第一章總論第一節動物的基本營養物質及其功能
第二節營養代謝病及中毒病的特性
第一節動物的基本營養物質及其功能
動物為了維持自身的生命活動和生產，必須從外界環境中攝取所需要的各種營養物質，這些營養物質從化學組成來看，主要可分為水、蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質類、維生素類6大成分。
本節主要介紹了這6大營養物質的營養作用，應著重理解，這些營養元素的作用是學習動物營養代謝性疾病和中毒病的基礎。
1.水的營養
水是動物機體的主要組成成分。
水是一種理想的溶劑。水是一切化學反應的介質。
調節體溫。潤滑作用。
2.蛋白質的營養
蛋白質是構建機體組織細胞的主要原料。蛋白質是機體內功能物質的主要成分。
蛋白質是組織更新、修補的主要原料。蛋白質可供能和轉化為糖、脂肪。
3.碳水化合物
供能貯能作用。合成機體成分的原料。調整胃腸道微生物區係平衡的效應。
4.脂類
脂類是動物體內重要的能源物質。脂肪是動物體內主要的能量貯備形式。
大多數脂類，特別是磷脂和醣脂是細胞膜的重要組成成分。
作為脂溶性營養素的溶劑。 脂類的防護作用。 脂類是代謝水的重要**。
5.礦物元素
它是動物營養中的一大類無機營養素，參與機體的構成(鈣、磷)、是構成酶活性的重要物質。
第二節營養代謝病及中毒病的特性
營養代謝是營養物質在生物體內部和外部之間通過一系列同化與異化、合成與分解，實現生命活動的物質交換和能量轉化的過程。營養代謝病是營養性疾病和代謝障礙性疾病的總稱。
營養性疾病是指營養物質的不足、缺乏、不均衡或過剩導致的疾病。
代謝性疾病指的是動物機體自身對營養物質的攝取、利用出現的障礙或紊亂的疾病。
營養代謝病常呈群體發病，其所造成的危害和損失不亞於傳染病和寄生蟲病。
●營養代謝病的一般**
1營養物質攝入不平衡、草料短缺、單
一、質地不良、飼養不當等均可造成營養物質缺乏。2營養物質吸收不良。3營養物質需要量增加。4參與代謝的酶缺乏。5內分泌機能異常。
●營養代謝病的臨床特點
群體發病。地方流行。病程較長。患病動物營養不良。生產效能低下。營養代謝病的診斷
在診斷上，營養代謝性疾病有示病症狀的很少，亞臨床病例較多，常與傳染病、寄生蟲病併發，而為其所掩蓋。
流行病學調查
●臨床檢查。
**性診斷。
病理學檢查。
實驗室檢查。
●營養代謝病的防治原則
1.加強日常飼養管理
1)首先要學習動物營養學基本知識。
2)掌握不同動物在不同生長階段不同生產效能下的營養需要。
3)了解本地區飲水、土壤及飼料條件。
2.定期檢測
3.實施綜合防治
●毒物的概念
一定條件下，一定量的某種物質進入機體後，由於其本身的固有特性，在組織器官內發生化學或物理化學的作用，從而破壞機體的正常生理功能，引起機體的機能性或器質性病理變化，表現出相應的臨床症狀，甚至導致機體死亡，這種物質稱為毒物。
毒性：也稱毒力，是指毒物損害動物機體的能力，反映毒物劑量與機體反應之間的關係。
通常使用半數致死量ld50表示。ld50指引起實驗染毒動物半數死亡的毒物劑量。
毒物的相對性。
取決於劑量、途徑、次數、動物種類、敏感性。
內源性毒物。
機體內代謝產物，通過自體解毒和排洩作用，一般無明顯病理變化。
外源性毒物。
飼料毒物、黴菌毒素、植物毒素、細菌毒素、農藥和藥物、飼料新增劑、環境汙染毒物、動物毒素、有毒氣體、輻射物質、軍用毒素。
中毒：由毒物引起的相應病理過程。
中毒病：由毒物引起的疾病。
影響毒物作用的因素
1.毒物的理化性質，吸收途徑,蓄積作用。
2.外界環境條件：氣候、光照溫度、濕度、季節。
3.動物種類、性別、年齡、體重、毛色、體質、神經機能狀態、飼養管理、使役情況。
4.毒物的拮抗作用：一種毒物的毒性作用被另一種毒物減弱或消除。
5.毒物的協同作用：兩種以上的毒物在機體內互相協同，毒性作用增強，致使病情急劇惡化。
●中毒病常見**
1 自然因素有毒礦物；有毒植物；有毒昆蟲。2人為因素。3 工業汙染。
4 農藥。5 藥物。 6 飼料新增劑。7 家庭用品。 8 飼料和飲水。
9 惡意投毒。10 毒物的毒理作用。11區域性刺激作用和腐蝕作用。
12阻止氧的吸收、轉運和利用。13抑制酶活性。14 對亞細胞結構作用。
15 通過競爭拮抗作用。16 破壞遺傳資訊。17 影響免疫功能。
18 發揮致敏作用。19 放射性物質的作用。
●中毒病的診斷
病史調查。
臨床症狀。
病理變化。
動物試驗。
毒物分析。
**性診斷。
●中毒病的預防
1開展經常性調查研究。2各有關部門大力協作。3飼料飼草的無毒處理。
4農藥、殺鼠藥、化肥合理保管和使用。 5宣傳和普及有關防治知識。
6提高警惕，加強安全措施，制止破壞事件。
●中毒病的**
阻止毒物吸收。
a 除去毒源。
b 排除毒物。
特效解毒**。
支援和對症**。
第二章營養代謝病第一節糖、脂肪及蛋白質代謝病
第二節礦物質代謝病
第三節維生素代謝病
第一節糖、脂肪及蛋白質代謝病
奶牛酮病
牛妊娠毒血症
驢馬妊娠毒血症
母牛「倒地不起」綜合症
仔豬低糖血症
營養性貧血
禽痛風雞的脂肪肝綜合症
雞脂肪肝和腎病綜合症
肉雞腹水綜合症
肌紅蛋白尿
第二節礦物質代謝病
骨軟症(鈣磷代謝病)
生產搐搦
硒缺乏症
碘缺乏症
錳缺乏症
銅缺乏症
骨軟症即骨營養不良性疾病，是指鈣磷比例失調或鈣磷吸收障礙所引起的一系列鈣磷代謝紊亂疾病，本病都呈慢性過程，病程較長，**較為複雜，根據症狀表現的不同分為
佝僂病骨質疏鬆症
骨纖維性骨營養不良
骨軟病生產搐搦
硒缺乏症
鋅缺乏症
碘缺乏症
錳缺乏症
銅缺乏症
第三節維生素代謝病
維生素a缺乏症
維生素e缺乏症
維生素k缺乏症
泛酸缺乏症
其他營養代謝病
維生素a缺乏症是指動物體內va或前體胡蘿蔔素不足或缺乏所引起的以上皮角化障礙、視覺異常、骨形成缺陷、繁殖機能障礙為特徵的營養代謝病。
，各種動物均可發生ve缺乏症，但以幼畜多發
維生素k缺乏症是由於維生素k缺乏或不足引起的一種以出血為特徵的營養代謝性疾病。
泛酸缺乏症是用於體內泛酸缺乏或不足引起的一種營養代謝病。在雛雞中，泛酸缺乏症的症狀與生物素缺乏症相似，主要表現為皮炎、斷羽、脛骨短粗。
其他營養代謝病
異食癖是由於營養代謝機能紊亂，味覺異常和飼養管理不當等多種因素引起的一種非常複雜的多種疾病的綜合症。是由於環境、營養內分泌和遺傳等多因素引起的以舔食、啃咬通常認為無營養價值而不應該採食的異物為特徵的一種複雜的多種疾病的總稱。
第三章中毒病第一節飼料中毒病
第二節真菌毒素中毒病
第三節農藥及化學物質中毒病
第四節礦物質中毒病
第五節常見犬貓中毒病及藥物中毒病
第六節有毒植物中毒及動物毒中毒病
第一節飼料中毒病
飼料是指畜禽常規必需的動物性、植物性和礦物性的營養物質，一般包括精飼料和粗飼料2類
硝酸鹽和亞硝酸鹽中毒
氫氰酸中毒
菜籽餅中毒
棉籽餅中毒
蓖麻中毒
瘤胃酸中毒
亞麻籽餅中毒
草酸鹽中毒
馬鈴薯中毒
糟渣類中毒
硝酸鹽和亞硝酸鹽中毒富含硝酸鹽的植物主要有
莧屬植物、藜曼陀羅、向日葵、柳蘭。燕麥乾草、大麥、小麥、玉公尺。
白菜、油菜、甜菜、羽衣甘藍。
氫氰酸中毒
富含氰甙的植物主要包括
高粱屬植物，如高粱和玉公尺幼苗，尤其是再生幼苗。亞麻葉、亞麻籽及亞麻籽餅。
木薯特別是嫩芽和根皮部分。
薔薇科植物，如桃、李、杏、梅、枇杷、櫻桃的葉及核仁；各種豆類，如蠶豆、豌豆、扁豆等。
菜籽餅中毒
硫葡萄糖苷降解物進入體內，在胃經芥籽酶水解生成異硫氰酸酯、硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、腈等有毒物質。
芥籽鹼(膽鹼衍生物)易被水解生成芥子酸和膽鹼。
其他有害成分：縮合單寧(影響適口性)、植酸(影響鈣磷吸收)。
動物誤食過量蓖麻籽或其餅粕，發生以腹痛、腹瀉、運動失調、肌肉痙攣和呼吸困難等為特徵的中毒病。
有毒成分
蓖麻毒素
蓖麻鹼變應原紅細胞凝集素
瘤胃酸中毒時因採食大量的穀類或其他富含碳水化合物的飼料後，導致瘤胃內產生大量乳酸而引起的一種急性代謝性酸中毒。
亞麻為一年生草本植物，分為油用、纖維用和兼用3種，主要分布於我國西北、華北的乾旱和半乾旱地區。亞麻籽榨油後的餅粕仍富含蛋白質，但存在生氰糖苷、亞麻籽膠和抗維生素b6等有毒物質，所以食用後會引起中毒。
草酸又名乙二酸，白色結晶，以游離態或鹽類形式存在於植物中，在植物組織中，草酸大部分以酸性鉀鹽，少部分以鈣鹽的形式存在，前者是水溶性的，後者是不溶的。
含草酸鹽的植物具有某種適口性，可作為大多數反芻動物的飼料，如果植物中草酸含量達到10%(乾重)以上，則對動物產生潛在的危險。動物中毒急性者以低鈣血症為特徵，慢性者以骨營養不良和微量元素不足為特徵。
感光過敏是由於動物的外周迴圈中有某種光能劑，經日光照射而發生的一種病理狀態。
以動物**的無色素部分發生紅斑和皮炎為特徵，因飼餵苜蓿而引起的感光過敏又稱「苜蓿中毒」，因蕎麥而引起者稱「蕎麥中毒」(或蕎麥疹)，本病多發於白毛豬、羊。
在馬鈴薯中含有一種馬鈴薯素(又稱龍葵素、茄鹼)，動物採食發芽、變質或腐爛的馬鈴薯(富含龍葵素)而引起的中毒。
第二節真菌毒素中毒病
黴菌絕大多數為非致病性，只有少數在基質(飼料)上生長繁殖過程中產生有毒代謝產物或次生代謝產物而致病。
黴菌毒素
也包括某些黴菌使基質成分發霉變質而形成的有毒化學物質。
營養物質的運輸
教學目標 1 了解芽的種類，理解葉芽的結構及葉芽發育。理解頂芽發育與側芽發育的關係。2 通過指導學生觀察葉芽的結構，培養學生用科學的方法去分析問題和解決問題的。3 通過分析 頂芽發育與側芽發育的關係 使學生樹立辯證唯物主義的觀點。重點 難點分析 1 葉芽的結構 是本節的重點知識。因為 植物的生長 發...
食物中的營養物質導學案
第二章第一節食物中的營養物質導學案 班級 姓名 學號 一 學習目標 1 說出食物中含有哪些營養物質。2 知道人體需要的三大供能物質的作用及主要食物 3 列表比較無機鹽和維生素的種類 缺乏症及主要食物 二 自主 一 醣類 脂肪 蛋白質 1 食物中含有人體需要的六大類營養物質，它們是和 其中可以為人體生...
8食物中的營養物質2 2019
限時作業 第四單元第二章一節 食物中的營養物質2 班級姓名成績 一 選擇題 1.下列食物中含有維生素c.最多的是 a.菠菜 b.番茄 c.魚 d.辣椒 2.如果乙個人患了夜盲症，你認為他需要的食物是 a.雞肝 b.辣椒 c.魚肉 d.牛奶 3.你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是 a.鎂 b.鋅 ...