安全協議
為保證大廈後廚人員安全使用天然氣爐灶，大廈將採取先教育、後培訓，強制按操作規程辦事的原則。為避免不安全事故的發生，特制定以下安全操作須知：
1、 使用燃氣灶時，燃氣灶周圍和上方不要放置易燃、易爆物品和
揮發性物品，以免因**、**而造成燒傷或火災等事故。
2、 使用時應保證排煙機處於開啟狀態。避免因通風不良引起燃燒不完全，造成一氧化碳中毒。在使用過程中請不要離開，使用完畢或休息前一定要關閉燃氣閥門。
3、 在點火時，不要把臉部靠近爐灶觀望，以免因火焰和高溫可能導致的燒傷或灼傷。使用過程中觀察火焰是否正常燃燒，如有異常或火焰不穩定情況而繼續使用將會導致一氧化碳中毒。
4、 點火時，一定要使用指定的點火工具（如點火器等），切不可使用火柴或打火機進行點火，因為在使用火柴或打火機之前要開啟燃氣閥門，當閥門開啟後，管道內的燃氣會短時間聚集在爐灶內，當到達一定濃度的時候，遇到明火，會產生閃爆或者灼傷人體等，產生安全事故
5、 使用過程中，因湯汁溢位等造成熄火，應及時關閉燃氣閥門。
6、 在使用過程中，不要把火焰調得過大以至超出鍋底，以免因手柄部位過熱而導致燒傷、燒損或火災。
7、 在使用過程完畢後，應先切斷火源，然後再關閉天然氣閥門（如果先關天然氣閥門,管道裡的壓力減小，會產生回火現象,可能導致天然氣管道**）。
8、 當後廚爐灶因操作不當發生**現象時，應首先關閉排煙機，然後滅火。
9、如燃氣爐灶出現故障，請及時與工程部取得聯絡，盡快維修，嚴禁帶故障操作！
以上安全操作須知望各位員工嚴格遵守，如因違反安全操作規程所造成的人身傷害由當事員工自己負責。
員工簽字：
哈密大廈行政人事部
2023年9月12日
後廚安全管理制度
北京姜生記餐飲 檔案 廚房煤氣裝置操作制度 一 廚房煤氣使用期間，排風和排煙設施必須正常工作，以保證廚房區域無煤氣殘留，保持空氣清新。二 生產操作前必須先檢查各種煤氣使用裝置，確保煤氣裝置開關是否關閉，方可開啟煤氣總開關。三 煤氣裝置點火時，先將移動式點火棒火種對準爐灶煤氣出氣口，開啟爐灶氣閥門並適...
後廚安全責任書
為落實公司各部門安全管理原則，以 預防為主，安全第一 為目標特制定此項安全防範責任書，望共同遵守執行。一 嚴格執行各項食品衛生制度，不使用變質，生蟲，異味汙穢或感官形狀異常的原料，對水果 蔬菜反覆清洗乾淨以防殘留物中毒。二 規範操作，所有在職人員必須按規定程式進行操作，防止意外事故的發生，對於一些具...
後廚工資參照
人人工資 動 起來 首先對基本工資進行改革，以前所有崗位的員工都只有固定的基本工資可拿，我在此基礎上根據崗位的不同增加了三種 浮動工資 管理工資 工齡工資 個人獎金。其中的管理工資是針對廚師長和各部門主管而言的，我們酒店有兩名廚師長，一正一副。從正廚師長的原基本工資 5000元 中剝離出1000元作...