廚房衛生管理制度
一． 排風罩無油漬無花點整潔每日兩次收檔時擦洗一次。
二． 各個打何台煲仔爐煲湯爐水池個人衛生負責區無油漬無花點水點每日收檔時清洗一次， 地面無水花無菜葉垃圾等。垃圾桶每次倒完垃圾刷洗一次。
三． 麵點食品物品擺放整齊，餅鐺外圍排風罩烤箱地面牆面無油漬無殘渣無菜葉無水花。
四． 冷盤間物品擺放整齊冰箱冰櫃何台架子空調地面牆面無花點無水點無菜葉無垃圾每日收檔前擦洗一次。
五． 儀容儀表所有員工配備酒樓發放的著裝穿戴整潔不得穿自己服裝上班，酒樓發放統一的帽子角巾上衣圍裙褲子，鞋子自行解決但要求全黑色，著裝不得有油漬褶子。
六． 頭髮要求短髮，前不搭眉側不過耳後不搭肩每日清洗頭髮刮鬍子，勤洗澡勤剪指甲。
七． 上班無故遲到一次罰款50元下班無故早退一次罰款50元，不得使用客用衛生間一次50元。
八． 不得毀壞公共設施如有發現惡意損壞照價備嘗雙倍處罰。
九． 以上不按規定的將處以第一次警告二次罰款（不包含遲到早退用客用衛生間）
一十． 廚房按分數獎勵—扣除，一分20元每月1號清理一次。
一十一． 員工工作積極有責任心對工作認真負責退菜率為零酒樓給予20—100元的獎勵每月
一十二． 每個衛生區域都有人員負責（衛生不達標一次扣1分，）
一十三． 展板每人手一把刀，發現一次刀印有豁口（按豁口大小是否能用制定扣分數）
一十四． 展板人員使用的所有物品設施裝置經人為操作不檔造成損壞的應照價賠償，
一十五． 展板儲存不當造成原材料變質損壞的照價賠償（按是否惡意扣分數）
一十六． 因展板配菜慢或落單上班沒開p0s印表機及其它人為因素導致退菜的由展板負責買單。
沾板台式立式冰箱冰櫃水池個人衛生負責區地面無油漬
一十七． 各部門冰箱冰櫃風房凍庫不得放有餐具馬兜（除梅菜扣肉粉蒸肉）及有色方便袋。
一十八． 各部門不得用一切客人餐桌上用的餐具乘裝原料。
每週一大掃除（如有抱桌周二搞）主包括：棚頂牆面玻璃死角地溝排煙罩何台裡面盤子何台裡面調料櫃冰箱冰櫃風房凍庫大庫房清理洗刷，{標準：無油漬無殘渣乾淨整齊 。
沾板台式立式冰箱冰櫃水池個人衛生負責區地面無油漬無水點無殘渣無菜葉垃圾等，垃圾桶每次倒完垃圾刷洗一次。
二十、沾板台式立式冰箱冰櫃水池個人衛生負責區地面
無水點無殘渣無菜葉垃圾等，垃圾桶每次倒完垃圾刷洗一次。
二十一、酒店所有員工因抄作不當不規範造**身傷害的不予算工傷。
餐飲管理「六常法」
1、 「六常法」的概念
所謂「六常法」是在通常所說的「五常法」的基礎上加入「常教育」的內容構成的。即：「常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律、常教育」。
1.1 常組織：也叫常分類，就是把工作環境中必要和非必要的物品區分開來，這一步是節約空間的技術。
剖析：把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開始改善生產現場的第一步。其要點是對生產現場的現實擺放和停滯的各種物品進行分類，區分什麼是現場需要的，什麼是現場不需要的；其次，對於現場不需要的物品，要堅決清理出生產現場，這項工作的重點在於堅決把現場不需要的東西清理掉，達到現場無不用之物。
堅決做好這一步，是樹立好作風的開始。
整理的目的是：①改善和增加作業面積；②現場無雜物，行道通暢，提高工作效率；③減少磕碰的機會，保障安全，提高質量；④消除管理上的混放、混料等差錯事故；⑤有利於減少庫存量，節約資金；③改變作風，提高工作情緒
1.2 常整頓：就是把必要的物品進行分類，根據使用頻率確定放置的方法及位置，這一項是節約時間的舉措。保證任何人都在30秒內可取出及放回所需物品。
剖析：把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理後，對生產現場需要留下的物品進行科學合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規章、制度和最簡捷的流程下完成作業。
整頓活動的要點是：①物品擺放要有固定的地點和區域，以便於尋找，消除因混放而造成的差錯；②物品擺放地點要科學合理。例如，根據物品使用的頻率，經常使用的東西應放得近些（如放在作業區內），偶而使用或不常使用的東西則應放得遠些（如集中放在車間某處）；③物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過日知數。
1.3 常清潔：經常進行打掃，以保持清潔。
剖析：組織、整頓之後要認真維護，使現場保持完美和最佳狀態。清潔，是對前兩項活動的堅持與深入，從而消除發生安全事故的根源。創造乙個良好的工作環境，使職工能愉快地工作。
清潔活動的要點是：（1）工作環境不僅要整齊，而且要做到清潔衛生，保證工人身體健康，提高員工工作熱情；（2）不僅物品要清潔，而且員工本身也要做到清潔，如工裝要清潔，儀表要整潔，及時理髮、刮鬚、修指甲、洗澡等；（3），進一步消除混濁的空氣、粉塵、噪音和汙染源，消滅職業病。
1.4 常規範：即立法守法。建立起規範化和制度化的標準，確保人人有責，這一項是該方法成敗的關鍵。
剖析：常規範就是連續地、反覆不斷地堅持常組織、常整頓和常清潔活動。確切而言，常規範活動還包括利用創意和「全面視覺管理法」從而獲得和堅持規範化的條件以提高辦事效率。
1.5 常自律：養成良好的工作習慣，全面提高員工素質，徹底改變每個工作人員的精神面貌，這是六常法追求的最高境界。
剖析：就是向每乙個人灌輸按照規定方式做事的能力。此處所強調的是創造乙個具有良好習慣的工作場所。
教導每個人應該做事的方式並讓他們付諸實踐。此過程有助於人們養成制定和遵守規章制度的好習慣。
努力提高人員的自律性，養成嚴格遵守規章制度的習慣和作風，這是「6s」活動的核心。沒有人員素質的提高，各項活動就不能順利開展，開展了也堅持不了。所以，抓「6s"活動，要始終著眼於提高人的素質和自律性。
1.6 常教育：通過經常不斷的教育，加強員工的自律性，使全員養成良好的「六常」習慣。
尊敬的贊助商：
**於200x年x月x日舉辦乙個全校性的綜合型運動會，歷時一周。期間包括三個部分：開幕式文藝演出、運動會和閉幕式頒發獎項（兩天）。
我們校學生會外聯部是此類校園活動指定宣傳策劃單位，對商家贊助大學生活動的可行性，特別是贊助我校運動會活動的可行性有較深入的了解。現在就讓我們為貴公司作此贊助可行性報告。
一、行性分析
1、本次運動會得到了學院團委和學校相關部門的大力支援，規模大、參與者多，能吸引更多師生及其家屬來**，深受同學歡迎,並推動學校體育事業的發展，必引起全校性的轟動。
2、在校大學生達***x餘人，**量大達到運動會每天入場**人次為***x左右。人口密集，而且本校的消費能力較高，為貴公司宣傳的成效更明顯。
3、本次活動得到師生關注，貴公司的產品也將得到大力的宣傳。
二、宣傳方式
1、橫幅:為期一周的大橫幅宣傳,在學校內懸掛橫幅,(橫幅內容為運動會的內容和公司的相關宣傳--贊助商名稱)活動前三天貼上在運動場等**量最多的位置。懸掛時間是一天24小時不間斷性。
2、我們將在運動會的宣傳海報中點明貴公司為贊助單位。（前期宣傳）
3、立式廣告牌。在運動會期間作為獨立的宣傳方式在學校內進行宣傳。（由貴公司提供）
4、在運動會舉行期間，向裁判員和保安志願者分發有贊助商標誌的帽子，加大宣傳力度。
5校廣播站為期七天做有關貴公司的廣播宣傳
6運動會期間（一周）由貴公司在運動會賽區附近進行一定規模的產品銷售活動
7運動會前後在校學生會網頁上宣傳並且發放傳單。
8宣傳棋方陣。在運動會期間在會場主幹道，主席台等顯眼位置放置彩旗進行宣傳。
9氣球方陣。在運動會期間在一些重要位置利用氫氣球懸掛宣傳。
10調查問卷：活動結束後，幫貴公司進行一次校園市場調查（調查問卷由公司準備並提供）
11、在運動會期間在校內設立諮詢台
三、宣傳效應:
希望本次活動的吸引效能幫貴公司的產品吸引更多的關注,互惠互利
1.海報和宣傳單會註明"本次活動由***公司贊助舉辦。傳單背面有公司簡介(由公司提供)
2.本次活動還可以幫貴公司在學校內派發傳單
4.優秀運動員的獎品由公司提供.
5.橫幅有標明贊助商
備註：贊助費達2000元的，商家可參與頒獎
四、活動經費預算
場地租用費 500元
宣傳展板 300元
後勤、志願者服務隊、禮儀隊 400元
保安工作人員、秩序維護員， 0.00元
宣傳人員 200元
裝置：運動會所用器材使用費。 600元
宣傳材料管理及維護費用 0.00元
預計贊助費用總計： 2000元
五、贊助活動意義
增加校企間的交流與合作，共同學習，共同發展。
擴大公司在各高校影響，通過全面的宣傳，提高公司產品在高校的市場占有率。
通過贊助相關活動樹立企業形象，提高公司的社會效益。
我們真心的希望能夠以此次活動為契機，和貴公司建立更長久的合作關係，幫助貴公司不僅在校內，而且在社會上的最大的利益的實現。我們將在以後的工作為貴公司提供更大支援。
活動地點：xx體育場
涉外事宜：校團委（具體由校團委學生會負責）
贊助單位：
希望貴公司能慎重考慮我們的建議,給我們提出寶貴的意見.所有在校內的宣傳活動由我們負責,公司可以派人監督.希望能和貴公司通力合作,共同搞好這次運動會,期望貴公司盡快回覆.
期待您的加入!合作愉快!
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