摘要管理的標準化是連鎖經營的前提條件和基本保證。標準化管理既是連鎖企業的特徵之一，也是中式快餐連鎖企業持續發展的內在要求。標準化使快餐連鎖企業的經營環節、經營過程、管理制度成為一種可繼承的機能，從而保證快餐連鎖企業經營管理的連續性和一致性。
關鍵詞中式快餐；標準化建設；管理制度
隨著國民經濟的發展，居民收入水平的提高，加之生活節奏的加快，促使家庭勞動社會化程度越來越高，快餐正越來越多的被大家所接受，並逐漸融入到了人們的生活中，成為日常餐飲選擇中不可或缺的一部分。快餐行業的崛起和迅速發展也成為近年來中國經濟中乙個非常引人注目的新現象。2023年，在世界金融危機席捲全球之時，我國餐飲業年產值仍有近兩萬億元，餐飲業連續18年實現兩位數高速增長，餐飲的消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量，而其中快餐佔到了1/3。
目前，我國快餐連鎖經營網點已達100多萬個，快餐行業和企業規模也持續擴大。在我國餐飲百強企業中，快餐企業入圍數逐年增加，目前己達到15家，擁有連鎖門店4375個，營業額231.71億元，佔到餐飲百強企業總營業額的27.
8l％。由此可見，快餐已經成為了餐飲行業發展的快速增長點。快餐企業的核心就是乙個「快」字，如何能在短時間內為顧客提供快速的就餐服務是快餐企業所必須考慮的問題。
而想要解決中餐的烹製工序複雜問題，就必須依靠技術創新，實現標準化建設。近年來，我國中式快餐的標準化問題，一直是困擾企業發展的瓶頸。而想要突破這一瓶頸，實現中式快餐連鎖企業的標準化建設，應在企業內部建立標準化體系，主要從加工裝置、操作工藝和流程、服務質量和is09000體系的匯入四個方面來實現。
一、加工裝置標準化
加工裝置標準化建設是技術革新的基礎。許多企業都是從試驗室裡經過一次次的反覆試驗後才找到提高運作效率的加工裝置的，一旦這個裝置被確定為最佳方案，接下來便可以此作為標準，進行批次製造生產，以保證所有的裝置引數都是一致的，確保任何人在既定的操作程式下都可以做出同樣口味的食物。「真功夫」在攻克標準化上走的是非常規路線。
它自從開發研製了電腦程式控制蒸汽櫃之後，廚房就不再有廚師了，每個店員都可以靠蒸汽櫃掌握所有菜品的製作，徹底剔除了人的因素，完全實現了菜品工業化流程。但是，在裝置研發過程中需要大量的資金、人力、場地等的支援，企業需要付出高額的投入。國內多數中式快餐企業尚處於規模小、發展起步階段，企業在此方面進行投入之前，往往需要考慮多方面的因素。
中式快餐連鎖企業的標準化建設
摘要 中式快餐連鎖店的發展瓶頸就是快餐連鎖企業的標準化。從分析中式快餐業的標準化現狀出發,解決中式快餐連鎖企業標準化問題的最根本途徑是構建乙個標準化體系，即實現五個方面的標準化，並對這五個方面的標準化建設提出了具體措施，同時提出了在中式快餐連鎖企業的標準化建設中應注意的若干問題。關鍵詞 中式快餐連鎖...
論中式快餐的標準化
摘要 本文綜述了我國中式快餐業的發展現狀 中式快餐標準化的涵義 現狀和發展趨勢，論述了標準化對中式快餐產業化發展的重要義。關鍵詞 中式快餐業 標準化。改革開放以來，肯德基 麥當勞等洋快餐的湧入使中國人認識到了什麼是快餐。但由於中國人傳統的飲食習慣，西式快餐終究不是大多數消費者的第一選擇。在此背景下，...
中式快餐標準化之路
從現在的餐飲業競爭態勢看，介於服務產品的諸多特殊性，以及目標顧客群的區域侷限性，以特許經營的經營業態來擴張現有規模是很多餐飲企業的首選方式，正因為如此，餐飲標準化就顯得尤為重要，它同時還是實現規模經營的前提條件。何為餐飲標準化呢？加工飯菜和提供服務在任何情況下都不可能像機器裝置生產出來的產品一樣完全...