領班崗位職責
職務名稱：前廳部領班
直接上級：前廳部主管
直接下級：服務員
本職工作：領導、督查責任區內的工作。
工作職責：
1、 查、督導服務員的日常工作，帶領他們做好餐前、餐中、餐後的各項工作。
2、 對員工要有規劃性的培訓。
3、 管理顧客資訊及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費能力。
4、 歸納整理相關業務知識，計畫、實施各種激勵評比活動。
5、 做好各種銷售資料分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為**活動提供依據。
6、 配合做好酒樓舉辦的各項大型活動和宣傳及實施等服務工作。
7、 掌握部門的人員編制情況，了解員工的離職原因控制員工流失率。
8、 對部門的工作有月總結與計畫，並定時組織有關會議。
9、 做員工每月出勤表。
10、 及時處理顧客投拆，滿足顧客需求，做好補充服務。
11、 做好與員工的思想溝通，了解員工工作與生活情況，及時給予有效的幫助。
權力範圍：
1、 對本部門的各項事宜有監督、檢查和許可權內的決定權。
2、 對客人的投拆有權直接處理，超出許可權應請示上級。
3、 對本區域內員工的任用有建議權。
權力限制：
1、 對員工的離職、跨部門的調動安排，需請示上級。
2、 不得借公司的職權進行私人業務活動。
3、 各種優惠活動必須按照公司的規定執行，特殊情況需請示上級再作處理。
素質要求：
熟悉管理知識，熟悉工作流程；組織、管理、協調能力強，有較強的語言組織能力親和力；有相關專業的業務技能培訓能力；了解當地民俗文化。
酒店內各部門崗位職責
服務員崗位職責
職務名稱：餐廳服務員
直接上級：前廳部領班
直接下級：服務實習生
本職工作：嚴格按照服務程式與標準的要求,為客人提供優質服務.
工作職責：
1、在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規則，禮貌服務。
2、作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的**情況。
3、按標準的服務程式，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。
4、了解客人的需求，並熱情的在我服務範疇內準確及時的滿足他們，
5、了解菜品的製作，並熟記他們的產地**，和特點。
6、作好酒水和食品的推銷，並向上級及時返回資訊。
7、接受客人投訴，並及時向上級領班匯報。
8、服從上級下達的任務，而且努力去完成。
9、按餐廳規定著裝，配戴工號牌；
10、負責餐廳內前廳衛生、擺臺、餐具準備。
11、負責綜合區域內的設施清潔、保養工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應及時報領班處理；
12、負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高；
13、服從安排並積極完成上級所分配的各項工作。
服務員的素質標準
1、必須接受餐飲專業培訓
2、了解並掌握餐廳的服務程式和標準，具有熟練的服務技能。
3、必須熟記酒店的內容及**。
4、具有一定的語言表達能力和應變能力，必要時要掌握一些酒店常識。
5、表達能力強，善於交際，能自尊自愛。
酒店內各部門崗位職責
傳菜員的工作職責
直接上級：傳菜組長/領班，
直接下級：傳菜實習生。
工作職責：將一切菜品、鍋底等快捷、準確傳送到指定的台位。
崗位職責
1、傳菜員主要屬於前廳管理，但也應聽從廚房的合理安排。
2、做好傳菜區域衛生工作，準備並清潔傳菜所用的一切工用具。
3、負責油碟、蒜泥、蔥花、香菜末、乾油碟、備用調味鹽、備用味精、備用醋等一切調味品的領用、保管和製作工作。
4、準備好前廳所需的茶水。
5、準確快捷的將菜品、鍋底、小吃等傳送到指定臺位，做到不端錯菜，不漏端菜。
6、負責傳接顧客或服務員的點選單，看清菜品名稱、數量、桌號和要求。
7、嚴格把關菜品質量，杜絕不合格的菜品上桌，發現質量問題應拒絕傳送，並告知廚師長。
8、做好前廳和廚房的橋梁作用，了解沽清菜品和小吃，並及時告之前廳服務員，以便更好地為顧客服務。
9、謝絕陌生人進入廚房重地。
10、做好餐後收台、收尾工作。
注意事項
1、**餐具時必須輕拿輕放。
2、傳菜過程中必須步速穩快，注意安全。
素質要求
1、接受過餐廳服務的基本培訓。
2、了解餐廳服務工作的程式。
3、身體健康，吃苦耐勞，嚴謹認真的工作態度和作風。
4、熟悉餐廳台號，熟悉和掌握餐廳的菜品與**。
5、熟練掌握宴會、酒會、零餐的上菜程式
酒店內各部門崗位職責
迎賓員的工作職責
直接上級：前廳領班
工作職責：以熱情周到的態度做好餐廳的接待工作。
崗位職責
1、上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。
2、保持個人清潔衛生，不帶口臭，身上沒有異味，不吃帶有異味的食品。
3、搞好區域衛生，認真做好開餐前的一切準備。
4、負責接聽**，接受顧客訂餐服務，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時間、就餐人數、聯絡**等內容，並隨時保持與顧客聯絡。
5、熟悉餐廳台號，及時安排顧客就座，如遇特殊情況及時向上級領導報告。
6、熟悉客源基本情況，準確的稱呼熟客，並與同事建立良好的關係。
7、客滿時，安排顧客在候餐區就座，並為顧客端送茶水、小吃，提供報紙、雜誌。
8、顧客詢問餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時聽取顧客的意見，並將顧客意見及時反饋給前廳領班。
9、顧客離開餐廳時，為其推門，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。
10、謝絕顧客拍照、錄象。
11、完成顧客檔案統計工作及交**工作。
素質要求
1、身高1.68公尺以上，五官端正，性格外向，機智靈活。
2、普通話流利，熟悉公關知識、餐飲知識和旅遊知識，並能學以致用。
3、熱愛餐飲工作，敬業愛崗，組織協調能力強。
4、熟悉台號、餐廳特色，熟悉服務員工作程式。
注意事項
引領賓客時：
1、面帶微笑，站立於門口，姿勢正確，對賓客要主動熱情。
2、安排賓客就餐時，要根據賓客不同情況帶位。
3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，徵詢客人意見後，將客人衣服及物品存放在指定位置。
客人等位時：
1、如有數批賓客同時到達，要逐一帶位，並安排等位的客人先來先坐。
2、當餐廳顧客全滿時，應按先後順序安排好顧客；並按次序發號。
3、留座的賓客如遲遲沒來時，應及時與賓客聯絡，看其是否還來就餐。
4、開餐期間，迎賓員應保持門口地段的清潔衛生。
5、隨時關注店裡的賓客上座情況，確保準確迅速的安排。
酒店內各部門崗位職責
餐廳收銀員崗位職責
直接上級：前廳主管
直接下級：收銀實習生
工作職責：準確快速的結算賬單
崗位職責
1、 收銀員必須忠於職守營業，收入如數上繳、長短款如數上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。
2、 熟悉本餐廳菜品**、名稱、打單準確、清晰、快捷。
3、 積極與服務員及其他同事配合，對客人態度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。
4、 不得隨意增減**，變動收費標準。
5、 凡屬支票結帳，均在支票背後填清**號碼，顧客姓名，身份證號碼；凡籤結算，簽單人必須是簽單名冊上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時間，分經理簽字後方可生效。
6、 收銀員嚴格按結帳單上金額收款，款收妥後，收銀員必須蓋章，隨意塗改無效。若有差錯，需塗改或作廢時，必須由經理級人員簽字，方可生效，結帳單不得遺失，帳單也應及時如數交給財務。
7、 當班時間不得隨意離開收銀台，應集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現差錯，由當班收銀員自行負責。
8、 當班時間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀台，以免和營業款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應由樓面經辦人員註明「本單位外幣」字樣，外幣如數上繳。
9、 收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財務部將不定時進行抽查。
10、必須在上班前備好所需要票據、帳單、發票、零鈔等。做好上班前一切準備工作。
11、工作完畢後，應根據結帳單如數填寫繳款單、將錢款於下班前交財務部。填繳款單時，必須按不同收款形式填製，即現金、支票、外幣、簽單等，各填乙份，發便財務作帳。
12、必須遵守樓面制定的其他制度。
素質要求
1、具有一定財務知識，熟悉工作流程。
2、工作審慎細緻，做到銀票兩清，避免工作失誤和事故。
3、原則性強，嚴格財務紀律。
4、具有一定得總結與分析能力，對客人消費構成能夠精心統計分析以供上級參考。
注意事項
1、小心操作所使用的電腦、計算器、驗鈔機等裝置，並做好清潔保養工作；
2、準確列印各項收費帳單和發票，及時，快捷收好客人應付的各項費用，對各種鈔票必須能夠驗明真偽，對簽名結賬的必須有依據；
3、接受使用信用卡結賬業務，並嚴格按程式進行操作；
4、在每班結束後，將當班收到的款項做收銀員每班彙總表；
5、認真做好每班的交接，做好備用金及未完成事宜的交接；
酒店內各部門崗位職責2
餐廳酒水員崗位職責
直接上級:前廳領班
工作職責：負責餐廳酒水的**和推銷
崗位職責
1． 開餐前備足酒水及服務用品，檢查並做好吧檯內外的衛生工作。
2． 宴會廳酒水員應按客人要求或訂餐標準為客人配齊各類酒水。
3． 準備好酒水車和展示台。
4． 檢查酒水單是否清潔正確。
5． 迅速準確的為服務員提供所點酒水、飲料，並做好記錄工作，以備餐後填寫銷售**。
6． 為客人提供特色酒水服務。
7． 及時將客人對酒水品種的要求向餐廳經理匯報，以便提請補購計畫或降低滯銷酒水的採購量。
8． 結束工作時，將展示酒水收回，清點帳目，檢查酒水存放安全
素質要求：
1、 勤快、耐勞、條理性強。
2、 自律性強，自愛、自重、不貪。
3、 反應靈敏，手腳麻利。
4、 身體健康，無不良生活習慣。
注意事項：
1、 注意酒水、飲料等是否需要**，根據營業情況準備好適量的酒水；
2、 注意檢查冰箱是否正常執行，保證冷凍酒水充足；
3、 發放酒水時，注意仔細核對服務員所開據的酒水單台號、名稱、數量、規格是否清楚；
部門崗位職責
部門崗位架構圖 運營部經理 1人 2人 1人 1人 1人 注 該部門目前人員編制為6人，實際在崗3個人，美工 企劃文案和 公關主管崗位的人員空缺，市場專員崗位缺1人。具體崗位職責和許可權 運營部經理崗位職責 1 部門及現場運作事項稽查與協助 2 負責組織下屬員工的培訓和考核 3 部門會議的召開與主持...
部門崗位職責
15.質量安全環保部 1 負責分公司質量 環境與安全歸口管理。具體負責質量 環境與職業健康安全管理體系執行管理 全面質量管理 土建工程質量管理及生產安全管理，負責分公司質量管理領導小組 安全生產委員會和環境保護委員會辦公室日常工作 2 組織對環境與職業健康安全管理法律法規 標準及其他要求的獲取 識別...
部門崗位職責
績效考核方案 業務員一 崗位職責 1 根據公司確定的年度銷售目標制定所負責區域內網點 品牌的月度銷售計畫 活動計畫 費用使用和管控計畫 網點資金投放計畫 系統和網點經營毛利管控計畫。2 與各品牌廠方業務人員加強溝通協調，最大限度的爭取廠家資源投放終端網點，確保完成公司的各項經營指標。3 根據網點和廠...