檔名電子檔案編碼●冰箱
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(1)開門，清理出前日剩餘原料，擦淨冰箱內部及貨架、冰箱密封皮條和通風口。(2)放入冰箱內的容器必須擦乾淨，所裝的食品應加封保鮮紙，底部不能有湯、水等雜物。
(3)冰箱外表用洗滌劑擦洗，無油汙後用乾布擦光亮。(4)作好消毒工作。(5)標準：
外表光亮無油汙，內部乾淨無油汙、霉點，碼放整齊，食品不堆放，無異味。●烤箱
(1)把烤箱擦乾淨，重度不潔用洗滌劑液清洗，用乾布擦乾。(2)烤箱用完冷卻後，把烤箱內清理乾淨。(3)標準：內無雜物，外表光亮，把手光亮。●大理石檯面
(1)用前要用濕布把上面擦乾淨，用3/10000的優氯淨消毒液消毒。
(2)用後把雜物清理乾淨，用洗滌劑清洗去油汙，用水擦洗光潔，隨時保持周圍及底部的光亮，無汙點；把底部的東西碼放整齊。(3)標準：周圍和底部乾淨、光亮。●發箱
(1)每日清潔發箱內及架子，外表擦至光亮。(2)發箱內的水每次用完都要更換一下。(3)標準：乾淨，光亮。●水池
檔名麵點間衛生操作標準
電子檔案編碼
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(1)撿去水池內的雜物，用洗滌劑去掉油汙。
(2)用洗滌劑擦洗檯面，再擦櫃子內、門、底部、櫃角，保證無油汙，無塵土。(3)標準：無雜物、堵塞，乾淨。●不鏽鋼台子
(1)每天用洗滌劑擦洗檯面、底部及台子腿，擦去油汙，用清水擦乾。(2)標準：乾淨、光亮、無油汙、塵土。●案板
(1)工作前要用濕布將案板清理乾淨，去掉案板上的雜物，便於操作。(2)使用原料要碼放整齊，剩餘物品需及時清理。(3)工作完成後，用濕布沾水將案面擦洗乾淨。
(4)標準：乾淨、無雜物，無面跡。●工具抽屜
(1)所有麵棍及用具須用溫水擦拭乾淨後方可放入抽屜。(2)標準：整齊乾淨，無汙跡、雜物。●不鏽鋼貨架
(1)用溫水刷淨餃子板。(2)兩個板對放，碼放整齊。(3)用去油劑擦淨油桶表面。(4)用溫水擦淨貨架表面。
(5)標準：餃子板乾淨；油桶貨架乾淨光亮，無雜物。●不鏽鋼案及抽屜
(1)工作前將案面用清水擦乾淨，下層架面不可放雜物。
檔名麵點間衛生操作標準
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(2)抽屜內用清水或洗滌劑經常擦淨。
(3)盛放玉公尺粉的容器表面經常用水擦淨，打春捲皮的麵粉袋應放在容器內，表面用布擦淨；用濕布擦淨抽屜裡外，用乾布擦乾。(4)標準：乾淨，整齊，無麵粉，無雜物。●菜墩
(1)保持墩面乾淨，用前和用後用洗滌靈刷洗至無油，用清水洗淨。(2)用3/10000優氯淨消毒；用後豎放通風處。(3)標準：無油、乾淨、無黴跡。●調料罐
(1)調料罐每天清洗一次，吹乾後裝入調料。
(2)隨時保持罐的清潔，不用時蓋子放好，防止落入雜物。(3)標準：調料分類、不變質，乾淨整潔。●灶台煎扒爐
(1)操作前用洗滌劑將油鍋刷至無油。
(2)用後剩油倒入油古子中，油古子要求每天用洗滌劑清洗乾淨，無雜物。(3)手勺、漏勺應洗乾淨，整齊放好。(4)煎扒爐使用後應用溫水將表面擦乾。(5)標準：
乾淨，整潔，無雜物，碼放整齊。●汽鍋
(1)使用前用溫水刷淨。(2)使用後用水沖洗乾淨。
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(3)標準：無公尺粒、汙跡，明亮。●地灶
(1)使用前沖洗乾淨。
(2)使用中碼放整齊，不散落公尺粒。(3)使用後用水沖洗乾淨。(4)標準：無公尺粒，乾淨。●籠屜貨架
(1)盛公尺飯的籠屜表面須保持乾淨，無公尺粒；用清水擦淨。(2)把籠屜整齊碼放在貨架上。(3)標準：無公尺粒。●操作案板架
(1)工作前用清水擦淨操作案板架，工作時隨時保持整潔。(2)案秤、公尺盆、攪刀、盆內外使用前後均應擦淨。(3)標準：乾淨，無麵粉，無汙粉。●和麵機、壓麵機
(1)使用前用清水擦淨裝置表面，刷淨面桶。(2)使用中應注意避免將粉及雜物散落到各處。(3)使用後將裝置用濕布擦淨。(4)標準：乾淨，無麵粉、無汙粉。●貨車
(1)使用前將車擦淨，用去汙劑從上到下擦去油汙，再用清水擦淨。(2)車上的容器清理乾淨後放回原處，同時把車用溫布擦淨。
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(3)標準：乾淨，無汙物，光亮。●灶台(宴會)(風味)
(1)使用前要清理乾淨，把鍋、手勺、漏勺等用具水刷淨，撿去灶台上的雜物，用去油劑把灶台刷一下，用水沖淨。(2)使用中注意保潔，使用後進行清理。(3)標準：
無雜物，整潔，光亮。●操作台及下面貨架(風味)
(1)使用前後將檯面及下面先用濕布擦拭，後用乾布擦乾，將容器放整齊。(2)標準：乾淨整齊，無雜物，無油泥。●庫房
(1)庫房內地面要每天擦淨，牆上無油汙。
(2)隨時將貨架及所有桶擦淨，貨物擺放整齊，大籠屜整齊地碼放在貨架上，小籠屜放入笸蘿內。
(3)標準：整齊、乾淨、光亮、無雜物、無私人用品。
麵點間衛生操作標準
檔名電子檔案編碼 cyfw192 頁碼5 1 1 開門，清理出前日剩餘原料，擦淨冰箱內部及貨架 冰箱密封皮條和通風口。2 放入冰箱內的容器必須擦乾淨，所裝的食品應加封保鮮紙，底部不能有湯 水等雜物。3 冰箱外表用洗滌劑擦洗，無油汙後用乾布擦光亮。4 作好消毒工作。5 標準 外表光亮無油汙，內部乾淨無...
衛生間標準
衛生間管理制度 1.目的 為了完善衛生間的環境衛生，創造良好的工作環境，推行 自主管理，全員參與 的方針，特制度此規定。2.衛生標準 地面 每天掃拖要及時並時刻保持地面整潔乾淨.無泥土汙水等一切生活垃圾。牆面 每天要用抹布擦一遍，不得有任何異物黏在上面。門 每天要用抹布擦一遍包括門把手。洗手池 時刻...
衛生間保潔標準
衛生間的清潔質量更代表了院長的臉面 看乙個國家的衛生間，便可以知道它的文明程度。對於醫院來說，這個道理同樣適用。看醫院衛生間乾淨與否，很大程度上就可以看出這家醫院的管理水平，衛生間的清潔質量更代表了院長的臉面。衛生間投訴分析 根據在醫院後勤服務的投訴分析，60 的服務投訴和不滿意都集中在衛生間。比如...