導語：因為現在出現太多用地溝油炒菜的事情，所以對一些在外上班一族的健康就受到了威脅，上班族減少出去吃午飯的次數，改變成從家裡自己帶飯，這
因為現在出現太多用地溝油炒菜的事情，所以對一些在外上班一族的健康就受到了威脅，上班族減少出去吃午飯的次數，改變成從家裡自己帶飯，這下總可以放心了吧，但是上班族自己帶飯就真的健康了嗎？下面就給大家介紹一下上班族帶飯的注意事項。
營養與食品安全解答
1、亞硝酸鹽來自**？
蔬菜生長時會吸收氮肥，並轉化成硝酸鹽儲存在體內。在儲藏或細菌滋生時，硝酸鹽會被轉化成亞硝酸鹽，這就是隔夜菜中會有亞硝酸鹽的原因。
魚和肉中的亞硝酸鹽含量都很低，所以鮮肉中一般是極低甚至是沒有的，如果有比較多，可能是人為新增。我國法律已經禁止在餐飲業中新增亞硝酸鹽了。
2、亞硝酸本身不致癌，但生吃的亞硝胺等化合物就可能致癌
亞硝酸鹽本身並不會致癌，微量的亞硝酸鹽甚至對降低血壓和預防心臟病有好處。雖然它本身不致癌，但是，亞硝酸鹽可與蛋白質的分解產物發生反應，形成亞硝胺、亞硝醯胺、亞硝脲類化合物。這幾類化合物確實有致癌性。
我們胃裡的環境就適宜亞硝胺的形成，的確可能增加胃癌的危險。
3、隔夜菜中有多少亞硝酸鹽呢？
致癌的危險有多大，還是要看究竟有多少亞硝酸鹽。我國標準對鮮蔬菜中亞硝酸鹽的限量是不超過4mg/kg。經測定，如果烹調後不翻動，放入4度冰箱冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/kg公升到7mg/kg。
如果有翻動，會導致細菌擴散，剩菜中的亞硝酸鹽含量會略高一些，但仍然很低。
目前，我國標準規定加工肉製品如火腿腸中亞硝酸鹽的含量不得超過30-70mg/kg，醬醃菜中的亞硝酸鹽的含量不得超過20mg/kg，但對家庭剩蔬菜並沒有限量規定。這樣一對比，我們會發現剩蔬菜中亞硝酸鹽的含量相比火腿腸、醬菜等肉製品中亞硝酸鹽的含量來說就低很多了，火腿腸、醬菜尚且可以吃。如果隔夜蔬菜也不能吃的話，那很多東西都沒法吃了。
另外，蔬菜中維生素c、維生素e和一些多酚類物質能夠減少亞硝胺的產生，因此，多吃蔬菜能幫助清除一些致癌物。所以，隔夜菜是可以吃的，不用過於擔心致癌的危險。
上班族帶飯須知
上班族帶飯須知 綠葉菜微波加熱可致癌 食堂的飯菜實在乾癟難嚥，午休時間又不夠外出吃飯，既能節省時間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯，現在很多年輕人選擇這個方法來解決肚子的問題。於是，寫字樓裡的公司因附近沒有午餐食堂，只好配備了微波爐和冰箱幫助員工解決午餐問題。當然，夏季帶飯很受限制，需要特別注意。...
適合上班族的兼職,上班族做什麼兼職好
4 讓擔任服務工作的員工能代表公司說適當的話，做適當的事 5 領導者必須樂在工作，充分和部屬交換意見，以便培育出優秀的人才 6 領導者必須要具備實戰的經驗，不能只是理論派 7 培養員工的人格魅力，傳授員工知識 8 對公司有功勞的人應發獎金，而不是地位。地位應留給與能力相稱的人。十五 松下成功的核心思...
上班族必看的培訓
1 公司請你來做什麼？請你來是解決問題的，不是來製造問題的。如果你好現不了問題或解決不了問題 那你本人就是乙個問題。你能解決多大部問題，你就能座多高的位置。你能解決多少問題，你就能拿多少薪水！讓解決問題的人高公升，讓製造問題的人讓位，讓抱怨問題的人下課。學會解決問題的方法 讓問題成為你的你進步的階梯...