合同協議廚房承包合同

6、乙方的承包費用中包含了（除工傷險）國家規定的各項保險福利。甲方要求乙方必須與廚房員工簽訂勞動合同，（無法實現，乙方是個人，要簽合同也只能跟單位籤，即甲方）並按政策規定繳納各項社會保險。乙方負責人每月按時上報交納保險人員名單，由酒店統一從承包費總額中代扣代繳。

7、國家規定的法定節假日，加班的員工工資，由乙方負責發放加班費。這項內容均已列入承包費總額之中。

8、乙方工作時間視甲方經營情況而定，但必須符合國家政策規定，並服從甲方的工作安排，保障甲方經營管理工作的正常執行。

9、人員管理：原則上由總廚負責所有人員的安排。特別崗位（冷盤、爐頭師傅、頭二切配）應具備5年以上的工作經驗，具有一定的廚師等級和專業技術（具體是什麼等級或專業技術標明），以確保菜餚的出品質量。

（廚房員工凡是不服從酒店管理、影響酒店聲譽、技術力量不符合酒店要求以及其他不符合餐飲要求的員工，甲方有權要求換人）

第四條出品質量管理：

1、乙方承諾在承包期間廚房菜品質量應達到或超過甲方認可的出品質量標準為準。

2、乙方要密切關注菜餚出品是否符合當地客人習慣，是否能得到客人的肯定，並對所有菜餚出品點選率做出及時的統計和對比，以準確及時的對產品進行增刪和調整。

3、乙方必須密切關注vip的接待，比如：市相關部門領導的接待、大型企業負責人的接待、協議單位以及酒店領導特意交代的相關接待。乙方的行政總廚每天需到餐飲部了解vip客人的預訂情況，並做好相應的準備工作。

4、乙方有權力對不符合要求的原材料進行無條件退換。

5、乙方不得盲目要求甲方採購原材料。如：採購目前不需要的原材料和原材料採購量過大等。

6、乙方須按成本配比加工。若出現菜品口味過重（鹹、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，退菜造成的損失由廚房負責全額買單，由此引起的打折或其他，廚房承擔相應責任。

7、每個環節加工均仔細把關，避免成品菜餚出現異物（頭髮、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由後廚全額買單。由此引起的打折或其他，廚房承擔相應責任。

8、菜餚製作加工要迅速、及時。對顧客特殊要求的菜品因粗心大意未按標準加工，由此造成退菜後果。則由後廚負責買單並承擔相應的責任。

9、如菜餚出現質量問題，引起賓客投訴或受到衛生部門及酒店衛生檢查組查處，而影響酒店聲譽或給酒店造成損失的，經甲方調查核實確認後，損失部分由乙方負責賠償，賠償款直接從乙方工資中扣除。

注：（客人投訴和退菜等事故，須經甲乙雙方共同鑑定，按所承擔的責任比例進行相應賠償和處罰。）

10、收市後的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰(每次)。特殊情況協商解決。

第五條安全管理：

1、要有良好的職業操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件的發生，否則廚房將承擔所有的賠償責任。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發生。

3、乙方人員在酒店外發生的一切事宜均自行承擔，與酒店無關。

4、乙方須做好管轄區域內的防火、防盜等安全防範措施，每日必須安排人員值班和檢查。

第六條甲方支援乙方參加各類有利於酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，並負責50%以上的費用（屆時可具體協商）。

第七條甲方的權力和義務：

1、提供乙方工作所需的裝置和良好的工作環境。

2、提供廚房裝置的正常維修及保養義務。

3、提供乙方工作人員的食宿。

4、提供廚房所用的水、電、燃料。

5、不得隨意中止承包協議。

6、甲方負責乙方工作人員工作服，按酒店要求統一著裝。

7、甲方如對主幹廚師技術能力不滿，乙方無條件更換。

8、特別崗位師傅未經同意，不得隨意更換，否則按4000/人給予扣除。

9、在人員的配置上，乙方保證所聘廚房工作人員的年齡要在18歲以上。人數必須達到規定的人數，除去正常替班外，否則每少一人按4000元/人/月的標準，扣除承包費。

10、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權對乙方做出正當處罰（具體條例協商制定於酒店規章制度中）。

第八條乙方的權力和義務

1、在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

合同協議 廚房承包合同