8s管理體系
整理：留下必要的，其它清爽掉。
整頓：有必要的留下的，依規定擺放整齊加以標識。
清掃：工作場所看的見，看沒見的地方全面清掃乾淨。
清潔：維持整理，清掃的成果保持乾淨亮麗。
素養：每位員工養成良好習慣，遵守規則，有美譽度。
安全：工切工作以安全為前提。
堅持：專案活動一定要持之以恆。
節約：不斷地減少企業的，人力、成本、空間、時間、物料的浪費。
8s管理法的目的，使企業在現場管理的基礎上，通過建立學習型組織不斷提公升企業文化的素養，消除安全隱患，節約成本和時間，使企業在激烈的竟爭中永遠立足於不敗之地。
食堂工作規章制度
為更好的讓顧客感受到優質服務，優越、舒適的就餐環境，品嚐到衛生、可口放心食品，為加強食堂工作的規範性、標準化管理，制定食堂工作管理制度如下：
一、工作常規：
1、工作時間|、早上____至_____、中午_____至______、下午至遲到、早退罰款：10元、扣工：扣除三天工資》。
2、工作時間需穿戴統一的工衣、工帽，保持儀容乾淨、整潔， 不留長頭髮、長指甲、長鬍鬚。《女性要把長頭髮卷扎到工作帽內.>
3、做到四勤：勤洗澡、洗手、洗衣、勤剪指甲。
4、供餐人員需佩戴口罩、用手接觸熟食品需要戴衛生手套。
5、嚴禁在廚房、倉庫等禁菸處吸菸、嚴禁隨地吐痰。
6、嚴禁在廚房、倉庫等工作場所嬉戲、大聲爭吵。違規罰款：20 元。
二、使用安全：
1、工作人員在使用器具前必須檢查器具是否正常。
2、有問題及時報告、不要私自處理
三、衛生、清潔、消毒
1、烹調前要清潔鍋、鏟、盆、勺等用具，對配料、調料、肉類蔬菜等必須複檢。
2、煮飯前要徹底清洗蒸盤內外衛生，裝飯桶洗乾淨後需用開水消毒後才能使用，並用蓋子蓋好。
3、工作完成後，貨架，腳架，工作台，油煙罩，蒸櫃，等等全面清洗。
4、油、鹽等調味品和未用完的公尺、蔬菜等下班前要歸類放好。
5、各區域衛生做到清潔、衛生、無死角、無油漬。
6、定期整理冰櫃，保證清潔衛生。
7、垃圾及時清理，及時清理剩下的飯菜，蓋好飯桶。
8、定期進行殺蟲、鼠、蒼蠅等工作。
9、使用完的用具洗乾淨，放置在規定的區域，不亂放，亂擺。
10、食品、蔬菜、肉類要儘量減少浪費，清潔劑用品用量要控制在一定的範圍內。
11、餐具、容器等做好消毒工作《專人專管》
12、刀、樟板、盆、抹布清洗後需消毒處理，食品及容器不落地存放。
13、大堂地面要保持清潔、衛生、無異味，定期消毒，桌、椅擺放整齊。
14、下班前關好門窗、水、電、燃氣開關
四、食品安全
1、嚴格把好檢驗關，杜絕腐敗、變質，有毒，有害食品；
2. 烹飪時食品加熱，要熟要透熱，防止外熟內生。
五、治安治理
1、禁止在食堂、廚房內外等場所發生惡性鬥毆、爭吵、不良性事件《 違者開除、交給公安機關2、禁止惡意損壞廚房，食堂等地的裝置，禁止做一切破壞惡性事件。 《違者開除，交給公安機關》
3、不惡意浪費《如：水、電、燃氣等等》做到無長明燈，無長流水。
4、禁止將公司、食堂財物占為己有，禁止偷竊行為,《違者開除，交給公安機關5、由當事人而引發的大事故，必須追究當事人的民事責任六 、請假
1、事假：扣基本工資，按天數計算。並且要填寫請假條，經主管同意2、病假：填寫請假條經主管同意，簽字。扣日工資的百分之五十，但是先要有醫院的證明。
七、勞保用品的使用：
1，工服由公司統一下發給每一食堂，由食堂主管發放。
2，衣服，帽子，夏冬服裝各兩套，隔一年發一次。工鞋一年兩雙。
3，洗碗手套一年一雙，棉手套乙個月一雙。
二樓運營方案 （長沙曙輝餐飲管理****）
1、經營理念：
我們（曙輝人）所付出的勞動，是為了服務師生且更好地服務師生。以食品安全為前提，在推陳創新的基礎上不斷完善經營模式及服務水平。為更好地服務全體師生，我們（曙輝人）會在細微之處，照顧到大家的生活起居。
保障有乙個安全、舒適的就餐及購物環境，促進企業與校園的良性互動。
2、經營模式：
點餐+快餐+特色餐+學校便利店，形成校園生活於就餐、購物為一體的一站式消費模式。
3、視窗經營的具體方案：
（1）點餐區：設乙個點餐區，主要服務物件，老師及偏高消費的學生。
（2）經營方法：人員配置：廚師：
2名、傳菜員：1名、售賣員： 2名。
特點：聚川、湘、粵菜式為一體。每天提供三十種以上菜品，供點餐選擇。
其中、中、晚餐各十五種以上。
（3）備註：每餐有部分菜品需提前加工成品，其餘菜品可分鍋輸入法進行操作。
（4）、快餐區：設三大區域售賣：
1、川菜式：每餐提供八位菜品供選擇，在八位菜品裡分四個價位。
a、3元區，兩位菜。 b、2.5元區，兩位菜。
c、2元區，兩位菜。d、1.5元區，兩位菜2、湘菜式：
每餐提供八位菜品供選擇，在八位菜品裡分四個價位。a、3元區，兩位菜。b、2.
5區，兩位菜。c、2元區，兩位菜。d1.
5元區，兩位菜。
3、粵式：每餐提供八位菜品供選擇，在八位菜品裡分四個價位。a、3元區，兩位菜。b、2.5元區，兩位菜。c、2元區，兩位菜。d1.5元區，兩位菜。
人員配置：
快餐三大區人員分配：、廚師：3名。、售賣員：6名傳菜員：3名。
每乙個區配兩台售賣機：共6臺。
3、售飯視窗：分為兩個區
售飯**為：、0.5元。、0.8元
人員配置：蒸飯師：1名
4、餐廳衛生、清潔、洗碗
、清潔工：3名，用餐時在餐廳巡視，衛生、到桌椅地面衛生。
、洗碗工：3名，在餐廳收碗及清潔洗碗工作到消毒。
5、人員配置及上班的時間：
廚師：5名+廚師長：1名=6名。
b、配菜工：5 名+廚工：7名 =12名。
c、蒸飯師：2名。d、清潔工：
3名。e、洗碗工：3 名。
f、倉管員：1名。共計26名。
上班時間：第一批：廚師長+倉管員：
上班時間：上午：6:
00到12:00，下午：15:
30到18:30。廚師長下班時間不定，倉管員有時會有臨時任務。
第二批：廚師：6名。配菜工：5名，上班時間：7:00到12:30、15:00到18:30。
第三批：廚工：7名，洗碗工：3名，清潔工：3名。上班時間：8:00到13:30，16:00到19:30。
第四批：蒸飯師：2名。
7:30到12:30。
15:30到19:30。
8:00到13:30。
14:30到18:00。
共計27人
廚房分工明細，同力合作。為促進廚房更好地良性運轉，每個人需同心同德，更好更出色地完成工作。
食堂規章制度
2.15 食堂工作人員要待領導 職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生後方可離開。第三章員工就餐管理 3 1 飯堂提供中餐與晚餐，就餐人員須嚴格按食堂就餐時間進餐，未到就餐時間不得入飯堂就餐，飯堂就餐時間如下 中餐 12 00 12 30晚餐 18 00 18 30 3 2 各部門如有來客需在職工...
食堂管理規章制度
一 嚴格遵守一切規章制度。認真負責要有高度的責任心，按時上下班，堅守工作崗位，服從安排，遇事要請 銷 假，未經同意不得擅自離開工作崗位。二 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務 態度和藹 禮貌待人 熱愛本職 認真負責 平等待人。三 要講究衛生，衣著整潔，灶房的每個角落不留任何廢物，桌...
工地食堂規章制度
遵循國家衛生食品管理條例的規定 1 注意食堂周邊炊具，食品的清潔衛生每天清掃或沖洗，三天乙個大掃除 清洗消毒餐具，不留痕跡。2 注意個人清潔衛生，衣著整潔，不說髒話粗話，服務態度友好，基本上達到工人滿意。3 慮心聽取他人意見做到有錯就改不合他人計較。4 保證工人每天有水喝，預防藥品的 防暑藥品的 下...