一、學校食堂餐具、用具消毒必須符合食品衛生微生物學檢驗標準。
二、學校食堂餐具、用具消毒採用物理和化學消毒方法。三、物理消毒（蒸汽、煮沸、紫外線），應達到餐具、用具表面光潔，無油漬、無異味。
四、化學消毒（藥物、臭氧），應達到餐具、用具表面無泡沫、無洗消劑味道、無不溶性付著物。
五、確保洗消間清潔、衛生，無有害氣體、煙霧，灰沙和其它有毒、有害品汙染。嚴格防止蚊、繩、鼠及其它害蟲的進入和隱匿。六、洗消池必須保持無毒、光滑，清潔，便於清洗。
七、清洗消毒後的餐具、用具必須放人保潔櫃，不得與其它雜物混放。保潔櫃要定期進行清洗消毒處理，保持乾燥和潔淨。
八、採用蒸汽、煮沸等物理消毒方式，必須保持溫度100℃，時間10分鐘。紫外線消毒必須保證足夠的強度和時間。
九、採用化學藥物消毒方式，必須保證消毒劑有足夠的濃度，餐具、用具全部浸泡入液體中，浸泡時間不低於5分鐘。
十、嚴格執行一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的消毒程式。十
一、每餐結束，對所有的餐具，用具，都必須徹底消毒。新購置或存放較久的餐具、用具，必須經過消毒方能投入使用。十
二、工作毛巾必須做到使用者消毒、晾乾。十
三、餐廳、餐桌定時專人消毒。十
四、工作衣帽等，定期用紫外線消毒。十
五、工作前，必須堅持洗手消毒。
十六建立完善的消毒液購買、消毒液使用，消毒工作安排、消毒責任人記錄。
十七、總務處負責檢查督促食堂的消毒工作安排。
餐具 用具清洗消毒制度
一 嚴禁使用未經消毒的餐飲具。二 食 飲 具根據不同的消毒方法，應按其規定的操作程式進行消毒 清洗，嚴格執行一洗 二清 三消毒 四保潔制度。三 物理消毒法 煮沸 蒸汽消毒保持100 10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120 保持10分鐘以上 洗碗機消毒水瘟控制在85 沖洗消毒40秒以上。化學消毒法...
學校食堂餐具用具清洗消毒制度
為保障就餐者身體健康，避免傳染病發生，杜絕食物中毒事故。根據中華人民共和國 食品衛生法 和防疫站有關規定，特制訂食堂餐具 工具 用具消毒制度。一 食堂及餐廳所使用的餐 工 用具 盆 盤 瓢 勺 碗 稱 刀 筷 鏟等 必須經過高溫 蒸汽 消毒後，方可使用。二 餐 工 用具嚴格執行 洗 二清 三消毒 四...
學校食堂餐具用具清洗消毒制度
為保障就餐者身體健康，避免傳染病發生，杜絕食物中毒事故。根據中華人民共和國 食品衛生法 和防疫站有關規定，特制訂食堂餐具 工具 用具消毒制度。一 食堂及餐廳所使用的餐 工 用具 盆 盤 瓢 勺 碗 稱 刀 筷 鏟等 必須經過高溫 蒸汽 消毒後，方可使用。二 餐 工 用具嚴格執行一洗 二清 三消毒 四...