學活化作用。
a、還原作用：根系分泌物中的還原物質通過還原作用可提高土壤中變價金屬鐵、錳、銅等的有效性；
b、鰲溶作用：植物分泌的大量有機酸、氨基酸和酚類化合物，與根際內多種金屬元素(鐵、錳、銅、鋅等)形成螯合物，一方面能直接增加微量元素的有效性，另一方面也可活化許多金屬氧化物所固持的營養元素(如磷、鉬mo等)，從而對根際養分有效性產生重要影響。
(2)增加土壤與根系的接觸程度。
(3)增加土壤團聚體結構的穩定性，從而改善根際養分的緩衝效能。
97、影響硝酸鹽還原的因素：
①植物種類：與根系還原能力有關，木本＞一年生草本，油茶＞大麥＞向日葵＞玉公尺。
②光照：光照不足，硝酸鹽還原酶活性低，使硝酸還原作用變弱，造成植物體內no3--n濃度過高。
③溫度：溫度過低，酶活性低，根部還原減少。
④施氮量：施氮過多，吸收積累也多(即奢侈吸收)。
⑤微量元素**：mo、fe、cu、mn、mg等缺乏的情況下，no3--n難以還原。
⑥陪伴離子：如k+可促進no3--n向地上部轉移，使根還原比例減少，若k+**不足會影響no3--n的還原作用；當植物吸收的no3--n來不及還原時，就會在植物體內積累。
98、硝酸鹽的汙染：
(1)硝酸鹽在植物體內的積累。
a、不會毒害植物(即奢侈吸收)；
b、通過食物鏈危及動物和人體；
c、植株硝酸鹽和亞硝酸鹽限量指標；
降低植物體內硝酸鹽含量的有效措施：選用優良品種，控施氮肥，增施鉀肥，增加採前光照，改善微量元素**等。
(2)硝酸鹽流失對水體的汙染。
a、造成水體富營養化；
b、使水生生物死亡(因藻類大量繁殖，造成水體缺氧)；
c、引起潛在性致癌突變體。
(3)硝酸鹽反硝化作用對大氣的影響。
a、破壞臭氧層(反硝化作用產生no2)；
b、加劇溫室效應(n2o)。
99、影響no3--n和nh4+-n肥效高低的因素：
(1)作物種類：不同植物對兩種氮源有著不同的喜好程度。
a、喜銨植物：水稻、甘薯、馬鈴薯等；
b、兼性喜硝植物：小麥、玉公尺、棉花、菸草等；
c、喜硝植物：大部分藻類、黃瓜、番茄、萵苣等；
d、專性喜硝植物：甜菜等。
(2)環境條件。
a、介質反應：
酸性條件下利於no3--n吸收，吸收no3--n時，ph值上公升，較安全；
中性至微鹼性條件下利於nh4+-n吸收，吸收nh4+-n時，ph值迅速下降，可能危害植物；
b、伴隨離子：
ca2+、mg2+、cl-有利於nh4+吸收，而nh4+、h+對k+、ca2+、mg2+的吸收有拮抗作用；
鉬酸鹽有利於no3-的吸收與還原；
c、介質通氣狀況：通氣良好的情況下，兩種氮源的吸收均較快；
d、水分：水分過多的情況下，no3--n易隨水流失。
(3)只要在環境中為no3--n和nh4+-n創造出各自所需的最適條件，則它們在生理上是具有同等價值的。如供鉀充足，能促進硝酸還原酶的誘導合成，並能增強其活性，有利於硝酸鹽的還原；鉀能加快no3-由木質部向葉片的運輸，減少no3-在根系中還原的比例。
100、磷鋅互動作用：
高磷誘導植物缺鋅：
(1)高磷能降低土壤中鋅的溶解性；
(2)高磷能降低va菌根侵染，影響鋅的吸收；
(3)高磷能提高植物生長，使植株體內鋅的濃度降低；
(4)高磷影響鋅由根部向地上部運輸；
(5)鋅在地上部生理鈍化。
105、鈣的營養功能、在植物體內的含量與分布、缺鈣症狀：
(1)含量：植物體內鈣含量一般在0.1-5%之間，不同植物種類、部位和器官的變幅很大；
一般雙子葉植物＞單子葉植物，地上部＞根部，莖葉中較多，果實、籽粒中則較少。
(2)形態：
在植物細胞中，主要形態有果膠酸鈣、鈣調素蛋白、肌醇六磷酸鈣鎂(即植酸鈣)等；
在液泡中，有大量的有機酸鈣，如草酸鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣等。
(3)分布：
植物細胞中，鈣大部分存在於細胞壁上；
細胞內含鈣量較高的區域是中膠層和質膜外表面；
細胞器中鈣主要分布在液泡中，細胞質內較少。
(4)鈣的營養功能：
a、對細胞壁的穩定作用：鈣大部分位於細胞壁中，如相鄰細胞胞間層和細胞壁靠近質膜的交界處，在這兩個區域鈣與果膠質形成果膠酸鈣，可以穩定細胞壁的結構；
b、對質膜的穩定作用：鈣與蛋白質相結合，是質膜的重要組分，對細胞膜構成和降低細胞膜的滲透性起重要作用，限制細胞液外滲；
c、細胞正常有絲**需要少量鈣：
鈣與染色體穩定性直接有關，而且是染色體的結構組分；
鈣影響細胞板和紡錘絲的形成，保證細胞**；
缺鈣會破壞細胞壁的粘結聯絡，抑制細胞壁的形成，同時不斷形成細胞板，出現雙核細胞現象，細胞無法正常**，最終導致生長點死亡；
d、調節介質的生理平衡：鈣能中和和代謝過程中產生的有機酸，形成草酸鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣等不滲性有機酸鈣，調節ph值，穩定細胞內環境；
e、鈣能增強植物抗禦環境逆境能力：
增強植物的抗鋁毒能力；
降低植物對重金屬的吸收或緩解重金屬的毒害，如ca2+通道和運輸載體參與cd的運輸；
抗鹽能力，可以抑制鈉的吸收；
氣孔關閉中ca2+的作用，可以增強植物對乾旱的反應；
f、第二信使的功能：ca2+訊號與脅迫應答。
(5)缺鈣症狀：
a、生長點壞死；b、幼葉捲曲變形；c、果實發育不良；
如大白菜缺鈣的典型症狀：內葉葉尖發黃，呈枯焦狀，俗稱「幹燒心」或「心腐病」；
還如蘋果的「苦痘病」；番茄的「臍腐病」等。
(6)缺鈣的原因：
a、內部原因：
植物對鈣離子運輸主要發生在未形成木栓化凱氏帶的根尖和側根形成部位，鈣在植物體內運輸主要發生在木質部，運輸的動力主要是蒸騰作用，鈣通過蒸騰水流到達生長旺盛的幼嫩部位，但是幼嫩部位往往蒸騰作用較小。鈣在植物體內，多數很穩定，難以發生再運輸和分配。
b、外界影響因素：
缺水，乾旱和土壤鹽鹼化；
化肥大量使用導致作物體內氮鈣不平衡，銨態氮肥包括尿素使用過多，拮抗鈣的吸收；
其它離子(如mg2+、k+、na+)對鈣吸收利用的拮抗作用。
植物營養學的複習題總結
名稱解釋 1.營養 植物體從外界環境中吸取其生長發育所需的養分，用以維持其生命活動。2.營養元素 植物體用於維持正常新陳代謝完成生命週期所需的化學元素。3.肥料 為作物直接或間接提供養分的物料。即肥料是作物的 糧食 4.植物營養學 是研究植物對營養物質吸收 運輸 轉化和利用的規律及植物與外界環境之間...
營養師複習題綱
第一章公共營養師職業守則 第二章醫學基礎 合成代謝與分解代謝是物質代謝的兩個相互對立而又統一的過程。物質代謝進行過程中相伴隨而進行的能量的儲存 釋放 轉移和利用的過程稱為能量代謝。生理意義 粉碎食物並與胃液充分混合 推進胃內容物入十二指腸。胃的排空及其控制 三大營養物質的排空時間 脂肪 蛋白質 醣類...
配餐營養學複習題
一 填空題 1 從大公尺蛋白質氨基酸營養配比看，最缺乏的氨基酸為賴氨酸 2 大豆 菜豆等食物不能生食的原因是此類食物中含有胰蛋白酶抑制劑 植物紅細胞凝集素 3 馬鈴薯不宜暴曬，否則所含有毒物質龍葵素會大量增加。4 早餐不易多喝牛奶的原因是牛奶中含有催眠物質 5 營養配餐市場調查就是了解市場，搞清楚市...