所屬菜系川菜
特點肉質淡雅，火巴爛鮮香。蘿蔔軟爛。清香味淡，井具有清痰止咳，溫中益氣之功效。
原料羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作過程
將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
二解燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起
來要比各地多一道程式。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。
番茄蘿蔔燉牛腩
準備材料 牛腩600g，西紅柿三個，白蘿蔔半個，乾紅辣椒兩個 不愛吃辣的可不放 大蔥，薑片，花椒，大料，料酒，老抽，鹽，白糖，花生油。做法 1.乾紅辣椒洗淨去籽，大蔥切寸段，薑切片。2.白蘿蔔洗淨切滾刀塊。3.西紅柿洗淨後用熱水澆一下方便去皮，去皮後的西紅柿切塊備用。4.鍋內放少量的花生油，油熱後將...
蘑菇燉羊肉的做法
主料 羊里脊1000克 蘑菇200克 輔料 青蒜20克 草果5克 調料 植物油 香菜 花椒 茴香 姜 沙薑 鹽 大蔥 料酒 香油各適量 做法 1 將羊肉用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3 厘公尺見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂 根洗淨，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。2 砂鍋置...
怎麼燉豬蹄
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