膽鹼是畜禽等動物機體內維持生理機能所必需的低分子有機化合物，是卵磷脂和乙醯膽鹼等重要生理活性物質的組成部分。膽鹼是以氯化膽鹼的形成作為飼料新增劑被廣泛使用，並越來越受受到重視。
1膽鹼在動物機體代謝過程和畜牧業生長的作用及其與蛋氨酸、甜菜鹼的關係。
膽鹼是一種季胺鹼，具有強鹼性，氯化膽鹼是膽鹼的鹽酸鹽，水溶液呈弱酸性。膽鹼在畜禽代謝和生長中有三種功能作用：1轉化為甜鹼，提供為卵磷脂的重要組成部分，對禽的脛骨粗短病和豬肢體外張病菌的預防有重要作用：
2以卵磷脂形式促進脂肪運輸或通過提高肝臟脂肪代謝中起關鍵作用；3參與神經傳導。膽鹼是神經遞補質乙醯膽鹼的前體，是神經鞘磷脂的重要組成成分。氯化膽鹼對促進畜禽的生長發育、提高肉蛋質量、降低飼料消耗有顯示著效果。
蛋氨酸是必需氨基酸，甜菜鹼又名甘氨酸三甲基內鹽，是一種高效的甲基供體。膽鹼、蛋氨酸、甜菜鹼三者的關係是：1均能提供不穩態甲基。
甲基在許多代謝中起著重要作用；2甜菜鹼將甲基轉移給予高半胱按酸合成蛋氨酸：3膽鹼、甜菜鹼不能代替蛋氨酸用於蛋白質合成。但在膽鹼嚴重不足的日糧中，甜菜鹼可使蛋氨酸不被用作甲基供體而節省蛋氨酸，從而提高生長速度。
2 氯代膽鹼在飼料新增劑中的作用和研究
2.1氯化膽鹼的可利用性評價
研究表明，飼料原料中膽鹼的生物利用率低，因此，一般日糧中的膽鹼是以氯化膽鹼的形式新增到飼料中的。由於氯化膽鹼、甜菜鹼替代部分蛋氨酸，可降低成本，在生產效能和經濟效益方面都有獲得較好的效果。
膽鹼的甲基供體中間產物甜菜鹼作為一種營養性的新增物和誘食劑，已被廣泛使用在水產養殖業中，研究表明，對促進鯉魚生長、降低草魚脂肪肝有顯著作用，並有明顯的誘食反應，從而可以縮短採食時間，提高飼料轉化率。膽鹼最早已於19世紀40年代末從豬的膽汁中分離出來，到本世紀30年代，已證實對豬的肢體外張有良好的預防作用。
2．2氯化膽鹼的工業生產研究
研究表明，大部分動物可以體內合成膽鹼，但合成數量、速度不能完全滿足動物機體的需要，因而氯化膽鹼需要用化學人工合成辦法，新增到日糧中以彌補不足。
我國目前較常用的工業生產合成方法是環氧己烷法和氯乙醇法。環氧己烷法就是將三甲胺鹽酸鹽與環氧己烷反應生成液體的氯化膽鹼。該方法比較簡單，成本低***，但裝置要求耐酸耐腐蝕。
氯乙醇法是將三甲胺、氯乙醇和水按一定比例加入反應釜中加熱至0度，反應5小時，結晶後形成晶體的氯化膽鹼。用作飼料新增劑的氯化膽鹼主要有70%-75%的水溶液和40%-60%的液體兩種產品。
2.3氯化膽鹼載體與防潮抗結方法研究
飼料工業上，膽鹼是以氯化膽鹼的形式水溶性液體直接新增或以吸附載體新增於飼料中。由於氯化膽鹼是膽鹼的鹽，分子具有極性傾向，因而極易吸潮，給予生產、加工、貯存和飼餵帶來一定的困難，並且極易結塊霉變從而影響質量。市售的氯化膽鹼一般以粉劑為主，是用氯化膽鹼水溶液均勻浸漬在某種載體上經乾燥除水而成。
因此，在生產加工中，選哪種合適的載體對防潮結塊有重要關係。
氯化膽鹼載體種類繁多，主要是二氧化矽和植物性基礎原料。大體上可分為農副產品、天然礦物和人工合成化合物三類。農副產品主要有小麥麩皮、玉公尺芯粉、玉公尺秸稈粉、稻殼粉、花生殼粉、薯類澱粉渣等到。
天然礦物主要有沸土（主要成分是）、膨泣土、海泡石，以及膨化珍珠岩等。人工合成材料主要有水合矽酸。
為了解決氯化膽鹼吸潮結塊問題，有關的研究已從載體選擇和加抗結塊劑方面著手。載體的選擇上，一般要求是：1載體的表面要粗糙，以利氯化膽鹼填充，減少與外界接觸；2有合適的粒度（一般在60-80目）和表現密度（一般在03-05g/ml），以避免混合不均勻，便於產品包裝，防止使用中發生分級現免；3要有比較低的含水量，本身不易吸濕、結塊；4有穩定的化學特性和適中的酸鹼度。
氯化膽鹼的抗結塊劑已經研製成功。如乙酸甘油能在氯化膽鹼表面形成一層緻密的吸濕層，阻隔氯化膽鹼與潮濕空氣的接觸。主要在"八五"期間和酸化飼料的作用，且不易吸潮結塊，並能促進維生素c的吸收和利用。
有關氯化膽鹼的防吸水劑已在研製開發之中。
3氯化膽鹼利用研究展望
世界飼料工業自19世紀末以來，已有100多年歷史。隨著飼料工業的完善和發展，已逐步走向生產規模化、技術現代化、配方科學化和管理規範化。全世界各類飼料廠達3萬多家，年產配合飼料總量超過5億多噸。
我國飼料工業的發展十分迅猛，近幾年更得到長足進步，年產飼料總量達猛，近幾年更得到長足進步，年產飼料總量達5000萬噸，居世界第二位。據分析，2023年全世界飼料需要量估計為18.9億噸，其中配合飼料產量達8000萬噸，相應地氯化膽鹼的生產能力每年為16萬噸，而我國目前氯化膽鹼的生產能力每年為9萬噸（按50%粉劑計），遠不能滿足國內市場需求。
因此，開發氯化膽鹼市場潛力很大。氯化膽鹼在飼料中的應用研究將致力於以下幾方面：①氯化膽鹼在畜禽水產飼料中的廣泛應用;②氯化膽鹼的防潮防結劑和替代物的研究；③氯化膽鹼經濟實用的生產方法及集約化生產、有效利用等的研究；④抗脂肪肝作用原於理的研究、氯化膽鹼與其它維生素拮抗作用以及適應性等。
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