湖南唐人神肉製品****
一、指導思想
文化搭台、經濟唱戲，弘揚駱駝精神、傳世唐人美食，精心演練，精細準備，精心實施。
二、組建目的
1．加強傳播推廣力度，樹立品牌形象；
2．撬動終端，擴大唐人神產品的知名度；
3．加強新品的推廣上市。
三、組織情況
1．廚藝推廣隊直屬市場部
2．人員結構：隊長（兼推廣員）1人，主持1人，臨時聘用演員（演出時招聘，不演出時不發工資），快樂廚房推廣員若干人
3．工作職責
隊長：負責推廣隊的日常工作安排、考勤，組織隊員的培訓與排練，帶隊演出或**推廣；炊具、服裝及其它物資的登記和管理，所有物資作好臺帳，建立押金管理制度。
主持：持演出及演出的準備工作，組織排練，根據需要下市場**推廣，負責市場部組織的生態一日遊等活動和其它工作。
臨時演員：精心排練，認真演出，協助主持做好演出的準備工作，根據需要下市場**推廣（節目及費用見詳單）
推廣員：現場烹炒唐人神產品，做好免費品嚐的宣傳工作，同時介紹產品、引導消費
四．人員的招聘
由公司統一組織到各廚師學校招聘，並進行培訓。
五．職業生涯的設計
通過年底bsc考核來核定第二年的選拔：凡70分以上為合格可保留繼續留用；凡85分以上的為優秀第二年可以參加經理的競聘。
六、工作流程
1．分公司（辦）需要露演或快樂廚房支援，需提前5天以上申請並提供具體方案經市場部批准後由隊長作好具體流程方案並統一安排 。
2．推廣員下達分公司（辦），分公司（辦）負責提供住宿，並指定業務員提前做好各項準備工作，分公司（辦）業務人員協助推廣隊員將裝置及時、安全運抵活動地點。
3．推廣隊員根據活動的主題做好演出及**推廣工作。
4．活動結束後，分公司（辦）經理填好績效考核表。
5．分公司（辦）申請的路演經總經理批示後，由公司招聘臨時演員進行演出推廣。
6．每一次活動當事人要認真做好總結並備案。
七、工作時間安排
1．到市場**推廣：上午7：30—12：00，下午3：00—6：00
2．在外演出根據活動需要上下班
3．在公司時以正常作息時間為準
八、勞動紀律
1．推廣隊員不得無故離崗，有事必須先請假
2．快樂廚房推廣員上班必須穿工作服，戴工作帽
3．外出演出及推廣注意形象
4．服從工作安排
九、薪酬考核
1．隊長
工資＝底薪+通訊費+交通補助+伙食補助
（1）底薪：1000元/月（保底基薪500元/月，考核基薪500元/月）
a、保底基薪：500元/月
b、心態：心態積極，服從工作安排，考評為a級即100元，否則評為b級即70元；
c、團隊學習：能經常組織隊員學習，對文藝節目、菜餚有創新思考和行動考評為a級即100元，否則評為b級即70元。
d、工作質量：所帶隊伍工作完成好，廚藝推廣有成效，考評為a級即100元，否則評為b級即70元。
e、出勤：全體隊員在各市場能遵守作息時間，按時按量完成推廣工作，考評為a級即100元，否則評為b級即70元。
f、領導考評：在隊員推廣時，得到領導肯定獎勵20元，即為120元，領導未考評則為100元，領導對廚藝推廣評價差，評為b級即70元。
（2）通訊費：100元/月
（3）交通補助：10元/天，長途費憑票報銷
（4）伙食補助：15元/天
交通補助、伙食補助按出勤天數核報費用（核報方式同快樂廚房小廚師）。
2．主持
工資＝底薪+補助
（1）底薪：800元/月（保底基薪500元/月，考核基薪300元/月）
a、保底基薪：500元/月；
b、心態：心態積極，服從工作安排，考評為a級即100元，否則評為b級即70元；
c、團隊學習：能組織演員學習、排練，對文藝節目有創新思考和行動考評為a級即100元，否則評為b級即70元；
d、出勤：能遵守作息時間，按時按量完成推廣工作，考評為a級即100元，否則評為b級即70元。
（2）通訊補助：50元/月
（3）演出補助：15元/天（株洲市內），20元/天（株洲市外）
3．臨時演員
工資＝出勤天數×補助標準
（1）出勤天數：根據公司文藝推廣的需要安排出勤，由廚藝推廣隊隊長負責通知和出勤的考核。
（2）補助標準：
演出補助：50—100元/天；伙食補助：15元/天
假若要長期排練，要求每天到市場部經常參加演出，具體開始月份由總經理批示後確定，則其薪酬考核方案為：
工資＝底薪+補助
（1）底薪：600元/月（保底基薪300元/月，考核工資300元/月）
bsc考核：
a、保底基薪：300元/月
b、心態：心態積極，服從工作安排，考評為a級即100元，否則評為b級即70元；
c、團隊學習：積極參加排練和學習，對文藝節目有創新思考和行動考評為a級即100元，否則評為b級即70元；
d、出勤：能遵守作息時間，按時按量完成推廣工作，考評為a級即100元，否則評為b級即70元。
（2）演出補助：5元/天（株洲市場）；15元/天（株洲市外）
4．快樂廚房小廚師
工資＝出勤基薪+補助+bsc績效考評工資
（1）出勤基薪：10元/天，按出勤天數考核，每月最高為310元
（2）補助：株洲市內20元/天，株洲市外25元/天（此補助內含市內交通和伙食補助）
（3）bsc績效考評工資
bsc績效考評工資根據客戶、分公司（辦）經理和市場部經理及隊長綜合評分，分為四個等級：
一星級小廚師：60—70分，等級工資50元/月
二星級小廚師：70—80分，等級工資100元/月
三星級小廚師：80—90分，等級工資150元/月
四星級小廚師：90—100分，等級工資200元/月
bsc績效考評工資等級依據bsc績效考評表定（見附表）
十、部分費用開支的規定
1．長途車票費憑票報銷。
2．活動期間，廚藝推廣隊成員原則上住分公司（辦），由分公司（辦）經理負責安排推廣隊成員（2人）的住宿安排；特殊情況需由隊員及時匯報至市場部，經同意後可按30元/天的標準核報住宿費。
3．活動期間，品嚐產品及輔助材料（如牙籤、紙巾）由分公司承擔，其它如：裝置、推車、炊具、調料、輔料由公司承擔。
九、廚藝推廣隊物質採購管理
1．廚藝推廣隊所需裝置、工具、器具原則上由公司採購部統一批量購置；特殊情況物質購買須報市場部同意。
2．輔料購買，本著節約，有效利用的原則，最高標準不超出15元/天，且由2 人以上經辦、購買。
3．推廣隊裝置、工具、器具由小組組長負責保管及使用，人為損壞或丟失由責任人賠償，並以失職論處，隊長負責臺帳管理並為第一責任人。
十一、此管理辦法實施後，原先規定全部廢止。
市場部二00六年四月
酒店廚房成本管理辦法
為確保菜餚品質 樹立公司餐飲品牌，同時又能節能降耗，確保餐廳餐飲收益，特制定本管理辦法。第一部分廚房 第一條根據公司採購管理制度中原料 應由採購部 餐飲部及財務部三方共同參與 共同定價之規定，廚房每月應按規定派人參與調價及定價工作。第二條廚房驗收人員應嚴格按原料標準收貨，控制原料質量，拒收不合格的原...
20廚房成本管理辦法
3.12烹調過程的控制是確保菜餚質量的關鍵，因此廚師長應對烹調的操作規範 出菜速度 成菜溫度 銷售數量等方面加以規範，廚師長應嚴格督導廚師按標準規範操作，實行日抽查考核。3.13按廚房生產流程，從加工 配製到烹調三個程式中，每道工序的最終點為程式控制點，每道工序的終點的生產者為質量控制者，後一道工序...
酒店廚房成本管理辦法
為確保菜餚品質 樹立酒店餐飲品牌，同時又能節能降耗，確保酒店餐飲收益，特制定本管理辦法。第一部分廚房 第一條根據酒店採購管理制度中原料 應由採購部 餐飲部及財務部三方共同參與 共同定價之規定，廚房每月應按規定派人參與調價及定價工作。第二條廚房驗收人員應嚴格按原料標準收貨，控制原料質量，拒收不合格的原...