麻醬花卷
材料:麵粉500克,酵母3克,泡打粉2克,糖10克餡料:1份麻醬1份糖
做法:1、 和面：將麵粉、泡打粉、白糖放入盆內拌勻，在中間挖一小坑放入酵母,將溫水直接加到酵母上充分攪拌讓其溶化(此為乾酵母活化過程),和麵時先攪拌再揉(麵糰不易起粒粒,花卷口感蓬鬆綿軟),揉3-5分鐘,揉至三光（手光、盆光、麵糰光滑）.
用36-38度的溫水和面，這個溫度是酵母活化的最佳溫度.超過40度水溫會把酵母燙死
2、 發酵：將和好的麵糰蓋上鍋蓋或濕布，放在溫暖（35℃左右）處靜置3-5分鐘
3、 成型：將發好的麵糰揉3-5分鐘,揉勻至麵糰內無氣泡，將麵糰擀成長方形，在面上鋪上餡料，捲起切成若干等分再卷花卷
4、 醒發：蒸鍋內放入水，在蒸隔上刷一層油放入花卷生坯(花卷之間要有一定的空隙，否則花卷膨大以後會粘連影響成品的品相),然後蓋上鍋蓋上,**加熱至36-38度(手觸鍋壁感覺溫溫的且鍋蓋有少許蒸汽聚集但不掉下來,掉下來說明溫度過高了)即熄火,利用蒸汽及溫度醒發約20分鐘,冬天約40分鐘)至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按花卷生坯有彈性即可。
5、 蒸製：開大火蒸12-15分鐘(水沸騰後計時) 熄火,不要掀蓋待冷卻3分鐘大功告成.
玉公尺雙色花卷
材料:麵糰一：麵粉150克,,豆麵150克,玉公尺麵150克,酵母5克（泡打粉2克，可不加）,糖20克,雞蛋乙個
麵糰二：麵粉500克, 酵母5克,糖20克（泡打粉2克，可不加）
兩個麵糰分別在常溫下醒發40-45分鐘,再將其分別擀成長方形,2張疊起來卷成長條形,再切成若干等份,上蒸隔蓋鍋蓋再醒發20分鐘即可(做法如上)
雙色饅頭的做法
可可雙色饅頭 原料 可可麵糰 可可粉5克 麵粉125克 白糖12克 牛奶65克 酵母1克 原味麵糰 麵粉125克 白糖12克 牛奶65克 酵母1克 做法 1 原味材料放入容器中 2 揉成團 3 可可麵糰材料放入容器中 4 揉成團 5 蓋上蓋分別醒發二倍大 6 然後再揉好 7 用壓麵機，將二種麵糰分別...
超級詳細的各類幹
超級詳細的各類幹 溼材料計量換算 乾性材料的計量換算 1 8茶勺 0.5ml 1 4茶勺 1ml 1 2茶勺 2ml 3 4茶勺 4ml 1茶勺 5ml 1湯勺 15ml 2湯勺 25ml 1 4杯 50ml 1 3杯 75ml 2 3杯 150ml 3 4杯 175ml 1杯 250ml 2杯 5...
提高雙色模具壽命的有效方法
雙色模具是各類產品生產中的重要的裝置，是製造加工材料的母機。所以提高雙色模具的使用壽命，對於每個加工製造企業來說都是十分重要的，而且，對於生產率的提高，生產成本的降低以及質量的保證有重要的意義。那麼，提高雙色模具的使用壽命都有哪些方法呢?對於雙色模具使用壽命的提高，不同的企業有不同的方法。最常用的幾...