五種安全食品和五種不安全食品

五種安全食品及其營養

牛奶含豐富的優質蛋白和礦物質，是天然鈣質的最好**，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益於營養均衡，延緩骨質丟失速度，防治骨質疏鬆。酸奶營養成分與鮮奶相近，但能增加胃內酸度，公升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。

有機蔬菜有機蔬菜沒有殘留農藥的危害。有機蔬菜維生素c含量比一般蔬菜高許多，相信其它維生素和礦物質含量也比較高。有機蔬菜水份含量，比一般蔬菜低許多，但甜味確比較高，所以有機蔬菜吃起來比較有味道。

有機蔬菜儲存時間較久，不易腐爛。

紅薯紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。它既含豐富維生素，又是抗癌能手。

紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助於保護**，延緩衰老。

豆製品豆製品含豐富優質蛋白外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素b族，常吃豆製品既能補充人體所需要的蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。這類食品可以降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防治骨質疏鬆，阻斷和抑制癌細胞生長。

鴨、鵝肉鵝肉含有人體生長發育所必需的多種氨基酸，含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助於預防高血脂、動脈硬化及冠心病。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效。

五種不安全食品及其危害

速食麵速食麵是經過油炸後乾燥密封包裝而成，放置的時間一長，速食麵之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的速食麵，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。

油脂：為了延長儲存期，大多數品種的速食麵都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。

食鹽：一包速食麵含鹽約6克，而乙個人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以速食麵含鹽量明顯偏高。經常吃速食麵會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎臟。

磷酸鹽：磷酸鹽新增劑可以改善速食麵的味道。但是，人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。

防氧化劑：速食麵從製成到消費者，短時為一兩個月，長時竟達一兩年，其中新增的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環境影響，已經在慢慢變質，食後對人體有一定的害處。

油條用來炸的原材料不衛生，使用的油不衛生，高脂肪食物，裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。

其中加入的疏鬆劑—明礬使鋁含量嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

短期醃製蔬菜鹹菜中含有大量的亞硝胺類化合物，這些化合物最易於誘發胃腸道癌瘤。導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c幾乎全部損失。

烤肉串一、如果肉質中間沒有充分烤熟，可能殘留致病菌。二、生料加工，儲藏過程中容易受汙染，而濃厚的味道使質地的變化不易被察覺。三、直接燃燒的油脂中含有大量苯並蓽，極強致癌物。

四、調料中含有大量味精，經燒烤形成較谷氨酸鈉。五、經明火直接加工，食材表面的焦糊肉質會含有烴類致癌物。

碳酸飲料 (1)碳酸飲料大部分都含有磷酸，大量磷酸的攝人，會影響鈣的吸收，導致骨質疏鬆。(2)大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用。過多的二氧化碳還會引起腹脹，影響食慾，甚至造成腸胃功能的紊亂，損害身體健康。

(3)攝入較多的碳酸飲料使血液長期處於酸性狀態，不利於血液的迴圈，而人體的免疫力也會因此而下降，各種病菌乘虛而人，使人感染各種疾病。