a．制定飯菜售賣量化標準。如：公尺飯100g/0.2元、菜品份量100g/份。
b．嚴格控制售賣中的飯菜份量。
c．控制售賣中一次性用品的用量。
d．杜絕出現打人情菜、少刷卡或不刷卡的現象。
e．合理掌握員工餐的標準和份量。
5．物資儲存的控制：
a．加強剩餘食物的保管儲存，避免出現因保管不善出現的損失。
b．專人分管冰箱的儲存、清洗工作。做到每日清理，每週清洗一次。
c．加強物資的存放保管，避免物資流失和被盜。
四、間接成本的控制：
1．人力成本的控制：
a．根據食堂的經營狀況和功能，制定合理科學的人員編制。合理分配崗位，制定各崗位的工作職責，有效分配工作時間和工作量。
b．制定各食堂人力工資成本佔自營的比例範圍。正常為自營的18%-20%。
c．通過制度化和人性化的結合管理，加以培訓手段來激發員工的工作熱情，加強團隊合作精神，充分提公升工作效益。
2．水、電、燃料的成本控制：
a．制定食堂水、電、燃料成本的控制比例，並將控制比例分配到各個班組。各班組要指定人員負責。水、電比例佔自營的2%-3%，燃料（柴油、煤氣、煙煤）佔自營的8%-10%。
b．安排人員加強過程檢查，發現問題立即糾正。
c．加強培養員工的節約意識和行為。要做到「人人關心成本，人人節約成本」。
3．裝置的維護：
a．食堂廚具裝置要分配到專人負責，專人專用。操作人員要培訓後上崗，要能熟練操作，常規故障能及時解決。
b．制定「誰操作，誰維護，誰保管」的管理制度。
辦公室衛生管理制度
一、主要內容與適用範圍
1．本制度規定了辦公室衛生管理的工作內容和要求及檢查與考核。
2．此管理制度適用於本公司所有辦公室衛生的管理
二、定義
1．公共區域：包括辦公室走道、會議室、衛生間，每天由行政文員進行清掃；
2．個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員每天自行清掃。
1. 公共區域環境衛生應做到以下幾點：
1） 保持公共區域及個人區域地面乾淨清潔、無汙物、汙水、浮土，無死角。
2） 保持門窗乾淨、無塵土、玻璃清潔、透明。
3） 保持牆壁清潔，表面無灰塵、汙跡。4） 保持掛件、畫框及其他裝飾品表面乾淨整潔。
5） 保持衛生間、洗手池內無汙垢，經常保持清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。
6） 保持衛生工具用後及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。7） 垃圾簍擺放緊靠衛生間並及時清理，無溢滿現象。
2. 辦公用品的衛生管理應做到以下幾點：
1） 辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回櫃子裡，不用的物品要及時清理掉。
2） 辦公檔案、票據：辦公檔案、票據等應分類放進資料夾、檔案盒中，並整齊的擺放至辦公桌左上角上。3） 辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完後放到原位。
4） 電腦：電腦鍵盤要保持乾淨，下班或是離開公司前電腦要關機。5） 報刊：
報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。
6） 飲食水機、燈具、印表機、傳真機、文具櫃等擺放要整齊，保持表面無汙垢，無灰塵，蜘蛛網等，辦公室內電器線走向要美觀，規範，並用護釘固定不可亂搭接臨時線。7） 新進裝置的包裝和報廢裝置以及不用的雜物應按規定的程式及時予以清除。3.
個人衛生應注意以下幾點：
1） 不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。
2） 下班後要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。
3） 禁止在辦公區域抽菸。4） 下班後先檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷後即可離開。
5） 辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、菸頭、傾倒剩茶。
4．總經理辦公室衛生應做到以下幾點：1） 保持地面乾淨清潔、無汙物、汙水、浮土，無死角。2） 保持門窗乾淨、無塵土、玻璃清潔、透明。
3） 保持牆壁清潔，表面無灰塵、汙跡。4） 保持掛件、畫框及其他裝飾品表面乾淨整潔。
三、 檢查及考核每天由領導檢查公共區域的環境，如有發現不符合以上要求，罰10元/次。
公司食堂管理中的成本控制
食堂成本主要有五方面構成 一是原材料及調味品 二是人工成本 三是燃料成本 四是水電氣成本 五是低值易耗品成本及裝置維修成本 一 原材料成本佔總成本比例為60 多，是最大的一塊成本構成，也是控制點最多的部分。我以為應從以下幾方面著手 1 對市場上原材料 保持敏感性，優選供貨商，控制供貨商的合理利潤 2...
高校食堂的預算管理與成本控制研究
作者 朱虹 中國管理資訊化 2014年第13期 摘要 由於受到 穩定和成本 的雙重壓力，高校食堂的經營管理面臨嚴峻挑戰。實施預算管理 加強成本控制是高校食堂維持正常經營和發展的根本途徑。本文基於高校食堂成本管理現狀，提出了高校食堂預算管理與成本控制的對策與措施。關鍵詞 高校 食堂 預算管理 成本控制...
專案成本管理與成本控制
重慶大學網路教育學院 畢業設計 題目建工程專案成本管理與成本控制分析 學生所在校外學習中心 批次層次專業 學號學生 指導教師 起止日期 引言專案成本管理是施工企業經濟管理的核心內容，也就是工程專案所發生的直接費和間接費的總和。責任成本管理則是在工程專案施工過程中，以工程專案部 分包人 施工班組和職能...