附件4第十一屆全國中等職業學校「文明風采」競賽活動
湖南省賽區複賽參賽作品評選簽單
舌尖上的**
湖南省株洲市工業中等專業學校賀鈺
中國是世界四大文明古國之一，能代表中國民族的文化傳統的數不勝數：諸子百家、民族服飾、琴棋書畫、戲劇、文字、民俗工藝、飲食等。這些文化傳統都對我們現在的生活意義重大。
然而，對於身為「吃貨」的我來說最熟悉，最想想說的自然是「中華美食傳統」。
「食」既是民生之本，其本身更是一種文化，它雖說沒四大文明讓人記憶深刻，卻悄悄地改變著我們的生活。「飲食」就是這樣，它不是中國最偉大的發明，卻是我們最不可缺少的。它是一種**，一種專屬於舌尖的**，一種任何人都不可能抵抗的**。
無論在中國的那乙個角落，都有屬於這個地方最獨特的美食。然而現在自然美食越來越少了，由機器加工的食物倒是越來越多了，我認為「自然」傳統的美食才是最好的，因為那是祖先們一代一代傳承下來的。傳統美食讓我記憶最深刻的應該是「手工豆腐」吧！
因為我就是吃著奶奶做的豆腐長大的。
「豆腐」是由自己家種的黃豆製成，我記得奶奶每次做豆腐時，會把黃豆洗乾淨，放入水盆用水浸泡十二個小時，這是做豆腐首要的工作，奶奶說豆腐做的好不好很大一部分來自黃豆泡的好壞。第二天，奶奶會把泡好的黃豆撈出來瀝乾，然後搬出那個笨重的石磨，小時候的我似乎總喜歡幫大人做一些「幫倒忙」的事。當奶奶開始磨豆漿的時候，我會用自己那黑黑的「小爪子」抓一把黃豆放入石磨，還一邊高興地喊著「奶奶，你看，還幫你磨豆漿呢！
」這時奶奶一定會衝著我大喊：「我的小祖宗嘞，這可是要入口的東西啊，可經不起你這麼折騰。」我也不懂怎麼回事，只會哈哈大笑，不過現在懂了。
磨豆漿是最累的，小時候的我認為那時候的奶奶是最棒的。經過最累的程式，用紗布過濾豆渣，把豆漿倒入一口大大的鐵鍋，這是乙個非常需要經驗的程式，因為這個時候一定要掌握好時間、火候，到合適的時間，開啟鍋蓋，看到上層的水變得清澈，下面豆漿成凝固狀時，便可以移到鋪有一層紗布的模具內，用重物壓除水分，等到水分完全瀝乾時便成了一塊很q很有彈性的豆腐。手工做的傳統豆腐保留黃豆的清香，其口感比機器製成的更是好了很多倍。
奶奶總會把一塊塊的豆腐做成很多種的花樣，蒸的、煮的、煎的、這時候全家人都抵擋不住這種豆腐帶給我們的舌尖上的「**」。奶奶的體力越來越不好，她為了讓這門手藝流傳下來，為了讓我們以後也能吃上這種最傳統的豆腐，現在奶奶已經把做豆腐的訣竅全都傳授給了她的好媳婦——我的媽媽，媽媽總會認真的學習，做好每一步驟，我也相信媽媽一定不會辜負奶奶的期望，一定會好好的傳承這門手藝。
中華美食講究色香味，更講究意和形，我認為其中「色」是最重要的，在任何一道菜中，我們最先享受到的一定是色，一道顏色鮮亮的菜，一定比一道色彩暗淡的菜更受人們歡迎，更能勾起人們的食慾。其次，我認為重要的事「意」，記得金庸的《射鵰英雄傳》中黃蓉為洪七公做一道菜名叫「雨滴誰家聽落梅」，其意象徵步步高，一道菜取名為「富貴花開」其意是家裡從此能財源廣進。「混沌」是大家都很喜歡吃的美食之一，但是知道它的由來的人卻是少之又少。
新年吃「混沌」有開啟新年的意思。聽老師說，傳說盤古開天地的時候使輕的陽氣往上浮成了天，重的濁氣往下沉凝結了地。結束了混濁狀態，才有了宇宙四方，所取「混沌」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿園。
「長壽麵」是指在生日這天吃壽麵，其包含美好寓意「健康長壽」,「壽長百年」。還有「壽桃」，也是一樣的。如果在老人生日這天給他親手做一碗長壽麵，蒸一些壽桃，他們一定非常高興。
不知道大家是否知道在過年時我們會做的一種糯公尺團，它的口感很軟，我聽爺爺奶奶都叫這種糰子為「團圓坨」，有希望一家人團團圓圓的意思。
中國的飲食文化博大精深，是需要我們發現的。從古至今，經過了無數年的積累，無數年的沉澱，終於形成了現在我們所認識的中華美食傳統，對於美食傳統我們應該要多熟悉，多發現這其中的奧妙，我相信它一定會給你更多的驚喜。
「美食」 可以帶給我們舌尖上的「**」，這種「**」是我們抵擋不了的，更是我們不能缺少的。中華飲食傳統對我們的意義重大，所以讓我們一起熟悉傳統，好好傳承、發揚吧。
指導老師鄔麗輝）
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