將啤酒引入菜餚中，讓飯菜呈現別樣的風味。啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。
吃出不一樣的風味來！那就一起來學學吧！
啤酒魚主料：
鯉魚1條、西紅柿2個。
配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
調料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺。
做法：1、西紅柿洗淨、切塊；
2、青、紅椒洗淨、剖開、切大塊；
3、姜去皮、切絲；
4、蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎；
5、鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗；
6、用廚房紙將魚身表面的水分吸乾；
7、將魚斬成大塊待用；
8、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍；
9、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
10、倒入魚塊，以小火慢慢煎；
11、煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用；
12、鍋刷淨，重新倒入橄欖油；
13、放入薑絲和蒜瓣爆香；
14、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻；
15、加入生抽；
16、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右；
17、放入青紅椒和西紅柿；
18、加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
啤酒醬燒雞
原料：去骨雞腿肉350克、青椒1個、洋蔥1/2個、土豆乙個。
輔料：蔥3段、姜兩片、蒜片適量、八角兩個、花椒20粒、桂皮1根、黃豆醬2湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4塊、啤酒適量。
做法：1、青椒洗淨切塊。土豆去皮，切塊兒。洋蔥切塊兒。
2、鍋中燒開水，下入雞腿肉，焯煮3-5分鐘，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水備用。
3、 鍋中油燒熱後，倒入雞肉，大火煸炒至表面呈淺金黃色，加入蔥薑蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分鐘。
4、加入黃豆醬，老抽，生抽和冰糖，炒勻後，倒入啤酒沒過表面，大火燒開後，轉小火燉15分鐘。
5、加入土豆塊，再燉15分鐘，根據口味決定是否放鹽。
6、最後，倒入青椒和洋蔥塊兒，大火翻炒一分鐘，收汁兒，關火。
農家土豆啤酒鴨
主料：光鴨半片、大土豆1個。
配料：幹燈籠椒4-5個、香葉2片、草果1個、花椒1小把、蔥薑適量。
調料：醬油、啤酒、糖各適量。
做法：1、光鴨剁成小塊，洗淨焯水後取出，用流水衝盡血沫；
2、取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋裡，中火煸至鴨皮呈金黃色；
3、將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味；
4、將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻；
5、加入約三分之二瓶啤酒；
6、加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開後，小火、蓋蓋燜40-60分鐘，最後如果湯汁還多的話，改大火盡量收乾即可。
蒜子啤酒燒魚塊
原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml.
調料：料酒1大勺、蔥薑少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
做法：1、魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑拌勻醃製10分鐘；大蒜洗淨剝皮
2、醃好的魚塊表面拍上一層麵粉
3、鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃
4、鍋內餘油下蒜粒炒香
5、倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。
啤酒蝦主料：
新鮮基圍蝦300g.
配料：黃瓜1/2根、啤酒250g.
調料：大蔥1小截、姜1小塊、鹽少許。
做法：1、基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳，清洗乾淨；
2、黃瓜洗淨切片，姜、蔥切片；
3、炒鍋燒熱，放少許油，燒熱後放入蔥、薑片爆香；
4、放入基圍蝦，小火煸炒至蝦變紅色；
5、倒入啤酒，小火煮十分鐘左右；
6、待湯汁漸乾時，放入黃瓜片，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
酒香麻辣雞脖
原料：雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥薑等。
做法：1、雞脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，清洗乾淨；剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段；燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些髒東西和多餘的油脂；
2、鍋裡放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥薑、大料；放雞脖下去翻炒，加入老抽調色；
3、往鍋裡倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續往裡加；
4、大火燒開，會出現大量泡沫，蓋鍋蓋，小火接著燉，直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調味，繼續收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
5、湯汁收乾即可出鍋，撒少量蔥花。
啤酒蘋果圈
材料：蘋果2個，啤酒一聽，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少許（只用到幾滴），麵粉適量，紫薯1個
做法：1、將蘋果去皮，切成1厘公尺厚的原片，紫薯也去皮；
2、去掉蘋果中間的籽，放鹽水中醃製3分鐘；
3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放麵粉中攪拌；
4、鍋裡放油燒5成熱；
5、蘋果片裹上麵粉放油鍋裡中火炸，兩門炸透後撈出來；
6、另起鍋，放啤酒和水各80克，白糖20克，燒開後加水澱粉出鍋；
7、蘋果擺盤撒上炒熟的芝麻，紫薯切塊放微波爐裡轉熟放在蘋果邊上，淋上醬汁即可。
7款別有風味的啤酒菜餚，大家有木有吃過嘛？小小啤酒作用大，用來去腥又提鮮，放一點啤酒，吃出別樣的口味，不信你就試一試，七道任選幾道，每道都很可口的喲！
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