1.課程性質
《酒店服務禮儀》課程是酒店管理專業為實現教育目標而設定的一門專業基礎平台課程，其後續課程主要包括《酒店經營管理》、《前廳客房服務與管理》、《飯店餐飲服務與管理》、《酒水與酒吧知識》、《會展服務》等多門專業課程。《酒店服務禮儀》課程是學生學習旅遊類職業崗位規範服務與管理的核心課程。它具有很強的實踐性和規範性，對培養學生的職業綜合素養、服務意識和專業技能均有突出的意義，是將本專業學生培養成具有較高職業素養的高技能業務和管理人才的重要一環。
2.設計思路
本課程從高階技能人才的培養要求出發，以強化職業能力培養和職業素養提高為主線，構建理論教學體系和實踐教學體系。
2.1重新整合教學內容
本課程的教學過程設計以一般社交場合待人接物的基本要求和典型崗位的職業能力和工作流程為基礎，按照高技能人才培養「理論知識必須夠用」的原則，重新整合教學內容。刪減無應用性或應用性不強的內容，增加實訓課時，達到全部課時的50%以上，突出職業能力培養。
2.2按照崗位實際工作流程設計整個實踐教學專案內容
本課程的實踐教學設計以禮貌意識和交際能力培養為主線，按照行業典型崗位實際工作流程：從意識喚醒――崗前形象修飾——待人接物——禮賓次序安排——談吐溝通應對技巧——職業禮儀知識拓展——行業典型崗位操作設計整個實踐教學專案內容。
2.3突出對學生職業能力的考查
以酒店管理專業人才培養目標定位貫穿於課程教學的全過程，大膽創新。教學效果評價改變以教師為主的傳統方式，採取過程評價與終結評價相結合的方式，理論與實踐相結合，突出對學生職業能力的考查。從而使課程教學緊密結合企業實際，使學生綜合素質和能力得到全面提高。
2.4本課程任務環節組織四位一體
課堂實訓與課外活動相結合，校內實訓與校外實習相結合。通過任務驅動式頂崗實習，讓學生在真實的工作環境中訓練，實現課堂、實訓基地及真實工作任務相結合的教學方式，實踐工學交替特色。
3.課程目標
通過理論、實踐、工學結合、校企互動的教學模式，使學生通過本課程的學習和訓練，牢固樹立禮貌服務意識，具備良好的禮儀素養，養成良好的禮儀習慣，能掌握旅遊社交的基本技巧、規範及操作方法，並能根據實際情況靈活、準確地加以運用，以良好的個人風貌得體地與賓客交往，更好地勝任旅遊職業崗位工作。同時使其他專業的高職學生通過選修該課程模組，能具備基本的禮儀素養，塑造自身良好的個人禮儀形象，掌握現代交際的基本禮儀規範。
3.1知識目標
使學生掌握服務禮儀的基本理論和知識，具備服務禮儀的理念和意識，認識酒店禮儀活動的規律，了解酒店禮儀活動的規程。
3.2技能目標
熟悉一般服務禮儀行為的規範，具備服務禮儀實務接待和服務的基本技能，能與賓客有效的溝通。
3.3素質目標
要培養學生的禮儀修養，提公升學生的個人素質，樹立良好的職業形象，以便能夠更好地適應旅遊行業職業崗位工作的需要。
4.課程內容標準和要求
表4.1 樹立禮儀意識工作專案內容及要求
表4.2 個人形象與職業形象塑造工作專案內容及要求
表4.3 社交場合待人接物工作專案內容及要求
表4.4禮賓次序與儀式禮儀工作專案內容及要求
表4.5人際溝通、交往禮儀工作專案內容及要求
表4.6旅遊職業禮儀知識拓展工作專案內容及要求
表4. 7酒店前廳/客房服務禮儀工作專案內容及要求
表4. 8餐飲服務禮儀工作專案內容及要求
表4. 9旅行社導遊服務禮儀工作專案內容及要求
5.教學條件
5.1硬體條件：
多**教室，校內實訓室，校外實習基地，各類教材
參考教材：
《酒店服務禮儀》任傑玉華東師範大學出版社
參考資料：
1. 《酒店服務禮儀》 浙江大學出版社張秋埜
2. 《酒店服務禮儀》 上海交通大學出版社彭蝶飛，李蓉
3. 《服務禮儀》 北京人民大學出版金正昆.
學習**：
中國國家旅遊局 htttp:
環球風情旅遊網 htttp:
國際旅遊 htttp:
5.2軟體條件：
具備較強業務能力的專業教師，行業內專家，兄弟院校具備較強業務能力的專業教師。
具備較強業務能力的專業教師，行業內專家如下所示：
6.教學組織和考核評價
6.1教學組織
本課程的教學應圍繞教材主題內容，充分利用實訓場所和各種型別的實習基地等實訓資源，實踐「工學交替」，完成學生實習、實訓的實踐任務，同時為學生的就業創造機會。
6.1.1本課程教學的關鍵是現場教學，採用理實一體化的教學模式，強調學生在校學習與實際工作的一致性。
創設工作情景，通過大量直觀式、**模擬、案例分析、**影像資料等活動組織教學，採用教、學、練三者結合以練為主的教學方式，參與式的教學活動，讓學生在「教」與「學」的過程中，認識本專業的特點，充分利用校內生產性實訓室—酒吧，校外實訓基地開展實踐部分的教學，邀請行業能工巧匠進課堂，分擔部分技能課程的教學。熟練進行崗位實踐工作。
6.1.2在教學過程中，要運用多**等教學資源輔助教學，著重多**課件的製作和運用，最大限度的提高學生的學習興趣。幫助學生理解相關酒水知識、服務知識、管理知識和操作技巧。
聯合兄弟院校開發多**課件，努力實現跨校多**資源的共享。
6.1.3在教學過程中，引導學生主動自覺提公升文化水平、職業道德水平及培養良好的職業形象。
6.1.4通過介紹相關書籍、**等資源，擴大學生的知識視野，補充課外學習內容。
6.1.5教學活動設計的內容要具體，並具可操作性。活動形式應多樣化，如「看一看」、「品一品」、「練一練」、「比一比」等。
6.2考核評價
為了考核學生的學習，實踐效果，在教學中，交易採用以形成性評價為主的包括階段性評價、過程性評價以及專案評價等評價方法，形成促進學生發展的評價方法，反映學生能力的評價結果。
考試的形式：學期教學評價=過程評價50%+期末考卷成績50%
過程評價：課堂答問；主要包括學生平時作業、課堂出勤、課堂實做訓練等綜合表現。課中與課後訓練態度；學生作業。
結合課堂提問、課外考察、課外作業、平時測驗、實踐訓練、技能競賽、小組討論、小組作業、社會實踐、個案分析以及階段考試情況，綜合評價學生的成績。對在學習和運用上有創新的學生應予以特殊鼓勵，全面綜合評價學生的能力。
《酒店服務禮儀》《酒店服務禮儀》課程標準
酒店服務禮儀
酒店服務員禮儀培訓幫助酒店服務人員提公升酒店服務品質，提高酒店客戶滿意度，了解現代客戶服務理念，掌握有效客戶服務技巧，達到客戶的滿意。酒店服務員禮儀培訓幫助酒店服務人員全面了解客戶服務管理流程 模式 方法，協助企業建立客戶管理體系，使學員所提供的客戶服務更具針對性。酒店服務禮儀培訓重要性 1.內強個...
酒店服務禮儀
在與賓客見面時行乙個標準的見面禮，會給對方留下深刻而美好的印象，體現出酒店員工良好的工作素質和個人修養。從工作情境中可以看出，酒店機場代表為更好地接待各國賓客，要了解不同形式的見面禮節。微笑是一種表情，起著溝通人際關係 表達感情的重要作用。同時，在酒店服務行業，微笑還是一種職業需要，是酒店員工對賓客...
酒店服務人員禮儀標準
現代酒店作為服務行業的乙個 視窗 行業，它的形象和文明程度代表著乙個地區 甚至是乙個國家的形象和文明程度。酒店的服務是否真正使客人滿意，取決於硬體和軟體兩個方面，所謂硬體是指酒店的各種基礎設施以及酒店提供的各種服務專案 而軟體呢，則主要是指酒店服務人員在接待顧客時的禮儀表現。而對客人來講，面對一色硬...