食品中毒事件應急預案

海城市中心醫院食品中毒事件應急預案

一、防止食物中毒的措施（一）、健全食物中毒報告制度

醫院總務科要組織食堂工作人員認真學習和貫徹執行衛生部食品衛生以及關於《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時採取防治措施。（二）、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合醫院的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大職工、患者衛生管理水平，減少食物中毒發生。（三）、細菌性食物中毒的預防措施

（1）、防止細菌對儀器的汙染：食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的汙染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食堂工作人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

（2）控制細菌的汙染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。（3）殺滅病原菌。

殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）、化學性食物中毒的預防

有些化學物質與食用的面鹼、澱粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用

（五）、有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤採食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤採誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑑定，確認無毒才能食用。二、發生食物中毒的處理（一）、通報

發現食物中毒事故，立即通知醫務科做好搶救準備，同時報醫院有關領導，事故嚴重的報醫院急救**。

（二）、緊急處理

1、醫務科：召集醫生緊急救護工作；

2、120指揮中心：負責車輛排程，把重病號送往醫院搶救；3、保衛科：保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。（三）、原因調查

1、保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

2、留樣的食物和現場取到樣品送防疫部門進行技術鑑定；

3、分析原因，根據現場調查和技術鑑定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。（四）、情況匯報

根據事故的大小情況，及時報上級有關單位，由院辦統一上報。