台灣月子餐

2022-10-17 12:15:06 字數 3883 閱讀 1319

材料準備篇:

台式月子餐飲食三大要素之一:月子公尺酒水。

月子期間所有吃的喝的東西都是用蒸餾過的公尺酒水製成,就是先把公尺酒的酒精煮出去,再用煮出來的公尺酒水做飯煮菜煮飲料。我所用的公尺酒水是福建乙個牌子的8度公尺酒水,起初看各個成品月子餐賣的都是18、20度公尺酒,結合已有的經驗,我感覺20度公尺酒水使用起來更麻煩些,因為蒸餾的時間會加長,事實也是如此,我看之前經驗貼說到每次煮一鍋需要2個小時,而我用的8度公尺酒水煮一次也就需要20分鐘。具體蒸餾方法為:

大火煮到開鍋,轉小火再煮15分鐘。一桶公尺酒水蒸餾出1/4的量。我有次偷懶曾使用未蒸餾的8度水直接煮湯,煮出來口感辣辣的,看來一點懶也不能偷哈哈。

當然有不差錢的可以買蒸餾好的精公尺露,也有叫月乃湯的,可以直接拿來用,省去煮水這道工序。

我月子裡共用了110公升左右,一箱24公升,四箱多。我當時買了六箱,後來剩下的一箱多還用來煮紅豆湯、山楂飲等。

說說這公尺酒水,絕不是大家印象裡傳統家釀的公尺酒,也不是醪糟。(狠狠鄙視下打著台灣公尺酒水旗號賣傳統家釀公尺酒的商家)這裡說的公尺酒水是台灣公尺酒,純淨度非常高,通過加熱去酒精的後,只有輕微的公尺酒味,純淨度類似飲用純水。

為什麼要用公尺酒水?

台式月子餐的理論一,蒸餾過的公尺酒水水分子變小了,滲透性、排毒性和活性較強。但小分子水的概念有很多爭議,暫且擱在一邊。其次只好認為是第二個理論:

公尺酒的營養成分。公尺酒富含蛋白質、氨基酸,能促進組織的癒合和母乳的合成;富含酵素,能提高神經和肌肉組織的興奮性,預防產後憂鬱;同時保留公尺酒行氣活血的作用,能促進血液迴圈,防治產後肥胖。月子公尺酒的酒性和食材的食性及藥材的藥性協同作用,在做菜時會起到乙個藥引子的作用,從而實現溫補。

坐月子最需要溫和的熱補,改善虛寒的體質。但是注意,不能直接喝,不然就變成熱補了。

在我看來公尺酒水主要作用是排水腫和下奶。實際上公尺酒水也達到了我的這兩個期望。

首當其衝就是下奶,我從產後第二天開始喝公尺酒水,我是剖腹產,第二天還沒有排氣,只能喝水不能吃東西,老媽用公尺酒水給我煮了公尺湯。第三天我開始吃月子餐,一天三頓正餐,兩頓加餐。從這天起我就全母乳餵養了。

但是到第四天就杯具了,由於下奶太快,lz我,堵奶了。後來又仔細讀了月子資料,上面寫著公尺酒飲料也就是山楂水之類的飲料每天不超過500ml,但前幾天我只要口渴就喝公尺酒飲料,這可能是我堵奶的原因。順便跑個題,月子餐很重要的一點就是說不能喝水,但每天500ml的公尺酒飲料根本不夠喝啊,尤其產後特別渴,所以lz我喝水了。。。。

接著說下奶,下面這圖這是我6、7兩個月的存貨。6月寶寶還在月子裡,胃口小,吃的還少,當時睡個兩小時就漲的不行。出了月子我還剩了一箱多公尺酒水,現在還在堅持喝,有時覺得奶少了,就趕緊喝公尺酒飲料,奶馬上就能補上。

其次是排水腫。lz我懷孕前是98斤,懷孕長了23斤,生的時候是121斤。生完在醫院稱體重是生完的第四天,108斤。

出了月子再稱體重,剛好是98斤,懷孕期間長的體重全部減掉。有人問我是不是刻意**?lz我月子期間一直按照月子食譜飲食,一頓都沒怠慢,吃的絕對不少,但體重就是眼看著往下掉。

月子後我繼續使用公尺酒水,只是用來熬水喝,體重在產後70天曾降到94斤,後來又漲了兩斤,現在寶寶百天了,體重一直維持在96斤沒有變。月子過後體重還在穩步減輕這是我沒想到的。

台式月子餐飲食三大要素之二:胡麻油

一直忘了拍照,想起來時已經用的差不多了

台式月子餐中所說的胡麻油其實是黑芝麻油。我所用的不是黑芝麻油而是亞麻籽油,胡麻油是西北的特產,剛好內蒙朋友送了兩桶胡麻油給我,就沒再買黑芝麻油。至於**lz我沒了解過。

黑芝麻油有助於惡露順利排出,還促進子宮收縮,又對剖腹產手術刀口癒合有益。我用的亞麻籽油也有此類功效。我月子時社群醫院醫生來檢查身體,當時子宮已經完全恢復了,當然這不光是胡麻油的功勞,是整個月子餐配合的功效。

胡麻油呈褐紅色,據說顏色越深品質越好,金黃色的那種都是摻了其他油的,純度不高。下鍋時味道還是挺明顯的,有股怪味,油煙重,炒好菜吃到嘴裡不如其他的油好吃,感覺更油膩些,不過還能接受。月子過後,我還繼續吃這個油,現在全家都跟著我吃,現在百天過完了,這一桶油還沒吃完。

台式月子餐飲食第三大要素就是老薑。原因lz我沒研究過。

生化湯及其他中藥的準備。

先說說生化湯,功能大家都知道了,主要是排出惡露和幫助子宮收縮。lz我認識一中藥店的朋友,當初拿了月子餐中的生化湯藥方找他去抓,卻被他一句藥方不靠譜打了回來。。保險起見,lz我又按步就班的去同仁堂買了7付回來。

由於是剖宮產,後來藥店的朋友又按著同仁堂的方子給我配了7付出來。

左起:山楂肉、荔枝核、生化湯

之前看5 5月子經驗說過生化湯異常難喝,lz我嘗試了下,沒有那麼誇張,完全能接受。擔心口感的姑娘們,可以放心大膽嘗試了。我想可能是熬製方法不同,我熬出來的生化湯並不像她所說的粘稠,像水一樣。

熬製方法是嚴格按著月子餐中提到的公尺酒用量及時間。老媽說一定要小火,第一次火大了按著餐譜的公尺酒用量差點敖幹了,後來改了小火,就沒問題了。

上圖山楂肉和荔枝殼是用來煮月子飲料的,餐譜中提到的觀音串我沒有買到,為了買觀音串lz老爸找了北京幾家最大的中藥房,結果還是沒有,放棄。好在山楂肉、荔枝殼、觀音串可以單獨選用,也可以搭配使用,少一樣問題也不大。

需要注意的是月子飲料每天不超過500ml,我上文提到過,之前喝多了,導致堵奶。。每次可以多做點月子飲料,放在冰箱裡,喝時加熱。

月子餐其他必備材料的準備:

糧食副食類:紅糖、、紅豆、薏仁、蓮子、紅棗、山藥、糯公尺、桂圓、香菇。

這些東西可以在超市一次採購完,可以多買點,lz我整個月子每天都必吃這幾樣東西。這幾樣是生之前要準備的。

肉、菜、水果:

產後第一周:豬肝。一周都吃豬肝,用胡麻油炒,味道可以接受。這周不能吃水果和蔬菜。

產後第二週:豬腰子,胡蘿蔔。還是不能吃水果。從第二週開始,可吃少量蔬菜,但須選擇比較溫和的蔬菜,並盡量以紅色蔬菜為主,如紅蘿蔔。

產後第三週-四周:母雞,用來做麻油雞。鱸魚。清蒸鱸魚,月子餐裡比較好吃的一種。魚湯、豬蹄湯也可以喝了。由於lz我奶一直很漲,不敢喝這麼下奶的東西,所以一直沒喝。

第三週後蔬菜可適量放寬,溫和性蔬菜都可以。

水果可以吃些桃子、哈密瓜、木瓜、葡萄等,西瓜什麼的不要急著吃,因為西瓜太涼性。由於前兩周以排毒為主,不能吃大補和大熱的東西,水果也是一樣,要從第三週開始。

月子餐注意:

1.少食多餐。

2.產後半個月內嚴禁喝水、飲料,牛奶也不可以喝。因為會喝成大水桶,會變胖,將來容易得風濕病或神經痛。(不過lz我喝水了。。。)

3.不要吃鹽,生冷的食物,酸的東西也不能吃。

4.半個月內避免吃青菜和水果。可吃點紅蘿蔔。月子內要吃水分少的水果。

5.半個月內禁吃魚類和肉類,可以多吃肝臟等。因為疲勞的身體無法完全吸收魚、肉的養分,結果過多的養分,只會加重身體的負擔,產生「虛不受補」的現象。應該到第三週開始吃。

6.用胡麻油、姜和公尺酒料理食物。薑要爆透。

我貫徹了台式月子餐中使用紗布腹帶的方針,先說說綁腹帶的作用,我不是單純為了**而綁腹帶,綁腹帶最大的作用是把體內的五臟六腑綁回到原來的位置。當生完寶寶後,子宮騰空了,內臟也失去了支撐,跑到了不該去的地方,這就是通常說的內臟下垂。內臟下垂直接導致未老先衰,這就是為什麼外國不坐月子的人看上去比中國人老得快的原因。

這就需要綁紗布腹帶來解決,綁紗布前,需要把內臟往上推,然後再從胯骨一圈一圈開始綁,這就有效的支撐住了內臟,從而收緊胯骨與**肚腩。

而一片式的鬆緊腹帶完全沒有此功能,它只能一味的把腰嘞出來,但內臟卻擠到了其他位置,這種腹帶不盡不健康,而且也沒效果。

我是剖腹產,在醫院的7天沒有使用,我後來又看了張境原做客《百科全說》的**,裡面那個媽媽也是剖腹產,但她從第二天就開始用了。所以到底7天後還是2天後使用,我有點沒整明白。我是7天後回家才開始用,可能是我比較瘦,每次就綁一捲。

建議如果是比較瘦的人,可以買大號的紗布綁一捲就夠了,我買的中號,稍微有點短。綁兩卷又太多。

不過綁起來確實麻煩,而且夏天也確實綁出了不少汗,每天摘下來都被汗浸濕了。當時每天月嫂給綁,自己綁不緊,月嫂走後,這事落在我老公頭上,但他早上上班經常把這事給忘了,後來我就有點虎頭蛇尾了。不過。

我子宮恢復的很好,滿月社群醫生來檢查,那時子宮已經復原了,不能說全是紗布的功勞,但也有一定作用。

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