周次課題學習目標知識目標
第周4.9.3膳食指南與食品安全
課時第課時
說出什麼是合理膳食，認識到營養不良、營養過剩、偏食、挑食、不吃早餐等是營養問題。能力目標
設計乙份營養合理的食譜。情感目標
關注食品安全。教學重點
說出什麼是合理膳食，認識到營養不良、營養過剩、偏食、挑食、不吃早餐等是營養問題。
關注食品安全。
教學難點
說出什麼是合理膳食，認識到營養不良、營養過剩、偏食、挑食、不吃早餐等是營養問題。教學方法：閱讀調查教學準備：
學生準備：
課前調查市場上正在**的奶製品或餅乾、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調查重點是食品是否超過保質期限、是否註明廠名和批號（產品標準號）。
教師準備：
營養合理的「一日食譜」的課件，與學生進行互動。flash：關注食品的安全，嘗試識別過期的食品。教學過程
匯入新課說出這些都是不正確的飲食習慣，
營養問題的**——肥胖症（營養過剩）、年重過輕（營養不良）、對不吃早餐、偏食、挑食產生共鳴。不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過鹹等。提問：想一想他們這些飲食習慣正確嗎？
那麼什麼樣的營養結構才叫合理？正確的飲食習慣是什麼？什麼樣的食品才安全？
讓我們關注今天的學習內容——膳食指南與食品安全。
教學過程
一、均衡膳食
提問：你能給這些豐富的食品分分類嗎？
複習提問：能說說這些食品富含哪些營養成分嗎？
這些營養成分的主要作用是什麼？
講述：食物中的這些營養成分對人體的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益於人體的健康。
提問：你們認為在青少年時期，每天攝取的營養物質中尤其要注意些
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積極發言，給食品分類：穀類；蔬菜水果類；畜禽肉蛋類；豆類及豆製品、奶類及奶製品；油脂類。
回憶舊知識，說出食物中的營養成分是：蛋白質、醣類、脂肪、維生素、水、無機鹽、纖維素。
一致認為醣類、蛋白質最重要。
閱讀課本上的8條建議，對照自己的生活，看看有哪些做得還不夠。
什麼？小結：嬰兒、幼兒、青少年、成年人的膳食計畫應有所不同，以滿足不同生長發育時期對營養的不同要求。
青少年正處於旺盛的生長發育期，應食用足夠的醣類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質以滿足人體生長發育的需要，還應食用一定量的無機鹽、維生素和纖維，以保證身體的正常生長發育。二、我國的膳食指南
國居民膳食指南》，以指導人們平衡膳食，合理營養，促進健康。閱讀：《中國居民膳食指南》的八條建議。出示：中國居民平衡膳食「金字塔」。
了解五大類食物的需求量。同座位討論，全班交流總結：（
1）一日三餐，按時進食。「早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少」。（3）不暴飲暴食。
以小組為單位討論並設計乙份適合青少年的「一日食譜」，嘗試提
講述：中國營養學會根據營養學原則，結合我國國情制定了《中（2）不偏食，不挑食。
提問：除了合理均衡的膳食以外，養成良好的飲食習慣也非常重出乙個主題鮮明、類似廣告詞的食
要。譜名稱。討論：合理的飲食習慣。三個小組進行展示，全班投票，選
補充：一天一般為三餐，兩餐的間隔時間為4-6小時。科學論證，出最佳設計方案。
早餐約佔一天熱能的30%，午餐約佔40%，晚餐約佔30%，不吃早餐或不定時就餐的習慣對人體健康是有害的。饒有興趣地閱讀，並不時對照設計：營養合理的「一日食譜」自己的飲食，了解自己做得好與不
設計：如果你是一名技藝高超的營養師，請你設計乙份營養合理足的地方，對自己今後的合理均衡的「一日食譜」。要求：
針對青少年生長發育的特點，。營養有指導性作用。小組交流：
略。課件互動：請三個小給分別把設計的一日食譜在螢幕上顯示出來。全班同學評判。小知識：
（1）中學生營養配餐舉例。
（2）乙個中學生一天應攝入的食物量。
（3）健康的第一大基石——合理膳食
一、二、三、四、五。（4）紅、黃、綠、白、黑。
三、食品安全
提問：你一般通過哪些渠道獲得食品？
提問：你在購買食品時有沒有關注過它的安全問題？
基本上都是從超市、菜市場等場所購買食品。
講述：俗話說「病從口入」，飲食不衛生、不安全，是百病之源。不少同學搖頭。
食品安全已引起人們的極大關注。自學：《中華人民共和國食品衛生法》第六章《食品衛生管理》第二十一條。討論：
1、應當關注食品包裝上的哪些內容？
2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
熱烈討論，全班交流。
3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？（1）品名、產地、廠名、生產日期、補充：不食霉變和已過保質期的食品，不濫用維生素和微量元素強批號、化食品。
閱讀：課外讀——新型食品中的安全問題。
四、調查：食品安全
指導：4-6人一組，設計調查表，調查南京市場上正在**的食品的安全性。
調查重點：食品是否超過保持期限、是否註明廠名和批號。
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保質期、配方、使用方法。（2）看生產日期和保質期。（3）有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。
自由組合，課堂上設計調查表，課
討論：本地食品是否安全。
課堂小結（引導學生回顧本節課的主要內容：理清思路）
後實施調查。
作業布置板書設計課後反思
《點撥》第12頁第
一、二、三、四題
4.9.3膳食指南與食品安全
一、均衡膳食
二、我國的膳食指南
青少年正處於旺盛的生長發育期，應食用足夠的醣類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質以滿足人體生長發育的需要，還應食用一定量的無機鹽、維生素和纖維，以保證身體的正常生長發育。
三、食品安全
四、調查：食品安全
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