下面是兩種快速醃拌芥菜的方法，不用等，醃上就可以吃，並且極易儲存，還可以儲存很長時間~~~~
做法一：（芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好）
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭）白公尺醋3兩
味精1兩（不喜歡可以不放，我也沒放）
做法： 1.將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）
5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）
方法二：（沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味）
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細辣椒粉2兩植物油3兩白公尺醋3兩大蒜末3兩（大約3頭）
做法： 1.將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣
2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可
3.大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
貼心嘮叨：第一種放糖是為了去一些苦味,第二種經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖;
用熱水燙芥菜絲時時間一定要短，關火就要馬上撈出，馬上用涼水反覆沖涼，
這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感；
拌好的芥菜放置一天進味了就可以吃了;拌好的兩種芥菜絲可以放在罈子瓶子
等容器中放在避光處儲存就可以了，幾個月都不會壞
3 辣疙瘩可以和蘿蔔一起做成辣菜，更具有特別風味。簡要做法如下：
1、生辣疙瘩洗淨，切細絲，量可以多一些；
2、生蘿蔔洗淨，切絲，量取辣疙瘩絲的一半，切好後放入盤中，加香油、薑末少許，備用；
3、將炒鍋內放少許油，燒熱，加辣疙瘩絲炒到七分熟，不能炒太久；
4、將炒好的辣疙瘩絲倒入剛才盛有蘿蔔絲的盤中，加鹽適量，攪拌均勻，將盤蓋嚴；
5、悶上十幾分鐘，即成！
其風味獨特，有些嗆鼻，象是加了芥末油。
4教你做芥菜疙瘩絲
現在正是芥菜疙瘩上市的季節，早市上才４毛一斤．千萬別以為這東西只是醃鹹菜的（經常吃鹹菜對身體也沒有好處）．這裡介紹乙個很簡單的做法，喜歡辣芥末口味的人餐餐吃也沒有問題.
備料：芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮薑，油，食鹽(如配以杏仁或花生或小魚黃豆等將有更好的食用和藥用價值)
1.選芥菜疙瘩要個大的,盡量形狀好表面光滑的,切絲.(當然也可以用礤床擦,但感覺不如切的好吃).想切細絲必須把片先切薄了~
2.絲成了~~不錯吧?一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢~吃不了可以送人品嚐哈
3.放油適量,加入花椒炸出香味,再放薑絲蒜翻炒.千萬不要時間久了,必須保持薑絲及蒜的鮮脆
4.把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘,芥菜絲稍微變軟關火.趁鍋熱繼續翻吵,千萬不要把疙瘩絲炒熟了!這時候會有少許芥末油揮發出來.最後根據自己口味加食鹽(一定少放,這個不是做鹹菜)
5.沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡,常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水,讓菜絲保持濕潤).喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦!!
上點網路搜來的資料:芥菜俗稱辣疙瘩、諸葛菜、長壽菜。性味辛、溫，無毒。
其營養價值很高，富含a、b、c、d、e多種維生素和人體內所需要的多種微量元素，如鈣、鐵、鋅、鉀等。具有通肺、開胃、順氣、明耳目、利九竅的作用；還能促進人體內的酸鹼平衡、消除疲勞、增強人體的免疫力，對於飲酒過量、菸癮、毒癮有一定的緩解作用，是世界上公認的具有抗腫瘤、防衰老的多種蔬菜之一。
芥菜醃製加工方法
原料 芥菜100公斤，鹽10公斤，薑片 花椒 茴香 丁香 橘皮 大料各10克。芥菜需為當季芥菜，且葉柄肉質無老化現象。菜要裝滿，盡量少留縫隙。裝滿後在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次，一星期後再倒缸一次，最後放置在陰涼處儲藏20天左右。待醃製的芥菜變成黃綠色並具有乳酸味時，...
燦若繁星的疙瘩湯
原料 麵粉大半碗 西紅柿3個 中等大小 白菜兩片 蝦皮1大匙，水5碗，蔥花少許。調味料 油2大匙 香油 1 2小匙 鹽適量。做法 1 將麵粉盛在小盆裡，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗裡的麵粉，兩手配合，盡可能將麵搓成一粒粒比公尺粒略大的疙瘩 2 西紅...
去雞皮疙瘩的方法
夏季來臨，包裹了乙個冬日的大腿，是否已經暗淡乾燥了？雞皮疙瘩肯定已經布滿了整個腿部。在陽光明媚的春日，你是否很想讓肌膚出來感受春日的氣息，卻擔心自己的腿不夠完美。那麼怎麼保養肌膚的，特別滿腿都是雞皮疙瘩，有沒有去除雞皮疙瘩的方法呢，去雞皮疙瘩的偏方有哪些呢？說到肌膚,自然是我們的密切關注點,特別對於...