餐飲質量管理體系檔案
後廚作業檔案
目錄一、術語和定義：
1、本作業沒有特殊術語和定義
二、後廚作業流程
3.1班前會作業流程
3.2原材料申夠流程
3.3餐前準備作業流程
3.4原材料鄰用作業流程
3.5菜品配製作業流程
3.6菜品出菜流程
3.7後廚收檔作業流程
3.8後廚值班作業流程
3.9原材料驗收作業流程
3.10原材料儲備作業流程
3.11食品保管作業流程
3.12冰櫃衛生作業流程
3.13裝置報修作業流程
3.14散客接待作業流程
3.15團隊餐接待作業流程
3.16vip接待作業流程
3.17送餐作業流程
3.18菜品創新作業流程
3.19粗加工作業流程
3.20殺生房作業流程
3.21乾貨漲發作業流程
3.22餐具用其洗消作業流程
3.1班前會作業流程
3.2原材料採購流程
3.3餐前準備作業流程
3.4原材料領用作業流程
3.5菜品配製作業流程
2．17點菜服務的作業流程
3.6菜品出菜流程
3.7後廚收檔作業流程
3.8後廚值班作業流程
3.9原材料驗收作業流程
3.10原材料儲備作業流程
3.11食品保管作業流程
3、12冰櫃衛生作業流程
3.13裝置報修作業流程
3.14散客接待作業流程
3.15團隊餐作業流程
3.16 vip接待作業流程
3.17送餐作業流程圖
3.18菜品創新作業流程
3.19粗加工作業流程
3.殺生間作業流程
3.21乾貨漲發作業流程
3.22餐具洗消作業流程
後廚工作流程
大吳府正院酒店管理規章制度 一 工作態度 1 按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。2 員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。3 員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。4 工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。5 對待顧客的投訴和批評時應冷靜...
後廚工作計畫
我祝大家新年快樂 回首xx年工作,在各位領導幫助下,在同事的支援下,身為一名廚師長,我以身作則,高標準 嚴要求,帶領二三四樓廚房員工,為顧客製作精美的菜餚以及優質的服務 為廚房經濟利益以及酒店社會效益,無私奉獻 勤勤懇懇 兢兢業業。1 5月我負責二樓廚房工作，後又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有...
後廚工資參照
人人工資 動 起來 首先對基本工資進行改革，以前所有崗位的員工都只有固定的基本工資可拿，我在此基礎上根據崗位的不同增加了三種 浮動工資 管理工資 工齡工資 個人獎金。其中的管理工資是針對廚師長和各部門主管而言的，我們酒店有兩名廚師長，一正一副。從正廚師長的原基本工資 5000元 中剝離出1000元作...