第一部分藍莓產業概況
一、藍莓的保健價值
藍莓是越桔科越桔屬vaccinium 漿果類灌木,其名稱**於英文blueberry,意為藍色的漿果。藍莓被譽為「21世紀功能性保健漿果」和「水果中的皇后」,並被國際糧農組織列為人類五大健康食品之一,近年來風靡歐美及日本等發達國家。
藍莓果實營養價值極高,含有大量對人類健康有益的物質,比如果糖、纖維、維生素a和c,更重要的是藍莓還富含抗氧化劑、細菌生長抑制劑、鞣花酸、鞣花單寧、葉酸、花色素苷、類黃酮等化合物,而這些化合物對於人體內自由基的清除、抑制及逆轉人體衰老有密切關係。據中國科學院植物研究所植物色素專家介紹,藍莓花青素是目前人類所認知的花青素類物質中品位最高、組分最多、抗氧化能力最強的一類,可以稱之為花青素之王。
花青素的另一大功能是其眼保健功能。藍莓眼保健產品被認為最具市場潛力。近年來,由於學習的壓力等青少年的視力健康水平普遍不良,特別是隨著電視、計算機以及數位技術的普及,使得青少年視力低下問題日趨嚴重。
日本科學家在研究中發現,藍莓提取液對改進人的弱視有非常專一的功效。在日本藍莓提取物已經廣泛用於眼保健產品,其生產廠家獲取了巨額利潤。
根據美國農業部usda和美國國家醫學研究院nih對藍莓的營養與保健進行了全面研究,藍莓的保健功能包括:眼保健作用、保護毛細血管及體內抗氧化作用、延緩腦神經衰老,增強記憶、消除體內炎症作用。目前世界各國對上述功能進行更加細緻的研究,並且,也不斷發現新的功能。
比如,toufexis於2023年發表文章,他發現藍莓中的葉酸能預防子宮癌,並對孕期胎兒的發育大有益處。在瑞典,已經用乾藍莓來**兒童腹瀉。根據最新報道,日本宮崎大學研究人員從藍莓葉子中提取了一種可以阻止C肝病毒複製的化學物質?
原花青素,該物質為延緩或阻止C肝的發作提供了優秀的先導化合物。
圖1 主要藍莓品種果實
因此,藍莓不僅作為鮮果**市場,其深加工產品也在不斷地被開發。藍莓的保健價值所能創造的市場將不可限量。
二、藍莓的種植特點
從19世紀初美國農業部作為國家事業開始改良品種至今100年間,全世界已擁有200多可供栽種的品種。這些品種按照氣候條件的適應分為三大類,即高叢藍莓、矮叢藍莓和兔眼藍莓。其中,高叢藍莓又分為北高叢藍莓、半高叢藍莓和南高叢藍莓3個亞類。
我國幅員遼闊,南北氣候差異較大,幾乎所有的藍莓品種都可以在我國找到其適宜種植區域。
藍莓的經濟收穫期為15年至20年,衰老後截枝可重生。種植3年開始結果,5年後為盛果期。藍莓對自然環境適應能力較強,除某些品種對土質的酸性有要求,以及高寒地區需耐寒品種外,對氣溫、土質、營養等條件較能適應。
尤其值得注意的是它自身抗病能力強,很少病蟲害,對於我們發展有機農業,告別農藥化肥是絕好選擇物件。
適合種植藍莓的環境和種植茶葉的環境非常相似,基本上,可以種茶的地方無需很大調整就可以種植藍莓。
高叢藍莓兔眼藍莓矮叢藍莓
圖2 藍莓的各不同品種
國內外藍莓市場以及種植生產基本狀況
產品及其**
在歐美市場,30%的藍莓以鮮果形式上市外,另外70%則以深加工產品的形式推廣,包括果汁、果醬、果酒、冷凍藍莓果、藍莓保健品等。各類深加工產品的市場份額大致如下圖所示:
圖4:藍莓深加工產品市場份額
藍莓鮮果量購**每噸平均為2500美元(折合人民幣16,250元,按1美元6.5人民幣計算),市場鮮果零售**每公斤平均達15美元(折合人民幣97.5元,按1美元6.
5人民幣計算)。
濃縮果汁**每噸高達3~4萬美元,是濃縮蘋果汁每噸1000美元的30~40倍,目前國際市場批量**為:
鮮果銷售:美國:15~20美元/公斤。日本:30~50美元/公斤。香港200港幣/公斤。中國300~400元/公斤
冷凍果:2600~4000美元/噸
濃縮果汁:3.0~4.0萬美元/噸,為蘋果濃縮果汁的30-40倍。
藍莓色素:380~450美元/公斤(大於25%)
種植生產狀況
據統計到2023年全球約有30多個國家栽培藍莓,總面積約12萬公頃,其中北美約10萬公頃、南美2500公頃、波蘭1000公頃、日本600公頃,累計產量約20-30萬噸,產品僅夠需求量的約50%。
美國為最先開發藍莓種植的國家,藍莓栽培品種也大多數都原產於北美,包括美國和加拿大。同時,北美也是世界藍莓的主產區,其產量佔世界總產的80%,栽培面積佔世界的85.5%。
在100年的改良馴化藍莓的過程中,培育了眾多圓潤、多汁、甘甜、易於採收的栽培品種,對藍莓的風味、質地和顏色進行了優化與改良。
南美地區的種植面積也在不斷增加。但是,由於藍莓需要土壤及氣候條件的特殊性,又一定程度的限制了他它的種植規模。
國內藍莓產業發展情況
21世紀開始,中國的藍莓事業進入了發展期,一些科研單位和企業,逐步開始了大規模的引種和種植。從2023年起,我國的藍莓種植業開始興起,全國大面積的藍莓種植基地不斷出現,新品種的引進也陸續展開,最引人注目的是王賀新教授2023年一年從日本引進了110個品種,並指導青島沃林現代農業****在2023年一年完成了4500畝種植,指導昆明頂好藍莓****在雲南建立了大型的藍莓品種繁育基地一處。
從2001到2007的7年時間內,我國藍莓種植面積從24公頃增加到1323公頃(表1),由於國內和國際公司在藍莓產業上的投入,預計在2023年底全國的藍莓栽培面積為8900公頃。目前,我國藍莓的商業栽培區從東北的黑龍江省到西南的雲南省已經超過了10個省份,使藍莓成為乙個全國性的新型果樹產業。根據這樣的增長速度,我國2023年的種植面積應該為8900公頃(沒有官方公布的統計資料)。
我國藍莓栽培面積(單位:公頃)
省份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 年增加 % 2010預計面積
山東省 10 20 39 33 43 107 193 75 1500
遼寧省7 11 28 45 178 378 148 3000
吉林省 2 14 16 36 69 136 176 63 200
黑龍江省 3 9 76 472 1000
江蘇省 4 4 4 21 26 58. 72 74 300
浙江省 7 73 273 608 1000
貴州省 8 8 8 8 8 8 93 531 1000
重慶市 17 17 17 17 17 0 100
雲南省 5 11 45 214 800
合計 24 53 95 143 198 597 1323 161 8900
2001-2023年間,我國栽培藍莓的總產量由2噸增加到390噸,到2023年預計產量可達到2900噸(沒有官方統計資料,表3),由於其他省份發展比較晚,目前產量主要以山東省和遼寧省栽培的高叢藍莓和吉林省發展的矮從藍莓為主,山東省2023年產量205噸,居第一位;遼寧省80噸, 居第二位。目前生產的果實大約2/3作鮮果銷售,其中部分出口日本。其餘1/3主要加工成冷凍果出口日本等國家(表4)。
表3 我國藍莓歷年產量(噸)年份
年產量省份2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2010
山東省11252 99 200 205 600
遼寧省17.5 32 70 80 800
吉林省2412 22 50 30 300
江蘇省 10 10 20 200
貴州省 18 10 50 500
浙江省2 5 500
合計 31771.5 181 342 390 2900
重慶地區藍莓產業發展情況
重慶及西南地區的藍莓產業起步較晚,到目前為止還沒有建立上千畝規模的種植基地。就重慶而言,綦江和永川有幾百畝藍莓種植園,北碚也有少許種植基地。
第二部分市場分析
藍莓市場根據種植和生產過程應該可以分為兩個部分,鮮果市場和深加工產品市場。
一、終端市場-潛力巨大
1、鮮果市場
出口: 對巨集觀市場而言,藍莓供不應求。目前,世界藍莓累計年產量約20-30萬噸,產品僅夠需求量的約50%。藍莓生產後可不愁銷路。
國際市場主要是日本、南韓、中國的香港和台灣以及東南亞各國市場。以日本為例,日本現在每年藍莓的銷售量近4~5萬噸,預計今後5年會增長到6~7萬噸。而日本全國現在的種植面積僅700公頃,年產量僅為0.
15萬噸,約能滿足全國消費量的5%,其他幾乎全部依靠進口。
國內:國內鮮果市場幾乎為零。只有一些大城市(如北京、上海等)可以看得到藍莓鮮果。而且,鮮果的品種和品質都有待改善。
造成這種情況的原因有三:第一,藍莓的宣傳不到位;第二,藍莓**短缺,因而**昂貴。要解決**問題,才能進行藍莓的宣傳,所以發展藍莓種植是關鍵。
就投資而言,目前是發展藍莓種植的**時期。藍莓的生長期3年,盛產期5年。現在種植在5年後結果時,國內市場已經培育成熟。
深加工產品市場
另外乙個擴大市場的方式是發展深加工產品。如前所述,30%的藍莓以鮮果形式上市外,另外的70%則以深加工產品的形式推廣。中國相對於歐美和日本來說,市場處在培育期,藍莓鮮果、藍莓食品(比如,藍莓乾果、娃哈哈的藍莓飲料,以及藍莓酒)和保健品(比如,哈藥集團藍莓口服液)也已經漸漸得到了消費著的青睞。
然而,藍莓產品相當昂貴,一瓶藍莓醬340克,德國進口的**為98元;另如,藍莓乾果的**在30-50元 (100克)。
日本是亞洲唯一實現藍莓產業化的國家。它的發展不僅為我國藍莓產業發展提供了借鑑,也為**中國未來市場提供了參考。藍莓約在50年前開始引入日本,高叢型別於2023年、兔眼型別於2023年,所有品種均來自美國。
日本發展藍莓的最初階段是很困難的,大約經過了20年時間,藍莓作為一種新型水果才被消費者接受。而近幾年,藍莓迅速進入日本家庭,現在食用和烹飪藍莓已經成為許多家庭的習慣。去年,藍莓果醬的產量及銷量已經超越多年來位居首位的士多啤梨果醬變成為果醬類產品排名第一。
日本國產藍莓幾乎都以鮮果**市場,進口的產品大都加工成食品或提取藍莓花青素製成保健品。深加工產品附加值很高。比如,濃縮果汁的**為3.
0~4.0萬美元/噸,為蘋果濃縮果汁的30-40倍;藍莓花青素為380~450美元/公斤(含量大於25%)。藍莓的眼保健產品是當前藍莓保健產品中最具特色、市場潛力最大的深加工產品。
最具特色是因為藍莓花青素的是不可替代的,其他花青素沒有這樣的效果。由於電腦手機等電子產品的不斷湧入,眼保健概念已經漸漸深入人心。幾乎每個人,不管男女老少都有眼保健的需求,因而市場潛力巨大。
日本開發生產的眼保健產品已經進入歐美市場。一盒藍莓眼保健產品的售價是含同等花青素鮮果售價的3倍以上。
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