不同顧客服務對策

不同型別顧客的服務對策。雖然要求服務員對顧客要進行攻擊型服務，但前提條件是必須了解不同型別的顧客，為此老店按照人的四種不同氣質型別，總結了以下具體服務對策：

1.多血質—活潑型：這一型別的顧客一般表現為活潑好動，反應迅速，善於交際，但興趣易變，具有外傾性。

他們常常主動與餐廳服務人員攀談並很快與之熟悉並交上朋友，但這種友誼常常多變而不牢固；他們在點菜時往往過於匆忙，過後可能改變主意而退菜；他們喜歡嘗新、嘗鮮，但又很快厭倦；他們的想像力和聯想力豐富、受菜名、菜餚的造型、器皿及就餐環境影響圈較大，但有時注意力不夠集中，表情外露。

服務對策：服務員在可能的情況下，要主動同這一型別的消費者交談，但不應有過多重複，否則他們會不耐煩。要多向他們提供新菜資訊，但要讓他們進行主動選擇，遇到他們要求退菜情況，應盡量滿足他們的要求。

2.粘液質—安靜型：這一型別的顧客一般表現為安靜、穩定、克制力強、很少發脾氣、沉默寡言；他們不夠靈活，不善於轉移注意力，喜歡清靜、熟悉的就餐環境，不易受服務員現場**的影響，對各類菜餚喜歡細心比較，緩慢決定。

服務對策：領位服務時，應盡量安排他們坐在較為僻靜的地方，點菜服務時，盡量向他們提供一些熟悉的菜餚，還要順其心願，不要過早表述服務員自己的建議，給他們足夠時間進行選擇，不要過多催促，不要同他們進行太多交談或表現出過多的熱情，要把握好服務的「度」。

3.膽汁質—興奮型：這一型別的顧客一般表現為熱情、開朗、直率、精力旺盛、容易衝動、性情急躁，具有很強的外傾性；他們點菜迅速，很少過多考慮，容易接受服務員的意見，喜歡品嚐新菜；比較粗心，容易遺失所帶物品。